Colu Henry hallitsee keittiötä kuin kukaan muu. Mutta mikä tärkeintä, hän pystyy myös saamaan lukijansa menestymään. Kenelle tahansa, joka kirjoittaa näitä rivejä, kirjasta otetun reseptin naulaaminen (ylivoimaisesti) on odysseia, mutta ei silloin, kun on kyse Henryn jalanjäljistä.
Hänen ensimmäinen kirjansa, Takana taskupasta, saa kaiken mitä jääkaapissa ja ruokakomerossa on, tekee minkä tahansa pasta-annoksen ihmeeksi. Ja ovatko reseptisi samanlaisia yhteistyökumppani New Yorkin ajat (hänen paahdetuista tomaateista ja valkopavuista koostuvan teoksensa on yksi lehden lukijoiden ihailemista), mikä asettaa hänet yhdeksi vaikutusvaltaisimmista hahmoista. Lisäksi uskallamme sanoa, että hänen ansiostaan valkoisten papujen trendi Yhdysvalloissa (niitä on kaikkialla) on noussut hänen ansiosta.
Henry oli myös visionääri aikansa , oli yksi ensimmäisistä, jotka lähtivät Brooklynista etsimään uusia (maaseutu)horisontteja naapurikaupunkiin Hudsoniin.
“Halusimme ostaa talon ja sen tekeminen Brooklynissa oli liian kallista . Silloin ystäväni suositteli minua etsimään Hudsonia ja tunsin heti yhteyden." Niin paljon, että hän ja hänen miehensä ostivat talon ensimmäisellä vierailullaan. " Hudson on muuttunut paljon näiden seitsemän vuoden aikana. Mielenkiintoista on, että monet ihmiset, joiden kanssa työskentelin mainonnan parissa, asuvat nyt täällä. Se on uskomatonta… ja ehkä on aika mennä pidemmälle pohjoiseen?” New Yorker -vitsejä.
Cole Henry.
Sen jälkeen kun Henry muutti Pohjois-Manhattanille, hän alkoi omistautua intensiivisemmin keittiölle. ”Käytän enemmän kuin koskaan! Jopa nyt pandemian jälkeen, kun en ole voinut tavata ihmisiä yli vuoteen, minulla on vieraita päivälliselle melkein joka päivä. Emme vietä aikaa kuten ennen ja olemme onnekkaita, koska kaikki hyvät ystävämme ovat mahtavia kokkeja ja rakastan emäntänä. ”, hän tunnustaa.
Näiden hetkien ansiosta hän on kokoontunut yhteen uusia makuja ja jalosteita kirjassa Colu Cooks: Easy Fancy Food, 100 reseptin kokoelma jotka määrittelevät uudelleen Amerikan ruokatavat nykyaikaisille pöydille.
Munat marinoidulla chilillä.
“Tämä kirja ei alkanut kirjana , mutta kuten ne reseptit, joita hän kirjoitti muistiin tehdessään ruokaa (eikö sinulla ole tussia ja muistivihkoa lieden vieressä?). Mitä enemmän selailin sivuja, aloin ajatella niitä kokoelmana, samalla kun huomasin orgaaninen kuvio siitä, mitä halusin viestiä”, kirjailija sanoo kirjan alussa.
Kotitapaamiset tai isännöinti; sekä sekoita Omia reseptejä ja naapureiden valmistamia ruokia rentoa arki-illallista varten tai käytä jäännöksiä ja koristele ne kastikkeilla – ajattele mausteista korianteria, minttua, inkivääriä ja limettiä; tai uskomattoman kermainen sinihomejuusto – antaaksemme heille uuden elämän… kaikki tämä oli hänen lähtökohtansa luoda helppoja ja yhtä hauskoja reseptejä. Siten kirja on täynnä juhlavia houkutuksia, kuten katkarapuja kimchi-voilla tai alkuperäisiä paahtoleipää – sardellia sitruunaretiisillä ja yrteillä; tai parsakaali provoloneilla – jotka piristävät alkupaloja; kun taas seuralaiset ovat yhtä voimakkaita kuin jotkut salaatit, jotka on määritelty "näön arvoisiksi aterialla".
paahdettuja sieniä
Jokaisen aterian valmistaminen on myös Henrylle ilo sinänsä. , joka löytää kaikki tarvitsemansa ainekset kotisi läheisyydestä ja jopa määrittelee työn bukolinen kokemus.
”Morning Star Farm Storesta on tullut luotettu ruokakauppani. Kaikki heidän myymänsä tulee heidän omalta maatilaltaan ympäröivästä Hudson Valleysta. He myyvät myös lihaa ja leipää. Myönnän sen Rakastan shoppailua, mutta vihaan käymistä viljelijämarkkinoilla. Se on liikaa paineita! Joten tämä kauppa on minulle unelmien täyttymys. Berry Farm, Chatham , se on myös hienoa", hän kehuu.
Ja mitä ovat ne paikalliset tuotteet, joita et voi elää ilman? ”Pink Lady omenat ovat suosikkini… ja koirani Joshien. Jaamme yhden päivässä!” hän vitsailee. Mutta myös spigarello, Castelfranco punasikuria ja nektariineja sekä juustoja Churchtown Dairy ja Chaseholm Farm; ja hot dogeja Pigasso Farmilta ja Northwind Farmilta.
Ystävät ja seura ovat tämän uuden kirjan lähtökohta, mutta he ovat myös improvisoidut illalliset yksin tai yhdessä miehensä kanssa , jotka antavat Henrylle nauttia elämästä. " Tiedän, että se kuulostaa kliseiseltä, mutta rakastan pastan syömistä . Mieheni Chad rakastaa punaista kastiketta yhtä paljon kuin minäkin. Rakastan sitä myös italialaisen tonnikalan, anjovisen tai minkä tahansa muun keittiöstä löytämäni kanssa… ja paljon voita ja juustoa!
Viini tulee sisään on toinen Colun tärkeimmistä asioista, joka ei voi kuvitella illallista ilman hyvää lasia. " Jos puhumme punaisista, pidän niistä kevyistä, kuten ranskalaisista Gamaysista, Oregonin ja Burgundin Pinot Noireista tai Scribe Noveau de Sonoma. Olen myös hulluna pelavergasiin, Piemontessa kasvavaan rypäleeseen, joka maksaa puolet barolon hinnasta. Ja no, kuplat saavat minut hulluksi. Sen ei tarvitse olla samppanjaa, vaikka en myöskään valita, jos kaadat minulle sellaisen”, hän nauraa.
Ja hän varoittaa: "Se unohtamatta sherryviinejä, rakastan niitä ja pullo La Guitaa ei koskaan puutu kotoa.”
Mariani-veljekset, Scriben omistajat.
Espanja on aina ollut Henryn sydäntä lähellä , jonka sukujuurilla on siteet italialaisnaapureihin. "Haluan todella palata Espanjaan, mikään ei tekisi minua onnellisemmaksi kuin kinkun ja leivän syöminen tomaatilla sekä coquinas ja monta lasillista sherryä."
Pandemian välissä Henryn matka elämässä on muuttunut, ja jos hän matkusti säännöllisesti ympäri maailmaa, hän on viime vuonna omistautunut lähialueiden tutkimiseen... ja melko tuntemattomiin.
"Tšad on kanadalainen ja on halunnut mennä sinne jo pitkään. Hän kävi koulua Halifaxissa ja me molemmat rakastuimme alueelle”, selittää miksi muutti juuri Nova Scotiaan Kanadaan . He eivät olleet hitaita eivätkä laiskoja, vaan päättivät ostaa vuonna 1866 rakennetun talon meren rannalle.
”Se tarvitsee paljon korjauksia, mutta olemme innoissamme voidessamme tehdä sen lähivuosina. Se on meidän paikkamme päästä pois maailmasta ”. Ja tietysti syömiseen: ”Paikalliset rakastavat kalaa ja perunalastuja. Mutta myös tämä paikka on suurin hummerien jakelija. Joten en valita!"