Ravintola, jossa Josper ei lopeta grillaamista
Kuinka ihanaa, Caceres. Mikä valo, mitkä kadut, mitä taidetta, mitkä niityt ja mitä gastronomiaa. Kaupunki Maailmanperintö toivottaa kaikki, jotka saapuvat näille päivämäärille helteellä, tervetulleeksi, tietysti; mutta myös erilaisella rentoutumisella, auringon tyynellä... ja keittiö, josta voit nauttia, nauttia ja toistaa.
Torre de Sande avaa ovensa parhaalla mahdollisella esittelykirjeellä: Toño Pérezin (kahden tähden ravintolan Atrion) tiimi työskentelee väsymättä uusissa keittiöissään, vuonna 2008 perustetussa ravintolassa. sen Josper-uunin liekit joka antaa viimeisen silauksen kaikille astioillesi. Eli: hyvää työtä Michelin-oppaan myöntämä Lyön vetoa grilli elinikäinen.
Mikä rauha, mikä harmonia, mikä tasapaino
Ensinnäkin paikka. Mikä paikka. Mikä rauha, mikä harmonia, mikä tasapaino. Suuri huone, jossa on keskuspöytä kaivojen johtajat ja tarjoilijat tekevät taikuuttaan ja järjestää juhlat. Ja seinä, joka katoaa ikkunaksi, jonka takana on upea piha , jota ympäröivät muratti ja swifts, pääskysten ja satakielien pesiä.
Leveys pyöreät pöydät ja huoneen järjestelystä muista Atrio, mutta tässä valo ja väri hallitsevat. Atriumin juhlallinen rituaali muuttuu kohtaamispaikka ystäville ja perheille juhlimaan hyvän syömisen taitoa.
Toño Pérez on nähnyt sen selvästi , joka avasi Cáceresissa kaikkien Cácereiden ravintolan: "Se ei ole "Atrion pikkuveli", ei. Torre de Sandella on toinenkin kutsumus, se on rennompi paikka, vähemmän monimutkainen keittiö ja erittäin suora käsittely. Halusimme palauttaa vanhan reseptikirjan Extremaduralta ja saada **Josperin** lautaselle vähemmän manipuloitu tuote".
"Ajatuksena on tarjota paikka, jossa voit sisältävät hinnat erittäin hyvin , lähellä oleva tila, joka pelastaa elinikäisiä reseptejä, palaa "muhennokseen" erinomaisella raaka-aineella” , Toño kertoo meille puhelimessa Atrion terassilla kahvitessa.
Löydät Extremaduran klassikoita, kuten pluma tai Iberian salaisuus
Ruokalista huokuu perinteitä mutta on olemassa myös "pinsettejä": on tarkennusta, hoitoa, hemmottelua ja ajattelua jokaisessa ehdotuksessa. Löydämme ainekset maasta ja sen kanssa Josper grillattu maku Mikä vie meidät Extremaduran paistiin. resonoida klassikoita Extremadura as zorongollo , tomaattikeitto, makkara ja lihapalat, kuten Iberian kynä tai salaisuus.
Mutta mennään asiaan, kuvataan lopullinen juhla. Ruokahalun herättämiseksi annoimme itseämme ruokalistan ulkopuolisten neuvoja, jotka mukautuvat markkinoihin ja vuodenaikaan, joten valitsimme valkoista parsaa kosketukseen Josper ja jatkamme naudanlihalla tai kanalla täytetyt briossit jatkamaan kanssa kermaisia munakoisoja mison ja paisutetun riisin kera (niin herkkä ja niin voimakas samaan aikaan, jossa aasialainen hapokkuus menettämättä kasvismaun neutraalisuutta).
Jatkamme tärkeimmistä ja lyömme vetoa riisiä kalmarilla, vähärasvaisella lihalla ja artisokalla , pyöreä ruokalaji, jonka vahvuus antaa vähärasvainen muhennos ja vihannesten herkkä tasapaino (Alberto Montes, T&K-kokki Atrio Chef ja Torre de Sande , hän kertoi meille myöhemmin, että tämä riisi on yksi tähtiruoista... emme ole ollenkaan yllättyneitä) ja tietysti Iberian salaisuus loppuun yhden tärkeimmistä Extremaduraneista. Jälkiruoka, nautinto toisensa jälkeen, joka saavuttaa hurmioitumisensa suklaakakku ja sisään 3 juustokermaa...
Entä juomisen ilo? "Suunnitella viinilista auttoi meitä Paco Berciano, Alma Unique Winesilta , joka myös neuvoo meitä Atriumissa.
Merellä on myös läsnäolonsa
Valinnan maksimi oli se ei olisi pulloja, jotka nostaisivat hintaa mutta jokaisella viinillä oli identiteetti ja ne tulivat huolellisilta tuottajilta: lyömme vetoa terroir-viineistä täältä, Espanjasta , mutta meillä on myös kansainvälisiä klassikoita jota ei voi puuttua”, Toño kommentoi.
Näin tapaamme Eidos Ermos, herkkä Ribeiro; tai olennainen Puhu (del Mar, valkoisten ystäville; Nº22, punaisten ystäville) näissä maissa; yhtä hyvin Gazur, Tempranillo Ribera de Duerosta. Lyhyt ja erittäin sopiva menu Torre de Sanden herkkujen seuraksi. Tätä me kutsumme onneksi.
Torre de Sande on se paikka, jossa Baijerin astioita on jäljellä. Missä erinomaisuus ei häviä laskujen ja toimittajien monimutkaisuuteen, vaan missä hinta sisältää Michelin-sinetin . Paahdetun kukkakaalin välissä keinuva tila maustekastikkeella tai paistettu parsakaali kimchi- ja kanelikastikkeella , venäläisen salaatin kera, paistettua sardellia tai joitain kovettumia
"Otamme vakavasti hopeiset ruokailuvälineet: Atriossa, ajoita vierailusi; Torre de Sandessa saavut milloin haluat , se mahdollistaa vapaan tahdon... se on tapamme täydentää tarjousta ja sulkea ympyrä”, kommentoi Toño.
Suklaakakku? puhdas riippuvuus
Ja varokaa, koska ympyrä ei ole vielä sulkeutunut: se tulee olemaan tulevan avaamisen kanssa Casa Paredes, 11 luksussviittiä (Carraran marmorikylpyammeet, vähintään 60 neliömetrin sviitit...) jossa puutarha, kylpylä ja uima-allas (ei allas), joka lisää maailmankaikkeutta Cáceres toinen tärkeä pysäkki.
Osoite: Calle Condes, 3, 10003 Cáceres Katso kartta
Puhelin: 927 16 49 94
Ajoittaa: maanantaista lauantaihin klo 13.30-15.30-20.30-23.00 sunnuntaina klo 13.30-15.30.
Puoleen hintaan: 40-60 euroa/hlö