Syötkö hyvin ja saksaksi Berliinissä? Aber naturlich!
Berliinin viihdelehden Zittyn ruokakriitikko, toimittaja Felix Denk sanoo, että maan keittiön on vaikea erottua joukosta, kun kansallista ylpeyttä ei juuri ole. Nyt kun vuodet ovat kuluneet ja saksalainen tunne on ehdottomasti siirtynyt pois historiallisista kliseistä ja häpeästä, saksalaiset ravintolat ja kokit ovat halukkaita näyttää maailmalle, että sen kulinaarinen perinne on enemmän kuin vain sianlihaa, wurstia, šnitseliä tai hapankaalia (elämän hapankaali). Ja jos se ei ole jotain muuta: he suunnittelevat keksivänsä itsensä uudelleen tavalla, joka on sen arvoista.
FLORIAN
Osoitteessa Grolmanstrasse 52, lähellä Savigny Platzia, löydät tämän klassikon resepteillä, jotka ylläpitävät kotitekoista tyyliä. Siinä on kaikki, jotta voimme täydentää saksalaisen gastronomisen kokemuksen tyydyttävällä tavalla ja ilman suuria ponnisteluja: hinta on enemmän kuin oikea ja keittiö on avoinna ei-saksalaiseen aikaan (itse asiassa aamunkoittoon asti). Kaikki on niin kodikasta, että käsin kirjoitettu ruokalista muistuttaa mitä tahansa naapuruston tavernaa. Se tekee myönnytyksiä kliseille, kuten sianlihamakkaralle, vaikkakin Nürnbergin tyyliin , ja yksi heidän erikoisuuksistaan on baijerilainen sieniragu pastan kanssa. Chileläinen kirjailija Antonio Skármeta pitää sen suosikkeineen, ja monet kaupungin kuuluisista vierailijoista pysähtyvät melkein aina mutkaisilla hetkillä.
HARTMANN'S
Tämä kokkiomistaja Stefan Hartmannin mukaan nimetty vähemmän vilkas Kreuzberg-ravintola on muokannut maan gastronomisia perinteitä viiden vuoden ajan, mutta menmättä kuitenkaan yli laidan. "Kierre" menee läpi kevennä kalorien saantia ja lisää välimerellistä tunnelmaa ruokalistallesi. Kurpitsan kermakeitto hummerilla tai maustettu lohi kukkakaalilla ja kaprikset ovat joitain heidän voittoyhdistelmistään. Sisustus on vaatimaton, ja hinta on sama kuin laitoksella, joka voitti Michelin-tähden Saksalle vuonna 2010. Se sijaitsee osoitteessa Fichtestrasse 31.
Hartmann's: kevennetty saksalainen gastronomia
KAHVI EINSTEIN STAMMHAUS
Huolimatta nimestään ja asemastaan kirjallisena kahvilana, joka on yksi niistä, jotka houkuttelevat taiteilijoita ja kirjailijoita 1800-luvun kompleksillaan, se on pakollinen näkeminen saksalaisella kulinaarisella reitillä Berliinissä. Sen sisustuksen puhtaus ja kesäkuukausina erittäin suositeltava puutarha ovat vierailun arvoisia osoitteessa Kurfürstenstrasse 58. Kun tarkastellaan sen ruokalistaa, josta tässä on kyse, se tarjoaa myös joitain tyypillisiä saksalaisia ruokia, mutta numero yksi on heidän apflestrudelinsa vaniljakastikkeen kera. Se on yksi kaupungin parhaista omenapiirakoista ja yksi maan tyypillisimmistä välipaloista. . Anekdoottisesti Lebensstern-baarille varattu alue toimi Quentin Tarantinon Inglourious Basterds -elokuvan sarjana.
Einstein Stammhaus Cafe: Yksi parhaista omenapiirakoista
SCHNEEEWEISS
Vaikka saksalainen keittiö jakaa parrasvalot muiden alppiperäisten reseptien, erityisesti Itävallan ja Ranskan, kanssa, tämän Simplonstrasse 16 -ravintolan ruokalista houkuttelee paikallisia hipstereita, jotka alkavat ajatella, että saksan syöminen on siistiä . Kohdeyleisöstään huolimatta tunnelma ei ole liian snobinen, mikä toisaalta ei sopisi rehelliseen suhtautumiseen maan keittiöön. Koristuksessa vallitseva valkoinen näyttää enemmän kunnianosoituksena American Psycholle kuin viittaukselta paikan nimeen, "luminen" tai "valkoinen kuin lumi". Toinen sen vahvuuksista nähdä ja tulla nähtäväksi: viikonlopun brunssi (tottakai sillä on sellainen).
Schneeweiss: saksalainen hipsteribrunssi
ZUM SCHUSTERJUNGEN
Tämä paikka Prenzlauer Bergissä (Dazingerstrasse, 9) ei ole kodikas, paikallinen tunnelma, vaan se, että se on kirjaimellisesti kulmapubi, jossa on olutta. Se kiinnittää myös erityistä huomiota ruokalistaansa ja tässä tapauksessa ei säästy voimakkailta kastikkeilta. Valtava lista ruokia ja siinä paljon makkaraa, paljon lihapullia ja tietysti paljon perunaa . Ei mitään innovatiivista tällä kertaa. Ja hänen mottonsa puolustaa ajatusta ruokkia asiakasta ikään kuin hän olisi äidin luona. Mitä tulee koristeluun, se on puhdasta tahatonta "kitschiä". Ongelmana on, että koska on niin autenttinen, on monimutkaisempaa tallentaa äänestys tarjoilijan puhuessa englantia tai espanjaa. Onneksi ruokalista on kirjoitettu Shakespearen ja Cervantesin kielellä.
Zum Schusterjungen: paljon makkaraa ja paljon lihapullia