Keitetyt kroketit: MIKÄ MAHTAVA KONSEPTIO
On joitain erikoisuuksia, joita voimme pitää espanjalaiselle keittiölle ominaisina. En puhu paikallisista tai alueellisista erikoisuuksista, joita on tuhansia, vaan noin ne ruoat, joita – joskus yksityiskohtaisesti muokattuna – löytyy kaikkialta.
Esimerkiksi perunamunaksi. Luultavasti myös chorizo. Ehkä sinä suolaat ne. He olisivat omassa listassaan. kroketit, vaikka heillä olisi enemmän tai vähemmän läheisiä serkkuja Ranskassa ja Italiassa, ja muhennos kaikkine muunnoksineen, kaksi reseptiä, jotka saavat meidät tuntemaan olonsa kotoisaksi.
Nämä kaksi ruokaa ovat luultavasti ainoita tuossa lyhyessä listassa, joihin voimme liittyä sellaiseen, jossa melkein uskaltaisin sanoa, että jos se on hyvää, summa on parempi kuin sen erilliset osat.
minä puhun keitetty kroketti (tai muhennos, tai mikä tahansa sen muu lajike), onnekas hybridi, joka lisää klassisen kroketin paras, päältä rapea, sisältä kermainen ja sulava, mahtavien muhennosten voimakkuudella missään sen versioissa.
Osoittaaksemme, että olemme tekemisissä yhden krokettimaailman kuningattareista ja espanjalaisen keittiön ruuan kanssa, joka on todistettava, olemme laatineet luettelon joitain parhaista, joita tänään löytyy.
Rikkaalle kroketille!
suhteellisen yleinen vuonna Madridin baarit ja tavernat, Jotkut niistä, jotka herättävät yksimielisyyttä asiantuntijoiden keskuudessa, löytyvät ** La Chula de Chamberísta tai Conlaya-ravintolasta ** (ne eivät aina ole ruokalistalla, koska ne vaihtelevat yleensä kuuluisien krokettiensa pääainesosaa).
Barcelonasta löytyy myös hyviä keitettyjä kroketteja, kuten ** Bodega Sepúlvedassa** tai paikallisempina versioina. carn d'olla -kroketit (escudella i carn d'ollan lihat, katalaani versio muhennosta) **Granja Elena -ravintolassa**.
Suuntasimme etelään pysähtyen Valenciassa, ne ovat kuuluisia muhennoskroketit Los Madrilesista, paikka, joka tarjoilee Madridin muhennosherkkuja ympäri vuoden, ennen kuin jatkat alas rannikkoa ja sukeltavat muhennoskrokettien alueelle.
Vuonna soho malagueño ** Óleo ** -ravintolan muhennoskroketit mintun kanssa ovat jo tulleet välttämättömiksi, kun taas perinteisemmässä ja n Cádiz, El Recreo Chico on kuuluisa, kivenheiton päässä Plaza de San Antoniosta.
Sevilla antaa suunnitella muhennoskrokettireitin yksin hänelle: Ruokakauppa Casa Eugenio Se on yksi niistä täysin sevillalaisista kulmista, kivenheiton päässä Puerta Osariosta, täydellinen aloittamaan reitin ja pääsemään tunnelmaan.
Menemme joen toiselle puolelle pysähtymään Baari Grana y Oro , Los Remediosin naapurustossa, perinteinen tapas-klassikko, jonka kroketit eivät petä.
Ja sieltä pohjoiseen, Cybele 2 , yksi niistä pienistä baareista, jotka ovat Puhdasta trianaa. Jos olet onnekas, hanki toinen jalkakäytävälle sijoitetusta kahdesta pienestä yöpöydästä.
Palaamme pohjoiseen, kuljemme Zaragozan par excellence -tapas-alueen läpi ja pysähdymme ** Los Victorinosiin**, jonka keitetyt kroketit ovat yksi houkuttelevia vaihtoehtoja sisältävän baarin tähdistä.
Ja päädymme Asturiaan, koska niitä ei keitetä varsinaisessa merkityksessä, vaan kroketit, joita he tekevät Casa Gerardossa, Prendesissä, fabada-muhennoksen kanssa He ansaitsevat olla millä tahansa listalla, ja lisäksi niiden chorizon ja mustan vanukas tuoksunsa ansiosta voimme avata hieman käsiämme ja viimeistellä listan tyylikkäästi.
Casa Gerardo ei voinut puuttua luettelostamme