Meille gastronomisille nibille on annettu paljon hyperbolia , siihen adjektiiviin, joka määrittelee ravintolan tai tuotteen paras luokassa ikään kuin sellainen olisi mahdollista, koska mikä tahansa antropomorfinen organismi, jolla on puolikas hermosolu, tietää, että ravintola-arvostelu , tai mistä tahansa muusta, on vain tuuleen heitetty mielipide, jota voit tavoittaa eniten rehellistä subjektiivisuutta.
Kuninkaallisen kieliakatemian sanakirja kädessäsi, voit uskoa minua, kun kerron, että La Brasería de Cuéllar on ravintola, jolle voidaan myöntää ainutlaatuinen etiketti , ilman pelkoa poikkeamasta millimetriäkään kaanonin antamasta määritelmästä, kun se rajaa termin "yksin ja ilman toista samanlaista."
La Brasería de Cuéllar on ainutlaatuinen, koska mikään muu allekirjoittaneen tuntema ravintola ei toimita yksinomaan omaa karjaa , Terrabuey, jossa he laiduntavat helposti melkein 100 eri rotuista härkää , iät ja alkuperä: galicialainen blondi, friisiläinen, avilanilainen, pronghorn in colorao... ainutlaatuinen geneettinen perintö, kyllä, ainutlaatuinen (kerran käytän adjektiivia matemaattisella tarkkuudella Salli minun käyttää termiä hieman väärin).
Määritellä Terrabuey koska hulluus ei ole kaukana kolmannesta merkityksestä, jota sanakirja arvostaa tälle kauniille sanalle: "toiminta, joka poikkeavan luonteensa vuoksi aiheuttaa yllätystä", hulluille ihmisille tyypillinen näyttää luovan vain kymmenessä vuodessa sellaisen kokoisen karjan, joka on suunniteltu toimittaa yksinomaan ravintolaan.
Cuéllar Brasserie täydessä toiminnassa
Ateria La Braseríassa on väistämättä aloitettava käymällä tässä teemapuisto lihansyöjille jossa et voi missata tervehdystä ja valokuvaa talon tähden kanssa, Paukkumaissi , rodun härkä pitsiä Akvitaniasta joka 11-vuotiaana ylittää jo 2000 kilon painon ja kahden metrin pituuden ja uhkaa vakavasti legendaarisen valtakuntaa Sorkat , joka vuonna 2014 rikkoi kategoriaennätyksen 1 238,8 kilolla ruhoa.
Koska olemme aloittaneet tämän kronikan ylistäen tarkkuutta, kerron sen teille etäisyys, joka erottaa Terrabueyn La Braserían grilleistä on 2,5 kilometriä suoraan tai 6,4 kilometriä nopeinta reittiä pitkin, 7 minuuttia autolla voimassaolevaa liikennesääntöjä noudattaen. Se ei ole kilometri nolla, mutta melkein.
Istun jo pöydän ääressä, kaikki ruokalistalla ei ole naudanlihaa, vaikka sinulla on vakava suhdeongelma todellisuuden kanssa, jos mukavasti ravintolaan asennettuna valitset jotain, mikä ei ole alkaa b:llä ja loppuu y:llä.
Jätä triglyserideistä huolehtiminen toiseksi päiväksi ja aloita hanhenmaksalla täytetty naudan carpaccio , mutta ei ennen kuin kehotat henkilökuntaa jättämään tryffeliöljyn pois kastikkeesta. Palvelu, ystävällinen ja ammattitaitoinen, vastaa ystävällisesti pyyntöösi. Sinun ei myöskään pidä missata tartar-pihvi aallot suolatut lihat (chorizo, cecina ja salchichón), valmistettu myös Terrabueyn vieraiden lihasta.
Makkara
Tässä valikon kohdassa niiden pitäisi olla lyhyitä himon laukkaa, rangaistuksena siitä, että ei saavu huippukunnossa juhlan tärkeälle osalle, naudankyljys . Kysy ennen tilaamista Jorge, Pebblen perheen nuorin , demiurgi tammihiilellä täytetyn grillin edessä.
Yhdessä veljensä Alberton ja patriarkan Don Luisin kanssa Jorge on vastuussa tästä fantasia lihansyöjille Kastilian sydämessä. Anna itsesi kaikella luottamuksella heidän käsiinsä valita paras valinta niiden kappaleiden labyrintin välissä, joita he pitävät yli 100 neliömetrissä kypsytyskammiot säädettävä lämpötila ja kosteus, sijaitsee ravintolan pohjakerroksessa.
Härkä, talon kuningas
Vastaanottaja kiviperhe ne eivät innosta sinua äärimmäistä kypsymistä ja he pitävät niitä mieluummin, järkevästi viritettynä, 60–90 päivän ikäisinä, kuten rodun, iän tai rasvan tunkeutuminen lihaksessa.
Tässä tilaisuudessa menuksi valittiin kolmen rodun Pyhä kolminaisuus kolmella eri kypsytyksellä: ensimmäinen 5-vuotias brunette 92 päivän kypsytyksen jälkeen toinen a pronghorn Coloraossa 11 vuotta vanha 84 päivää kamerassa ja viimeinen ilotulitus, a Galicialainen blondi, 7 vuotias viritetty 75 päivää. Kuukausia vierailuni jälkeen minulla on edelleen vaikutelma, että kaikki kolme kappaletta olivat sensaatiomaisia ja saapuivat oikealla tulipisteellä pöytään.
Ravintolassa on tietysti jälkiruokia, mutta on melkein parempi lopettaa ateria japanilaiseen tapaan a consommé kitalaen puhdistamiseen.
Cuellar Se sijaitsee Segovian ja Valladolidin provinssien risteyskohdassa tasangolla, jonka ylittää Cega joki . Täydellinen kohde viettää juhlaviikonloppu tässä komeassa Mudejarin kaupunki lähes 10 000 asukkaan linnaineen, muureineen ja vaikuttava taidekeskus täynnä mahtavia koteja, jotka asettuvat joen huimaavan leikkauksen reunalle, ja jota ympäröi suurin hartsimäntyalue Euroopasta. Emme turhaan ole luonnollisella alueella Mäntyjen maa ja välissä härkiä.
TILAA TÄÄLTÄ uutiskirjeemme ja saat kaikki uutiset Condé Nast Travelerilta #YoSoyTraveler
Osoite: Agustín de Daza, 8. Cuéllar, Segovia Katso kartta
Puhelin: 921 14 49 26