Escaldon of gofio
Paikallisista tuotteista valmistettu mestizaje-keittiö on vakiinnuttanut saarille yhdeksi vuoden 2017 eniten toistetuista trendeistä. Tapaamme ne kaikki.
Turska Encebollado . Muhennos paistetun sipulin, pippurin, valkosipulin, viinin, laakerinlehden ja mausteiden kanssa.
Vuohenliha kastikkeessa . Voimakkaalla maulla, viinikastikkeella ja mausteilla (ja tuntien kypsennys).
Kalavuoka . Se on yksi upeista Kanarian muhennosista. Salaisuus piilee mausteiden ja valitun kalan "mussauksessa".
musta sika . Erilaisia kotoperäisiä sikoja toipumisprosessissa. Pienempi, rasvainen ja mehukas liha.
Kani Salmorejossa . Voimakkaan ja mausteisen maun muhennos, johon liittyy haudutettuja perunoita.
Escaldon of gofio . Eräänlainen paksu puuro, joka perustuu paahdetulle ja jauhetulle vehnälle ja/tai maissille kalaliemen tai muhennoksen kera. Siinä on hienonnettua juustoa, sipulia tai lihaa.
Kikherneet . Erittäin maukas muhennos. Jokaisella mestarilla on oma temppunsa.
Grillatut limpetit korianteri-mojolla
grillatut limpetit . Ne laitetaan kuvapuoli ylöspäin paistinpannulle ja lisätään korianteri-mojoa.
Grillattua juustoa vihreällä mojolla . Se on valmistettu tuoreesta kuumasta vuohenjuustosta ja siihen on lisätty vihreää mojoa.
Perunat kylkiluiden ja ananasten kanssa . Porsaankylkipata, maissin ananas ja peruna, korianteri-mojolla.
Mustia perunoita punaisella kastikkeella Palmasta . Se on saarten eniten kulutettu tapa. Vanhat ryppyiset perunat (et rypisty!) mojo picónilla.
Perunat kastikkeessa . Nilviäinen on hyvin samanlainen kuin kalmari, joka haudutetaan vahvassa ja mausteisessa kastikkeessa. Se tarjoillaan perunoiden kanssa.
Vesikrassikeitto. Perinteinen muhennos La Gomerasta. Tavallinen asia on syödä se gofion kanssa.
Kanarian muhennos. Se sisältää jopa 15 ainesosaa: vihanneksia, palkokasveja, lihaa ja mukuloita. Sitä täydentää keitto ja escaldón de gofio. Jokaisella saarella on omat muunnelmansa.
*Löydät vuoden 2018 ruoka- ja viinioppaan digitaalisena versiona laitteillesi Applesta, Ziniosta ja Google Playsta.