Espanjan parhaat perunalastut
Gastronomiset syylliset nautinnot. Laitoimme ne pöydälle ja nyt aiomme purra niitä raivolla, harkitsemalla ja petoksella. Aloitamme (miten emme tekisi sitä) pohjimmaisesta Guilty Gastro Pleasuresta, määritelmän mukaisesta syyllisestä nautinnosta, joka on eniten vastuussa "Bikini-operaatiostamme" (tai pikemminkin "Chulazo-operaatiostamme"), joka ei tule yhteen hyvien aikomusten ulkopuolella. Puhuimme tietysti tuosta pirun sirupussista. Sirut. Perunat.
Kokki George Crum keksi ne vuonna 1853. , New Yorkin Moon's Lake House -ravintolan omistaja. Mielenkiintoista on, että ne tunnettiin nimellä "Saratoga Chips" (ja paikka oli lähellä järveä) ja niistä tuli pian suosittuja klubeissa ja cocktailbaareissa. -aha, sipsejä ja juomaa, loistava paritus- ; perunariippuvuuden siemen oli jo kylvetty.
Pystyisitkö nappaamaan vain yhden?
Mutta siellä oli kaksi keskeistä hetkeä sen ylikansoittamisessa . Ensimmäinen, kun Yhdysvaltain hallitus julisti ne välttämättömäksi ruoaksi vuonna 1942, sallien niiden massatuotannon toisen maailmansodan aikana (kuvittelen, että jenkkisotilaat söivät lakkaamatta perunoita Normandian maihinnousun aikana), toinen, 1929, jolloin Procter & Gamble päättää luoda Pringles-brändin. PUOMI.
Mutta lopetetaan historiantunnit ja hölmöily, mennään listalla. On ollut vaikeita viikkoja maistelua, testejä ja öitä - useiden, itse asiassa - yksinäisen sirulautasen ja palo cortado-pullon edessä. Viikkoja tuhansia kaloreita, Moleskine-lakanat öljyllä ja kaksi kokoa liian isot housuissani Zegnalta. Kaikki asian puolesta:
1) BONILLA NÄKYMÄLLÄ
Tapasin heidät vähän aikaa sitten fantastisessa aperitiivissa Casa Mariolissa: vermutti + perunat, olennainen yhdistelmä. Ja rakastuin mielettömästi näihin täydellisiin perunoihin, jokaisen synnin rakastajan Eldoradoon, Arthurin pyöreän pöydän ritariin, jotka syövät perunoita Camelotissa. Bonillat syntyivät churreriassa Ferrolissa vuonna 1949 Ja resepti ei voisi olla yksinkertaisempi: galicialainen peruna, 100% oliiviöljyä ja rakkautta, kiloja rakkautta. täydellinen.
2) BLONDET PERUNAT
Bonillaan asti, suosikkini. Jälleen kerran se jakaa sen valmistuksen yksinkertaisuuden: valikoidut perunat, oliiviöljy ja suola. Mutta sillä on ominaisuus, joka tekee niistä ainutlaatuisia: rakenne.
Bonilla-perunat: täydellinen
Perunan paksuus - kolme kertaa normaali - tarkoittaa sitä hänen puremuksensa on punk-konsertti olohuoneessasi , rätinä, joka saa harmaimman välipalan vapisemaan, maleniksen kauhua. Rapeaa ei, ei seuraavaa, ei seuraavaa.
3) DUSO-PERUNAT
TOP3, kolme perheyritystä, kuten pitääkin. Duso-perunat syntyvät Albericissa pienessä yrityksessä (Lorenzo Duato ja Julia Soriano), jonka motto on artesaanituotanto. ** Käsitöitä perunaosastosta myyttisen pussin valmistukseen**. Duso-perunat ne ovat Pringlesin vastakohta Ja jos jokainen Pringle on täydellinen ympyrä, jokainen Duso-siru on epämuodostunut ja ruskea. Jälleen, kuten pitääkin.
4) SAN NICASIO
Saavuimme Club del Gourmet -alueelle. San Nicasio -tuotteita valmistetaan rajoitettuina erinä säiliöstä kehykseen. Y hänen sirumestarinsa -hyvä sana, näkemiin- Rafael del Rosal on voittanut neljä kultamitalia peräkkäin Bruselles World Laatuvalikoimassa maailman parhaalle välipalalle, mitä sanotaan pian. Näille Cordovan-perunoille on ominaista, että ne on valmistettu ekstra neitsyt-oliiviöljy alkuperänimitys Priego de Córdoba ja Himalajan vaaleanpunainen suola . Ja varten suloinen laukku , Lisään.
5) SARRIEGUI-PERUNAT
Perinne. Pieni ja historiallinen kauppa Lo Viejo de San Sebastiánissa, San Jerónimo perunat. 2,55 taalaa 150 g pussista, mutta jokainen gramma on sen arvoinen. Sarrieguit myydään "Aina maku" Ja näin se on: valikoima raakoja perunoita ja ekstra-neitsytoliiviöljyä picual-lajikkeesta. Kuriositeettina: kaksi kultatähteä Great Taste Awards 2012-13 -kilpailussa. Kuten näette, se ei koske palkintoja; La Roja voittaa jalkapallon maailmanmestaruuden, mutta myös perunoita.
Jos prosessi on käsintehty, parempi
6) KIINA
Jälleen gourmet-alue. Kuten hyvin tiedät, luksus pukeutuu mustaan . Coco Chanelin vika? "Kolme asiaa, joita nainen tarvitsee: musta hame, musta pusero ja häntä rakastavan miehen käsivarsi." Monoklen vika? Emme välitä. Asia on siinä, että jo jonkin aikaa jokainen itseään kunnioittava gourmet-tuote on pakattu tyylikkääseen mustaan pakkaukseen. Sillä ei ole väliä, että ne ovat mautonta Lay'sia, istutat mustan kontin ja englantilaisen typografian ja et voilà, luksusta. No, La Chinata on. Näyttävä.
7) LILYA
Jos sinulla on tapaksia Madridissa, olet tehnyt sen La Azucenan kanssa. Näin on. Madridin tapasten klassikoissa liljoja liljoitetaan aina sisään, ja tämä johtuu siitä, että perinteisimmän churrerían historiaa juontaa juurensa vuoteen 1943, jolloin Melchor de la Hija alkoi kuori perunat käsin aivan kuten he tekevät edelleenkin.
8) TYRRELL'S
Salli minulle tämä Perfidious Albionin boutadi. Ei niinkään ammattitaitonsa, vaan sen vuoksi erilaisia makuja . Huomaa, että käyrät tulevat Tyrrellissä: cheddarjuusto & ruohosipuli, kana & rakuuna, etikka, kesägrilli, makea chili ja punainen paprika, hunaja-karpalopaisti tai smetana tortilla . Ei ole mitään. Suosikkini? savustettua paprikaa . Koska käytät...
Tyrrell's: herkullisia ja monipuolisia englantilaisia perunoita
9) MARKKINATUNNUS
Jokainen markkina on aarre. Jokainen ruokatori **(Mercado Central, Boquería, San Miguel...)** on helmi, omituisuus, joka ennemmin tai myöhemmin tuhoutuu ennen ostoskeskusten, Starbucksin ja Nestlén tyhjyyttä. Jokaisella markkinalla on myyntikojuja, joissa on Gastro Guilty Pleasures pahvipusseissa, Pienten churrerioiden kojuja ja lähikauppoja, joissa on vähän tulevaisuutta, mutta paljon rakkautta.
ja perunat