"Epäilemättä en koskaan uskonut, että kohtaloni olisi ravintola-ala", liikenainen sanoo. Gabriela Palachi , uuden alustan perustaja ruokatoimitus Madridissa nimeltään Gabfoods, digitaalinen gastronomiapalvelu Muoto toimitus, take away ja catering . ”Kasvoin designin, muodin ja morsiamen ympäröimänä, ja olen omistautunut sille kesästä 16-vuotiaana. Sitten päätin ottaa jonkin matkan ja mennä Yhdysvaltoihin opiskelemaan markkinointia ja yrittäjyyttä”, hän lisää.
Valmistuttuaan yliopistosta hän tapasi nykyisen miehensä. ”Palasin Espanjaan, missä jatkoin Pronoviasin tuotepäällikkönä. Puolentoista vuoden jälkeen päätin noudattaa sitä, mitä sydämeni sanoi minulle ja Muutin Turkkiin Mistä mieheni on kotoisin?
Siellä hän kylvi siemenen seikkailulle, joka nyt julkaistaan Espanjassa. Mutta kaikki ei ollut helppoa päästä sinne, missä hän on nyt. ”Kun saavuin Turkkiin, aloin hakea muoti- ja markkinointiyrityksiin, ja turkkia puhumattakaan oli erittäin vaikea löytää mielenkiintoisia töitä. Vietin kaksi vuotta etsimiseen ja samalla yritin löytää itseäni minulle kirjoitetun kohtalon takaa. Tein paljon sitä mistä pidin, suunnittele huonekaluja, tee mekkoja ystävilleni ja kokkaa … Paljon”, sanoo espanjalainen, joka on onnistunut luomaan alustan, jossa kansainvälistä, matkustavaa ja terveellistä ruokaa , joka sisältää vegaanisia ja gluteenittomia vaihtoehtoja, on tarjouksen johtava.
Gabriela Palatchi, Gabfoodsin luoja.
“Teemme kaiken tyhjästä : resepteistä ainesosien valintaan prosessien ja toimituksen kautta. Uskomme, että se on tapa kunnioittaa ympäristöä enemmän ja huolehtia ympäröivästämme… aivan kuten pidämme huolta itsestämme”.
vegaanisia curryja , kimchi-paistettua riisiä, hummusta tai thai-riisikääryleitä täydentävät ruokalistaa – upealla referenssivalikoimalla luonnonviinejä – joka pysyy aktiivisena koko päivän aamiaiset jotka sisältävät luomuksia, kuten dosas, a eteläintialainen suolainen pannukakku avokadon ja kananmunan kanssa; vegaanisia banoffe-pannukakkuja paleo dulce de leche tai japanilainen puuro . "Tämä on meidän keksintömme. Se on uskomaton! Se on a puuroa suolaista mison, inkiväärin, tamarin kanssa... ja avokadon, kimchin, merilevän ja kananmunan täytteillä. Mikä parasta, se on täydellinen ruokalaji mihin tahansa vuorokaudenaikaan ja sitä voi syödä aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi", lisää sen luoja. "Dosas on perinteinen ruokalaji Etelä-Intiasta. suolaisia pannukakkuja riisin ja linssien hapantaikinasta. Laitamme siihen kananmunaa, avokadoa ja kotitekoista mangochutneya aamiaiseksi… ja täytämme sen kikherneillä ja currylla lounaaksi tai illalliseksi."
Paistettua riisiä kimchillä, bibimbappia, vegaanista currya, israelilaista ja intialaista kulhoa.
Vaikka ne ovat jälkiruoat ne, jotka herättävät eniten uskollisen asiakaskunnan huomion, kuten heidän suklaapatukat twix vegaanisessa versiossa (ja kotitekoisia), samoin kuin proteiinipalloja maapähkinävoita tai matchaa. Kaikilla on makea hammas, ja he pystyvät pitämään tietyt hyvän ravinnon tiellä olevat ainesosat loitolla. Kuinka tehdä ne yhtä hyvin kuin Palatchi? "Kiinnittelen minua", hän sanoo naurun välissä. "Ja myös väärin. Useiden testien tekeminen... se on salaisuus. Rajoitukset tekevät sinusta luovemman. Olen oppinut paljon ruuanlaitossa ja olemaan vieläkin nerokkaampi, kun minulla ei ole tiettyjä aineksia. Olen yrittänyt kokeilla asioita, joita en olisi koskaan tehnyt."
Turkin alussa Gabfoods syntyi palveluna ruokatoimitus perustuu paleo-dieetit viikkotilauksella, tavoitteena terveellisempiä elämäntapoja ravitsemustasolla mutta myös henkisesti. “Syö hyvin tunteaksesi olosi hyväksi” , vahvistaa Palatchi. Sama tilaus sisälsi myös valikoiman välipalat joka osoittautui hänen mahdollisen voittonsa salaisuudeksi. ”Kun tajusin tämän, aloitin välipalaliiketoiminnan granolalla, vegaanisilla välipaloilla, gluteenittomilla leivillä, pähkinävoilla… ja vain kolmessa kuukaudessa sen tekemisen jälkeen, yksin ja ilman apua, näin yrityksen toimivan ja päätin. muotoile se ensin fyysisellä ravintolalla gluteeniton eikä puhdistettua sokereita Turkista.
Madridiin saapumisen jälkeen Gabfoodsin seuraava askel on kokoelma, jonka kanssa Gabriela palaa design . Tällä kertaa pöydässä. ”Olen innoissani, koska olemme tehneet paljon töitä. Kuten ruoka, tämä on myös a matkailun inspiroima kokoelma ja siinä, mikä on tuonut meidät tänne”, hän kertoo kokoelmista, jotka sisältävät oman kokoelmansa lisäksi yhteistyötä muun muassa Siesdrésin, Anim livingin, Mola Sasan, Perla Valtierran tai Magnetic Midnightin kanssa. "Valmistamme myös osiota, jonka nimi on Ga's Deli, joka tulee olemaan a valikoima korkealaatuisia tuotteita josta löydät viinejä, öljyjä, säilykkeitä, kahvia ja suklaata… ”.