Plaza Mayor Leonissa
Ottaen huomioon, että olemme maassa, joka nauttii erilaisista ilmastoista ja maisemista, sen gastronomia on yhtä monipuolinen kuin voimakas . **Leónin sydän** asuu sen gastronomiassa, emäntissä ja kaupungin joka kolkassa nauttimisessa tapaksia , mutta unohtamatta sitä suurta matkaa sen restauroinnin läpi suurilla kontrasteilla.
Leónissa perinne ja historia (sekä gastronominen että kulttuurinen) elävät rinnakkain avantgarden kanssa pöydän ja sen raaka-aineiden käsittelyssä.
KONTRASTIEN JA MICHELIN-TÄHIEN GASTRONOMIA
ruoanlaitto on ainoa Leonilla on Michelin-tähti , tunnettu ravintola, jossa he ovat valinneet a herkkä ja laadukas keittiö , joka osoittaa, että voit syödä Michelin-tähdellä ilman, että sinun tarvitsee lainata itseäsi, kunnes omat lapsenlapsesi jäävät eläkkeelle.
He kommentoivat, että espanjalaisen gastronomian pääkaupungin lankeamisesta Leónille on vastuun lisäksi tullut pelkkä illuusio. Yolanda Leon ja Juanjo Perez , ihmeen luojat. He eivät ole epäröineet kattaa meille pöytää ja jakaa hetken Travellerin kanssa.
Yolanda León ja Juanjo Pérez Cookingista
"Haluamme olla pääkaupunki vuonna 2018 sen illuusion vuoksi, joka kaikilla hotellinpitäjällä on, ja Haluan sinun käyvän luonamme kaikkialta ; haluamme tuoda kokki Leonille ; haluamme levittää omaamme tuotteet ja gastronomia ; haluamme pitää puheita, kongresseja ja haluamme, että gastronomisesta leijonasta puhutaan koko vuoden 2018”, Juanjo toteaa.
Ja se on, että " merkki leijona "Se on ylittänyt rajamme kauan sitten. Tuotteet, kuten Chorizo de León, cecina tai joitain juustoja he ovat voittaneet niinkin monimuotoisissa planeetan kolkissa kuin Hongkongissa, Roomassa tai Karibialla. Puhumattakaan, huomauttaa Juanjo, että maailman paras viinintekijä vuonna 2016 oli Raul Perez , kotoisin Leónista ja suuri viinimaailman edustaja.
Tietysti León ei asu pelkästään botillon ja cecinan kanssa . Cocinandosista he löytävät meille erittäin mielenkiintoisia tuotteita; monia juustoja, jopa yhdistelmä tuntemattomia, mutta korkealaatuisia juustoja Leónista. Puhumme keitetystä maragato Astorgasta, palkokasvit El Páramosta , suuri mykologinen rikkaus hyvin lähellä tunnettua Soriaa, sekä määrältään että lajikkeelta, sian- ja naudan kieli, vuohen cecina Vegacerverasta, ihanat paprikat Bierzosta, purjo Sahagúnista ja riista.
Ja jos olet jo valmis vierailemaan Cocinandosissa, anna heidän neuvoja, mutta älä unohda kokeilla Leonese muhennos tai perunat conger ankeriaan kanssa . Ystävän neuvoja.
Leonese muhennos
** TAPAKSIA MÄRKÄN JA ROMANTTISEN VÄLILLÄ **
Mennään asiaan. Saavuimme Leoniin ja haluamme napauttaa ikään kuin huomenna ihmiskunta kuolisi sukupuuttoon, muinaisen maya-profetian uhriksi. Se on mahdollista? Jos mahdollista. Ja vaikka koko kaupunki on täynnä upeita tapas-baareja , historiallinen keskusta on gastronomisen toiminnan hermokeskus. Kuuluisa Leveä katu jakaa keskustan pääkaupungin kahdeksi vilkkaimmalle gastronomiselle alueelle.
1. Kostea naapurusto
Mahdollisesti yksi Leonesen pääkaupungin vilkkaimmista alueista ja tunnetuin sen rajojen ulkopuolella. Olemme kysyneet toimielimiltä syytä näin viehättävään nimeen, ja ilmeisesti sen alkuperä on hieman epävarma.
Sanotaan, että vanhaan aikaan viini ei tullut pullotettuna, vaan pikemminkin isoissa tynnyreissä, joten kun sitä kerättiin, jotain valui aina maahan. Sijaitsee kaupungin vanhassa osassa, el Húmedo on todellinen esittely alueen gastronomiasta ja viineistä, pesä nuoria ja vähemmän nuoria, jotka haluavat nauttia kunkin talon erikoisuudesta.
Humidissa on monia olennaisia asioita, mutta voimme korostaa joitakin niistä. Fretti _(Pza. San Martín, 4) _, tavanomaisen tyyppinen utelias laitos, jota palvelee yksinomaan sen omistaja ja jonka musta vanukas on sideeristä. Hänen naapurinsa Palautus _(Pza. San Martín 9) _ kilpailee sen kanssa hassuja kroketteja, makuja, kuten cecina tai musta vanukas. Mausteisten perunoiden ystävät pysähtyvät Ihastus _(Cardiles, 2) _ tai sisään Gaucho _(Azabachería, 6) _ jos pidät niistä mieluummin jauhelihan kanssa. Kilpailu, Bacchanal, Kinkkukinkku... Niitä on niin monia!
Fretti
kaksi. romanttinen kortteli
Calle Anchan toinen puoli isännöi tätä toinen upea gastronominen näkymä kaupunkiin jota muina aikoina kutsuttiin "barrio del Cidiksi" ja sitä pidettiin jopa osana Húmedon naapurustoa.
Romanttinen kortteli on melkein kuin tuulahdus raikasta ilmaa. Voimme panostaa itämaiseen keittiöön ja muuttaa sinne Salattu Gastrobaari _(Cervantes, 1) _, jolla on erittäin urbaani luonne ja joka pikkuhiljaa löytää uudelleen japanilaisen keittiön. tai matkustaa Takapiha _(Pza. Torres de Omaña, 2) _ etelän ilmalla, jossa galicialaistyylinen mustekala ja cecina eivät ole ristiriidassa. Hyvän nälänpoistoaineen löydät paistettujen perunoiden, kananmunien ja jauhelihan paistinpannusta. Tapas-panimo _(Juan Lorenzo Segura, 4) _ tai upeassa valkosipulikeitossa ** Camarote Madridissa ** _(Cervantes, 8) _. Se on non stop.
Leon Wide Street
KORKEAN TASON GASTRONOMINEN KAUPUNKI
León on kaupunki, joka kannustaa sinua istumaan pöytään (kaikki ei tule olemaan tapaksia ja enemmän tapaksia). Jotain, joka todella määrittelee Leonese-restauroinnin, on se sinnikkyys paikallisten raaka-aineiden hoidossa ja halu säilyttää perinne menettämättä luovaa ja innovatiivista potentiaaliaan. León on herättänyt kaupungin, joka on täynnä gastronomisia temppeleitä, ja se on suuri voimavara gastronomiselle pääkaupungille.
Jo jonkin aikaa uusi palvontapaikat omalle keittiölle. Löydämme ihmeitä, kuten LAV _(Av. Padre Isla, 1) _, huolellisella ja henkilökohtaisella konseptilla. 13:n takahuone _(Calle Ancha, 1) _, erinomaisella paikalla ja sesongin menulla ja viinilistalla. Myös päätie _(Calle Ancha, 4) _, jos haluat syödä roomalaisten jäänteiden seassa; jompikumpi niMÚ Katto _(General Lafuente street, s/n) _, josta on parhaat näkymät kaupunkiin. harhaluuloja (Calle Ramón y Cajal, 5), luovuuden räjähdysmäinen. Ja epäilemättä talon komento _(Calle General Lafuente, s/n) _, laitos kaupungissa La Bañezan vihannesten moitteeton työ , vihanneksia ja makkaroita.
Ja kääntämättä selkämme perinteelle, vuosien hyvälle osaamiselle ja hyvin käsitellyn tuotteen yksinkertaisuudelle, voisimme luetella lukemattomia aarteita, kuten esim. kyyhkynen _(Escalerilla, 8) _ **, Alfonso Valderas ** _(Arco de Ánimas, 1) _ **, Casa Rafa ** _(Ramiro Valbuena, 5) _ **, Casa Estrella ** _(Plaza del Caño , 4, Villaobispo de las Regueras) _ **, Racimo de Oro ** _(Plaza San Martín, 8) _ **tai Bodega Regia ** _(Regidores, 9) _ . Kaikki hajallaan ympäri kaupunkia
Yksi Leónin kaupungin hienoimmista paikoista sijaitsee San Marcosin majatalo _(Plaza San Marcos, 7) _, lähtemässä jo kaupungista. Vanha luostari on peräisin 1500-luvulta ja kätkee seinien taakse todellisen arkkitehtonisen jalokiven vaikuttava luksusravintola , ihanteellinen gastronominen suunnitelma kaikkein herkkusuille. Hänen pöytänsä on katettu maan tuotteista ja perinteisistä ruoista, joista Riañon vasikanliha ja imettävä lammas eivät puutu.
niMU
MIKSI LEÓNIN TULISI OLLA GASTRONOMINEN PÄÄKAUPUNKIN VUONNA 2018
- Koska sinun gastronominen tarjous on kehittynyt lähes samalla tasolla kuin suuret kaupungit
- Sen botillo Bierzosta, sen cecina Leónista, sen imevä karitsa, sen vasikanliha Bierzosta, sen mantecadas Astorgasta, sen palkokasvit La Bañezasta. Sen Bierzon ja Leónin maan viinit, chorizo, musta vanukas, makkarat ja San Froilánin munkit. Chorizo-jauhelihaansa varten lyhyen lasillisen olutta.
- Koska on monia asioita, joita emme tiedä sen gastronomiasta, kuten Vegacerveran suolattu vuohenliha, Bierzon kastanja, Valdeón-juusto (jota pidetään yhtenä Espanjan parhaista sinihomejuustoista) tai Babian marsipaani, joka on valmistettu ilman manteleita.
- Koska yhdelle maamme gastronomisesti rikkaimmasta alueesta tarvitaan lisää tunnustusta.
- Koska Cocido maragato on instituutio.
- Koska Ponferrada Sen pitäisi olla kaikissa tapas- ja vuorottelevissa ohjeissa.
- Koska jos joku on innostunut projektiin, se on León.
Leonese päivittäinen printti