Takaisin Bilbaoon
Se syötetään neljän pääpisteen kautta asti katujen, tavernoiden ja karvaiden sydän Bilbaosta. Kaikki sotkeutuu silloin, koska aivan kuten mennä sisään punainen ja valkoinen pääkaupunki vaatii ennakointia, siitä ulospääsy pakottaa eheyden, joka heikkenee jokainen baari.
On klassisia ja on moderneja . Niissä kaikissa, jopa nykyaikaisimmissa, 'botxera' soul (Botxo on Bilbaon lempinimi ja kuten bilbaolaiset hellästi kutsuvat sitä vuorten välissä olevaa paikkaa) . Vanhojen katujen sotku loi olemisen tavan, joka ylitti kaupungin kahtia jakavan suiston – nykyään hapettuneen – vedet. The Bilbaon hahmo se kestää edelleen tänään laajennuksistaan huolimatta.
Bilbaon juuret, sen perinteitä ja kulttuuria säilyvät ennallaan, vaikka nyt ne loistavat Guggenheim-museon julkisivussa japanilaiset isozaki-tornit tai instagrammiisimpien ravintoloiden ikkunoissa - kyllä, niitä on täälläkin -. Ja siinä tasapainossa hän on löytänyt suurimman syyn palata siihen.
Guggenheim
American Art Centerin saapuessa ja sen näyttelyitä vuonna 1997 Ensimmäistä kertaa taiteesta keskusteltiin kaupunkipolitiikkana, muuttavana tosiasiana. Näyttelyt Chillida, Calder, Anish Kapoor, Hockney, kiinalainen Cai Guo-Qiang tai tanskalais-islantilaisen Olafur Eliassonin viimeinen - ja fantastinen - retrospektiivi.
Museo of Fine Arts, galleriat kuten CarrerasMugica, teatterit kuten Arriaga, Kafe Antzokia, keskukset kuten BilbaoArte tai monialainen Azkuna Zentroa (Alhóndiga) ja pienyritysten ja kirjakauppojen aloitteet, kuten Sopa de Sapo - kyllä, lapsia on olemassa - ovat myös mukana. huolta ruiskuttaa viljelmää Bilbaon suoneihin näyttelyiden, konserttien, esitysten, työpajojen, näytösten ja konferenssien muodossa. Verikoe paljastaa kaupungin hyvän terveyden tässä asiassa.
BILBAO, VAIKKA SAATTEE
"Mutta Bilbao ei ole enää mitä se oli, sää on parantunut paljon! ”, he vastaavat botxerot kun he huomaavat ilmakehän vastahakoisuutta keskustelukumppanissaan - varsinkin jos joku on kotoisin Gipuzkoasta ja matkustaa myös etelästä -. on ilmastonmuutoksen ystävälliset kasvot ja lause, joka toistuu pelihallissa, hisseissä, jotka vievät sinut kävelyltä toiselle - pohjoisessa kaupunginosat kiipeävät vuorille - ja baarien rytmisessä hälinässä. Se on baskien lahja löytää järjestys pyörteessä.
Bilbao aina (vaikka sataa)
Tästä huolimatta sateessa laulamisella Bilbaossa on omansa: sateenvarjojen yhteentörmäys Seven Streetillä zuritot pelastettiin ilmasta baareissa räjähtämiseen ja lapset sisään Sadetakki ja räikeät katiuskat Doña Casilda Parkissa , Arenalissa, vuonna Artxanda tai Kobetamendi näkökulma . Elämä jatkuu kuin mitään ei olisi tapahtunut: onnellisuus tekee niistä vedenpitäviä.
LO EGIN: NUKKU BILBAINOSSA
Viittaukset säähän täyttävät myös hotellien vastaanotot, joita tulee yhä enemmän. Ville turistia on jo lähes miljoona vuodessa ja vuodepaikkojen puute on kutsunut kaupunkiin uusia hotelliketjuja.
Nämä uudet avaukset ovat motivoineet legendaaristen majoitustilojen, kuten Gran Hotel Dominen ( Suositut hotellit ja lomakeskukset ), tuo lasirakennelma, joka näyttää näkemättä Guggenheimin porteista ja siltä näyttää kumartaa suiston vesille.
Gran Hotel Domine Bilbao
Hotelli avattiin vuonna 2002 ja sen suunnitteli Javier marsalkka , se on yksi ensimmäisistä "kirjailijahotelleista" Espanjassa . Katso mistä katsot, suunnittelu ja taide - miten se voi olla toisin Taidealue kaupungin huoneista ja kulmista. Hotelli kunnostettiin vuonna 2017, ja nyt se ottaa jälleen käänteen "avautuakseen enemmän Bilbaon asukkaille", kuten Ignacio Gutiérrez, sen johtaja marraskuusta 2019 lähtien, kommentoi.
Uutuuksista mainittakoon uudistus Kahvi -hänen bistro- tehdäkseen siitä "mukavamman". Kirjeesi on jo. Siinä esiintyy hyviä raaka-aineita seudulta yksi toisensa jälkeen ja heidän päivän menunsa on yksi kaupungin kysytyimmistä. Myös muutoksia on tulossa Beltz-sisustussuunnittelu , johtama gastronominen ravintola Abel Corral , joka etsii enemmän näkyvyyttä ulkopuolelta.
Beltz tarkoittaa baskiksi mustaa , mutta se ei tarkoita, etteikö hänen ehdotuksessaan olisi valoa. Corralin lähestymistapa - joka paradoksaalisesti alkoi hänen keittiöstään, johon hän on nyt palannut keittiömestarina - siirtyy Baskimaan keittiö avantgardista tuotteen osalta. Esimerkkinä on niiden erittäin mehukas kummeliturska tomaattipilpil-kastikkeella ja paistettuja sieniä, joiden päällä on tekstuureja suurentava villiparsa, tai matalalämpöinen lammas mustalla valkosipulilla. Hänen torrijansa on yksi Villan parhaista.
Kyllä, hyvän sään päivinä sen panoraamaterassi on tähti -älä missaa aamiaista siinä - lounasaikaan töiden jälkeen se on sinun Sixty-One Lobby Bar , suojassa geometrisen katon alla Mondrianin töitä . Se tarjoaa kahvia, cocktaileja ja välipaloja klassismin ja modernin tasapainon onnistuneessa ympäristössä, ja nyt torstai-iltapäiviä piristää DJ-sessiot.
Sen tyylikkyyteen ja mukavuuteen 145 huonetta , joista kymmenen on sviittiä, on lisätty suunnittelijoiden nimiä, kuten Marsalkka, Philippe Starck tai Ihmiset vuodesta 1982 . Myös merkit kuten Valkoinen yhtiö . Älä anna nimien hämätä sinua. Jos tämä luksushotelli huokuu jotain, se on kiintymystä, josta sen omistautunut henkilökunta on vastuussa.
Samalla kadulla on Hotelli Miro (Suositut hotellit ja lomakeskukset ). Tervetuloa tervetulotoivotuksella olohuone täynnä taidekirjoja ja nahkasohvia jossa odotuksia halutaan loputtomasti. Tämä on hyvä vihje Antonio Mirón suunnitteleman majoituksen sävyyn, joka tarjoaa sen 50 huonetta vuodesta 2002 ja jonka henkilökuntaa muistat vuosien saatossa. Se on yksi niistä paikoista.
Ei turhaan, jos olet yksi niistä, jotka toistavat yöpyessään sen minimalistisissa huoneissa tai sen tiloissa Ruskea leipäpussi , sen brunssi artesaanituottajien ainesosilla (ja tulet olemaan) et unohda tervetuloa Ruben Varela (sen Guest Experience Manager, joka myös syntyi samassa rakennuksessa, kun se oli sairaala), sen johtaja, Leire Betzuen , eikä sen tiimin, joka on työskennellyt siellä yli 15 vuotta.
Olitpa vieras tai et ja varsinkin jos olet yksi niistä, jotka nauttivat aamiainen enemmän kuin maistelumenu , sinun tulee istua parvikerroksessa -valita pöytä ikkunan viereen- ja päästää irti. Valikoima luomuhapanleivät Gure Ogialta, Käsityönä valmistetut hillot Orduñasta, hunaja Urdaibaista, Santi-voita tai avokadopuusta avokadoja joka jopa kantaa hänen nimeään kartanosta Almayaten Aleses (Malaga).
Ekologiset kananmunat -ensimmäinen muniminen - ovat ilo . Sen tiivis maku loistaa Benedict-tyyliin, sekoitettuna lohen kanssa tai haudutettuna avokadopaahtoleivän päällä. Voit uppoutua täysin Baskimaan ehdotukseen ja lisätä musta vanukas ja txistorra tai paeta Libanoniin hänen kauttaan Shakshuka . Pese tämä kaikki heidän hitaan suodatinkahvin kanssa tai miksei, samalla kun olet siinä, Mimosa-cocktaililla.
Ja siellä on myös kylpylä . Mitä muuta voisit haluta.
EDAN: JUO BILBAINOSSA
Bilbaossa on juurtunut kaksi suuntausta: cocktailbaari ja artesaaniolut . Bilbaon taidealue on jo muutaman vuoden ajan laajentanut konseptiaan ja lisännyt uusia teoksia mm cocktaileja . Sinun ei tarvitse kävellä kauas löytääksesi paikan, joka huolehtii erityisesti juomasekoituksista.
Näin syntyi nykyinen Bilbaon Cocktail-alue, joka on piirretty kartalle osoitteista, kuten Karismaattisen Manu Iturregin Residence Café -pääkaupungissa vuodesta 2003-, Fran Ceaceron Gin Fizz , Sumerian Club jompikumpi Moskovan muuli , Eixample-cocktailbaarin hipsteritemppeli. Klassinen Bar Basque tai La Antigua Cigarrería tai cocktailmenu alkaen vermutteista alkaen kävelykatu rajaa tämä piiri, joka alkaa löytää jäljennöksiä muilta alueilta, kuten tapahtuu mielenkiintoisten ehdotusten, kuten uuden Ara 23 vanhassa kaupungissa. Etyylivedet virtaavat.
Ja La Morrocotuda, Bizarre ja Singular sekä niiden laaja valikoima käsityöoluita eri alkuperästä, mukaan lukien baski, lisäävät zuriton mahtavuutta. Tiskillään he asettuvat riviin yhtenä tiedostona yli puoli tusinaa oluthanaa jotka ravitsevat eniten maltaiden kurkkua.
Paahdamme jälleen yhdessä Bilbaon klassikoista
Erityismaininnan ansaitsee Keittiömestari Aitor Elizegi's Basquery , Athletic Bilbaon nykyinen presidentti. Tämä brändi, joka esiintyy muiden kokin kanssa, kuten hienostuneempi Bascook tai kodikas Txocook ja sen markkinaruoka - ja hyvä viinilista pullon mukaan, siitä on tullut pyhiinvaelluspaikka Albian puutarhojen ympäristössä.
He valmistavat itse oluensa samassa paikassa itse laatimista resepteistä ja tarjoile ne suoraan kypsytyssäiliöistä. Mutta se on myös se, että sen keittiö on yksinkertaista, se perustuu sesongin ja paikallisiin tuotteisiin. Aamiaisesta - erittäin suositeltava hyvien raaka-aineidensa ansiosta - illalliseen, voit nähdä, kuinka he tekevät lähes säädyttömiä leipiä ja kakkuja heidän työpajassaan.
TAMMI: SYÖTÄMINEN BILDAINOSSA
Ja tämä vie meidät olennaiseen. Ei ole helppoa syödä Bilbaossa . Tavallista on eksyä sen gastronomisten mahdollisuuksien labyrinttiin ja parasta on antaa itsesi ohjata sen ilmapiirin, jota jokainen sen kaupunginosa huokuu. Suunnitelmasi merkitsee reitin . Pintxoille lähteminen ei ole sama asia kuin istua pöydän ja pöytäliinan ääressä, ja kaupungilla on joka tapauksessa tärkeät osoitteet.
pintxoista
Plaza Nueva, Ledesma Street, Henao tai Marzana ovat joitakin hyvän syömisen hermokeskuksia Bilbaossa. Kirjoita osoitteet muistiin, gipuzkolaisen ei ole helppoa tunnistaa vastustajan hyvyyttä.
Jos pidät hälinästä Vanha kaupunki , varsinkin sunnuntaiaamuna, et voi jättää väliin tapaamista Plaza Nuevan pintxojen kanssa. La Olla de Plaza Nueva (tuo kampasimpukka), Sorginzulo tai Gure Toki (ja sen grillattu hanhenmaksa) ovat pakollisia pysähdyksiä. Lisää Urdiña ja sen marianito valmistettu mennä ulos tanssimaan "aurreskua" . Baster express -omeletti ja yksi sen vermutteista ei voi puuttua itseään kunnioittavalta ruokalistalta.
Marianito Basterissa
Lähistöllä on Basaras Tavern (huomio, anjovis ) tai Motrikes, sen legendaarinen Grillattu "txampis" pesty salaisella vinegretillä jossa arvataan valkosipulia, valkoviiniä, oliiviöljyä ja sitruunaa. Maukas ja yksinkertainen välipala, jolla on satoja seurakuntalaisia viikonloppuisin.
Ledesma katu on naapureita lounasaikaan pintxo-potti . Sillä kävelykadulla yhdensuuntainen Gran Ví:n kanssa Tunnit - ja ruokahalu - lentävät baarista baariin. Reitti on helppo: sinun tarvitsee vain seistä sen korkeimmalla kohdalla ja pudota alas.
Ensinnäkin El Puertiton osterit hyvän samppanjan kera eivät koskaan satuta. Seuraava vaihe vie sinut palvelun baariin Bilbao Berria ja sen annoslista, jossa raaka-aine loistaa ( kalmarikrokettivauvasi ansaitsee aallon ). Jos pidät jostain yksinkertaisemmasta, mene Promenadille ja pyydä minisalaattivoileipä yhdessä sen yli 40 vermuttiviittauksesta tai mene myyttiseen Kahvila Iruna (tai missä syödä elämäsi maurien karitsan vartaat).
Pintxo-Pote Bilbao Berriassa
Hyvin lähellä Gran Víaa ylittäen kaksi olennaista taukoa ainesosan nimellä: Iberian kinkku alkaen Laajentumisen viinitarha ja au gratin rapu pintxo Ilmapallo . Älä eksy sen täynnä olevaan tiskiin. Tämä on paras.
Maitotuotteita koskevat ehdotukset Gaztandegi ("juustokauppa" baskiksi ) saa sinut haluamaan mennä Pozasiin. Siellä voi myös nauttia messinkipintxos-tanko -suuntautunut enemmän eksoottisiin makuihin- tai Korkki , jossa viinien lisäksi mm suolattu ja savustettu.
Mehukas ja puoliraaka tortilla - asiat tehdään hyvin tai niitä ei tehdä- Herra ihmeellinen Se vie sinut calle Henaolle. Ja millä tahansa itseään kunnioittavalla pintxo-reitillä alueella, et voi jättää väliin vierailua Korkkiruuvi tai edellä mainittu Morrocotuda. Ensimmäinen hänen hyvät annokset ja toinen sen ehdotuksen yksinkertaisuuden vuoksi – ”kylätuote”, kuten José Ramón itse määrittelee – rennossa ilmapiirissä.
San Franciscon naapurustossa Se on ollut kuntoutuksessa useiden vuosien ajan, ja El Perro Chicon, El Lateríon tai Peso Neton kaltaisten paikkojen avaaminen on vetänyt kaupungin indie-eläimet nauttimaan aperitiivista sen käsittämättömillä rinteillä. Keskipäivän auringossa kylpevät portaat, jotka johtavat naapurustoon joen toiselta rannalta, eivät tee muuta kuin lähettävät kutsuja ohikulkijoille. Vastustamaton.
VARAUSTAULUKKO
Yksi kaupungin temppeleistä on La Despensa del Etxanobe, jota johtaa Fernando Canales ja Mikel Populaatio . Huippulentoinen luova baskilainen keittiö. Heidän ajoblanconsa on upea, samoin kuin heidän Antonio Martinin viinivalikoimansa. Voit tilata puolikkaita annoksia. Sen ammattitaitoinen huonepalvelu opastaa sinua paremmin kuin kukaan muu. Lisäksi voit maistaa monia sen ruokia Atelier Etxanobe , ravintola Kanavien Michelin-tähti , kuten kylmä lasagne ja anjovis tomaattikeitossa.
Erittäin lähellä, Daniel Lomana tuo Euskadille yhden alueen parhaista japanilaisista ehdotuksista: kuma . Laadukas tuote, joka on käsitelty sillä mestaruudella, jonka Japanin keittiöt, joissa hän on oppinut ja työskennellyt, ovat antaneet hänelle. Tee varaus pähkinäbaarissasi ja nauti esityksestä. Älä missaa tilauksestasi sonnin tartaria tryffelimunalla.
Eneko Atxa on valloittanut Euskaldunan palatsi asentaa sinne Eneko Bilbao (yksi Michelin-tähti) , yksinkertaisempi versio hänen kolmen tähden Azurmendistaan. Siinä hän palaa lapsuutensa resepteihin ja tuo Baskimaan lautaselle. Heidän Kaipiritxa -versio caipirinhasta, jossa hän korvaa txakolín cachaçalla- on hyvä esimerkki hänen pelistään keittiössä.
Voisimme jatkaa: ravintola Alvaro Garridon kaivos, Josean Alija Nerua Guggenheim-museossa Bilbao, uusi Martin de Berasateguin aalto jompikumpi Peruskirjat , spontaanimpi, perinteisempi ja laadukkaampi vaihtoehto.
Ja spontaanisuus tuntee myös niiden ravintoloiden keittiöt, jotka ovat päättäneet tarjota jotain erilaista Bilbaon gastronomiselle reitille. Asia on kyseessä Kimtxu tai Origin , jotka taistelevat vakuuttaakseen Bilbaon ihmiset siitä turskan ulkopuolella on elämää a la vizcaína.
Bilbao on hyvin hänen . Ja jopa he myöntävät sen. ”Meidän on vaikea päästä pois tieltä, maksaa laadusta, kun siihen liittyy uusia ehdotuksia. Tietysti kyljystä maksamme mitä tahansa”, hän vitsailee Amaia Muñoz, hiljattain lyödyn libanonilaisen ravintolan La Lianta omistaja -käynnin arvoinen tai kaksi - ja Julio de Venan oikea käsi yhdessä kaupungin harvoista erikoiskahviloista: Cinnamon Coffee Lab . Älä kaipaa häntä viikonlopun brunssi.
Take away kyllä, mutta herkkuja
Ja jos et halua heilutella miekkoja voidaksesi täyttää vatsasi Bilbaon baarissa, kaupungissa on useita kauppoja, joihin voit viedä herkut paperipussissa. The manducateca , La Viña, La Despensa del Igeretxe, El Colmado del Basquery – älä missaa niiden maissileipää, kermalehtitainakoita tai japanilaista juustokakkua – La Oka tai La Quesería del Casco Viejo ovat joitakin hyvän tuotteen alttareita. Ja jos olet edelleen nälkäinen - ja kokkaat -, anna periksi Lautxo kroketit . Jonot sen ovella tiettyinä päivinä antavat hyvän vihjeen sen erinomaisuudesta. Heillä on yli viisitoista lajiketta joka päivä ja jokainen parempi. Ne, joissa on sieniä, ne Idiazábalista ja ne, joilla on kalmaria, ovat pahoinpideltyjä nirvanaa.
Ja jälkiruoka? Kirjoita ylös. Kaupungin uusi ilmiö on leipomo Gure Ogia , joka on juuri laajentunut useisiin paikkoihin Mungian merenrantakaupungista. Panatics on valinnut Espanjan parhaiden leipomoiden joukkoon, eivätkä ne jää jäljessä myöskään makeisissa. Hänen lehtitaikinakäsittelynsä on mahtavaa . Kyllä, vain vietäväksi.
Vuonna Vanha kaupunki loistaa Charamel , a Kahvila-konditoriapaja ranskalaisessa tunnelmassa vitriinillä, joka antaa huimauksen. Heidän juustokakkunsa ovat aina turvallinen valinta, jos et halua viettää tuntikausia heidän makeistensa valinnassa.
Suklaalle - ja klassiselle Bilbao-laatalle- Le Chocolate , Myös Seitsemän kadun labyrintti . Ja jos etsit jäätelöä, vaikka sataa, Ledesma Streetin Dolce Vita antaa sinulle valon takaisin Bilbaon voisämpyläjäätelöillään. Jos haluat syödä sellaisen kiinteässä muodossa, kokeile sitä okei , ja jos pidät klassikoista klassikoiden joukossa, tule Pidätetty jonka tilat Gran Víalla ovat olleet avoinna vuodesta 1852. Ne ovat myyttisiä, ja aivan oikein, sen kerma- ja suklaatryffelit ja venäläinen kakku , sopii vain makealle.
Bilbaoon on vaikea päästä. Et tule sattumalta. On kuitenkin monia syitä pysyä sisällä.