LOHTURUOKA.
Muista: ei kermaa. Olemme tehneet ruokaa ja syöneet niin huonosti carbonara pastaa niin kauan, että meidän on silti muistutettava itseämme aika ajoin, että jotkut spagetti alla carbonara Kuten äiti käskee, he eivät koskaan kanna kermaa.
Onneksi, italialaisten ravintoloiden buumi Madridissa Se on opettanut meidät tunnistamaan hyvän carbonara-spagettireseptin, kun se on edessämme, jopa ennen sen maistamista. Nyt tiedämme sen ei koskaan liikaa parmigiano reggianoa meille.
Koska emme voi mennä syömään tätä yksinkertaista ja herkullista ruokaa yhteen suosikkiravintoloistamme, jatkamme Oven Mozzarella Barin kokin Andrea Eloísa Garcían resepti tyydyttääksemme italialaisen toiveemme kotona. Ja se on sitä Italia, tulemme aina rakastamaan sinua.
Italia, tulemme aina rakastamaan sinua.
Spahetti alla carbonara originale: Oven Mozzarella Barin kokin Andrea Eloísa Garcían resepti 2 hengelle
AINESOSAT:
200 grammaa spagettia
2 vapaan kananmunan keltuaista
200 grammaa pancettaa tai pekonia
120 grammaa Parmigiano Reggiano -juustoa
mustapippuria maun mukaan
hienoa suolaa maun mukaan
LUOTTEET:
1. Kiehauta kattilassa vettä, jossa on runsaasti suolaa pastan maustamiseksi ja keitä spagetti al dente (noin 5-7 min). Varaa osa keittovedestä.
2. Leikkaa pancetta tai pekoni 1 sentin paksuisiksi suikaleiksi ja ruskista pannulla.
3. Vatkaa kulhossa munankeltuaiset, raastettu Parmegiano-juusto, vastajauhettu mustapippuri ja 1 ruokalusikallinen rasvaa, jota pancetta tai pekoni vapautui ruskistaessaan.
4.Kun pasta on al dente, kaada se kuumana suoraan kulhoon kananmunan, juuston ja pippurin seoksella ja hieman kuuman pastan keittovettä, yhdistä kaikki hyvin ja tarjoile syvällä lautasella.
5. Raasta pastan päälle vielä hieman juustoa ja laita pancetta- tai kultapekoniviipaleet. Viimeistelemme vielä hieman vastajauhettua mustapippuria.