Missä syöt parhaiten kovettumat maailmasta? Tämä on kysymys, johon joka vuosi ehdotetaan vastausta Pedro Martino Tripen maailmanmestaruus, jonka viides painos pidettiin viime tiistaina 24. toukokuuta ravintolassa Piñera Guisandera (Rosario Pino, 12).
Tämän vuoden voittaja oli Javier Muñoz-Calero, Madridin ravintolasta Villa pallo (Pantoja, 8), jonka levy paisu mongettien kanssa (tyypilliset Katalonian valkoiset pavut) yllätti iloisesti kilpailun tuomariston.
15 ravintolaa eri puolilta Espanjaa osallistui mestaruuteen: Castro Gaitero (Asturia), Sancho La Merced (Asturia), Pazo de Santa Cruz (Galicia), Saddle (Madrid), La Lopez (Madrid), Media Ración (Madrid), Ovillo (Madrid), Montia (Madrid), Txitxardín ( Baskimaa), Joseín (Cantabria), Bonanova (Katalonia), Celler Ca'n Marron (Baleaarit), Tapas 3.0 (Kastilia ja León), Casa Avelino (Kastilia ja León) ja Bina (Andalusia).
Javier Munoz-Calero
Tuomaristo koostui arvostetuista kokkeista, toimittajista ja gastronomisen universumin persoonallisuuksista, nimittäin: Benjamin Lana (Vocenton gastronomisen osaston puheenjohtaja), Pepe Ribagorda (ruokatoimittaja), Fernando Huidobro (lakimies, sitomaani ja gastronominen kirjailija sekä Andalusian Gastronomy Academyn jäsen), pilarihuoneet (valmistunut journalismista vuodesta 2012, hän vastaa gastronomisesta tiedosta, alueen johtajana EFE-virastossa), Jorge Losa (Zalacain), Javier Olleros (Culler de Pau, O Grove, Pontevedra) ja Benito Gomez (Bardal, Ronda, Malaga).
"Yksi arvostetuimmista asioista on koostumus ja koko sekä esillepano, liemen kohta ja lämpötila tarjoilussa", hän selitti. Peter Martin, kilpailun järjestäjä ja perustaja Pedro Martino -ravintola (Caces, Asturias).
Javier Munoz-Calero Se on voittanut halutun palkinnon herkullisella ja riskialtis reseptillä, sillä se on korvannut klassiset kikherneet mongeteilla ja savustettu ennen ruoanlaittoa.
Pitäisikö kukaan tripista? Tiedät jo missä parhaat ovat: Ovillossa.