Tradition Mollete, jossa 20 % galicialaista vehnää ja 10 % galicialaista kivijauhettua ruista
** Galicia on kuuluisa leivänsä **. Ja kunnes alat vähän tutkia, jäät miettimään, onko se vain aihe vai onko jokin syy, joka tekee sen tänne tämä universaali tuote niin erityinen.
Ja totuus on, että on. Leipä on niin sidoksissa historiaan ja kulttuuriin joka sopeutuu alueelle ja sen asukkaisiin kuten harvat muut tuotteet. Tuntuu uskomattomalta, että vain kolme ainesosaa ( vesi, jauhot ja suola ). Mutta juuri niin tapahtuu leivän kanssa.
Joten se on ruokaa, kyllä, mutta se on myös historian hedelmä: nöyriä leipiä työkulttuurille ominaista, hienoja leipiä porvarillisimmissa ja jaloimmissa kaupungeissa; viljan niukkuuteen ja ympäristön kosteuteen mukautettuja leipiä , maasta löytyneisiin tuotteisiin ja saatavilla oleviin uuneihin, kahdesti leivottuihin merimiesten matkojen kestämiseen tai rikastuneisiin voin tai laardin kanssa juhlimaan vappua.
Kolme ainesosaa ja niin monta tulosta
Joten kyllä, on syitä muuttaa Galicialainen leipä jossain hyvin erityisessä. Ja jos näin on ollut läpi historian, nyt kun muita lähestymistapoja edustavat leipomot ovat liittyneet tähän perinteeseen leipiä muista kulttuureista ja koska he pystyvät keksimään perinteen uudelleen kilpailematta sen kanssa, on täydellinen aika lähteä Galician leipäreitille.
1.**MANNA (VIGO) **
Leipomo ja konditoria, missä ne elävät rinnakkain perinteitä ja nykyaikaa . He elävät rinnakkain eri myyntipisteissään, jotka ovat hajallaan ympäri kaupunkia Galicialaiset sämpylät perinteinen, ja hänen työpajastaan tulee päivittäin klassisia kansainvälisiä makeisia, empanadoja ja teekakkuja. Ja heidän kanssaan omia luovia kaavoja, kuten maissikakku, rosmariini ja hunaja.
"Jokainen leipämme", Sémola (Vigo)
2.**O FORNO DE MOSENDE (TAI PORRIÑO)**
Oi Porrino , vain 15 minuutin päässä Vigosta, on vuosisadan vanha leivontaperinne, joka on säilynyt hyvin elossa. Yksi sen parhaista eksponenteista on Oi Forno de Mosende , leipomo, jolla on viiden vuosikymmenen historia, joka on saavutettu pienestä kylästä Kuten Madorra , siitä tulee palvontapaikka leipureille kaikkialta Espanjasta.
3.**AMASAME BAKERY LAB (PONTEVEDRA)**
Amasame Bakery Lab on unelman huipentuma Dani Pampin , leipuriperheestä, joka Saksassa koulutuksen jälkeen ja laadukkaiden jauhojen valmistuksen parissa avasi muutama kuukausi sitten paikan, johon kaikki tämä kokemus kaataa.
Leipomo nuori, perinteitä kunnioittava mutta rajoja ei ole.
100 % ruisleipää Amásame Bakery Labilta
4.**LA BULANXERÍ (SANTIAGO)**
Tällä nimellä on selvää, mihin he ovat menossa. ranskalainen juurileipä yhden Galician leipomokaupungin sydämessä. Näiden projekti uusleipurit mursi muotin gastronomian suhteen melko konservatiivisessa kaupungissa ja on onnistunut pikkuhiljaa saavuttamaan mainetta panarras.
Kiinnitä huomiota myös heidän voileivontoihinsa . Voisin ehdottaa, että hänelle rakennettaisiin muistomerkki kaupungin aukiolle ilman ongelmia.
5.** MOA-LEIPÄ (SANTIAGO)**
Toinen napa Compostelan leipomo Sitä edustaa Pan da Moa, tämän päivän varmasti tunnetuin galicialainen leipomo.
Neljäs ja viides sukupolvi Moure perhe He työskentelevät käsi kädessä tässä työpajassa, perinteiden vartijana, joka siitä lähtien San Lazaron kaupunginosa on kääntänyt perinteisen galicialaisen leipomon ylösalaisin. Ja kaikki hänen kaltaisilla osilla Grand Reserve -leipä , heidän artesaani hapantaikinapatukat tai pala, joka antaa heille nimen, Pan da Moa.
Galicialainen leipomo, ehkä tunnetuin nykyään
6.**GERMÁN LEIPPOTO (FISTERRA)**
Tämän muinaisen maailman lopun kaupungin Rúa Realissa Juan Luís Estévez puolustaa perinnettä Kuoleman rannikko , joka oli jossain vaiheessa vaarassa kadota. Reseptit toipuvat aina kysymällä alueen vanhimmilta, pelastamalla muistoja ja onnistumalla säilyttämään ne tulevaisuutta varten.
Mitä tämä leipuri tekee yli 100 km mistä tahansa kaupungista suurella on valtavat ansiot.
Germánin leipomo Fisterrassa
7.**KOLMEN LEIPÄ (TAI KOLME, VILARMAIOR)**
Kun puhut korkeanestetyistä taikinaleivistä galicialaisten leipurien kanssa, keskusteluun tulee ennemmin tai myöhemmin nimi: Jose Luis Mino Ja on totta, että leipomosi voi olla harhaanjohtava ensi silmäyksellä, näyttää yhdeltä lisää. Mutta kun sinulla on mahdollisuus keskustella José Luisin ja Katso kuinka se toimii ymmärrät sen, ei, se mitä siellä tehdään, ei ole sitä mitä muut tekevät.
Pan do Tres on paikka mennä (hyödynnä matkojasi Ferrolin ja A Coruñan välillä) maistelemaan perinteisiä leipiä, alkaen antiikin makuja ja esi-isien käsittelyä joita on kiillotettu täällä, kunnes niistä on tullut aitoja maalaismaisia jalokiviä.
8.**DÍAZ BROTHERS (AS PONTES)**
Monet ihmiset eivät tiedä sen ulkopuolella Eumen alue , mutta kaupunki Ace Pontes Teollisen historiansa lisäksi se säilyttää yhtä Galician suurimmista gastronomisista aarteista. uunimakeisia se tarkoittaa.
Kaupungissa on useita leipomoita, jotka tarjoavat ympäri vuoden murokeksi ja murokeksi . Mutta nämä ovat makeisia, joilla ei ole juurikaan tekemistä suosituimpien tuotteiden kanssa, joiden kanssa niillä on yhteinen nimi.
The Kuten Pontes mantecados on valmistettu keitetystä laardista (voita paistettu kirkastettu lehmänmaito ), kun taas tiheämmät jauheet valmistetaan ihraa yli vuosisadan ajan.
Hermanos Díaz, perustettiin vuonna 1933 , kuuluu yhdelle perheistä, jotka ovat pyrkineet säilyttämään tuon suloisen perinnön, mutta se on myös hyvä paikka saada hyvää leipää alueelta ja mielenkiintoisia empanadoja.
Leivät, murokeksi, murokeksi ja empanadat
9.**O FORNO DO CARLOS (CEA)**
Cea on Ourensen suuri leipomokaupunki . On vaikuttavaa liikkua alueen teitä pitkin ja nähdä muutaman metrin välein uunin merkki. täällä ne syntyvät ainoat Galiciasta peräisin olevat leivät, joilla on suojattu maantieteellinen merkintä , Cea-leivät , tiheä, johdonmukainen, selvästi viljamakuinen.
Ja yksi uuneista, joka on säilyttänyt tämän historiaan juurensa upottavan perinteen, on Oi Forno do Carlos valtatien vieressä. Täällä työ tehdään kuten aina on tehty I.G.P.:n eritelmien mukaisesti. tuottaa päivittäisiä paloja ainutlaatuista leipää , tunnistettavissa suljetuista silmistä.
Cea-leivän ruumiillistuma
10.**CRESPO (MONDOÑEDO)**
Tavanomaisten leipomo, josta katsot toimiston tiskiltä jauhoilla peitetty työpaja , jossa polttopuita pinottu sisäänkäynnin luo ja savun ja vastaleivotun leivän tuoksu täyttää koko Alamedan alue.
Kannattaa kokeilla niitä langat , jossa on perinteisen leivän maku, mutta et voi poistua toimistosta yrittämättä ainakin (ne loppuvat nopeasti) saada käsiinsä kuuluisat empanadat.
tuoreena uunista otettuna
Nämä ovat vain muutamia niistä monista nimistä, jotka voisimme laittaa pöytään, leipomot, jotka pystyvät valmistamaan reitti jatkuu kaupungista kaupunkiin, ilman loppua.
Sillä kymmenen leipomoa ON VÄHÄMÄÄN LEIPPOJA
Olisimme voineet jatkaa, ja se on kauneus, Bouzada-leipomon (Silleda, Pontevedra), **Picosin leipomon** (O Barqueiro), Salome (Monforte), Martiñán (Abadin), Xurxo (Calo, Teo), Alvaro (Caldas de Reis), ** Xallas ** (Negreira), Vilar de Mouros (A cappella), pyhä (tai Valdeorrasin vene), Sigueiron leipomo (Sigüeiro, Oroso), Pineiro (Porto do Son), J. Castro Brothers (Neda)…
Nimet, jotka oikeuttavat sen Galicialainen leipä on parasta tai ei (Jätetään rankingit niistä kiinnostuneille), mutta se on tietysti jotain erityistä.