Sianlihan gyozas vihannesten kanssa.
Lähes 30 vuotta sitten avattu China Crown oli yksi ensimmäisistä ravintoloista, jotka esittelivät kiinalaista ruokaa Madridissa. Jonkin aikaa myöhemmin, kun se oli melkein juhlimassa 20-vuotisjuhliaan, se keksi itsensä täysin uudelleen esitelläkseen keisarillisen keittiön ja ruokia, kuten dim sum, joita siihen asti tuskin nähtiin täällä, missä olimme vielä sidottu kevätkääryleisiin ja riisiin kolmeen herkkuun.
Nyt, tilapäisen sulkemisen jälkeen, samaan paikkaan se syntyy uudelleen Shanghai äiti, uusi konsepti, joka seuraa yhden väkirikkaimman ja vilkkaimman kaupungin katuruokatrendejä paitsi Kiinan, myös koko maailman.
Ei jälkeäkään vanhasta Kiinan kruunusta.
Sen katujen liikkeen inspiroima väsymättömässä rytmissään sisustus se on paljon rennompi kuin vanhassa Kiinan kruunussa, ja siinä on noihin kaduihin viittaavia yksityiskohtia, kuten polkupyörä, joka roikkuu sen seinillä. Mutta tietysti se katuinspiraatio todella tulee kirjeessä. Melko kattava uusi menu, jonka takana vanhan ravintolan omistaja on edelleen, Maria Li Bao, tällä kertaa konsulttina Shanghaista, jossa hän nyt asuu.
Uuden ehdotuksen uutuuksien joukossa on suurempi dim sum -tarjous, jotka valmistetaan käsin päivittäin Shanghai Mama -keittiössä, mikä on perustavanlaatuinen ero laadukkaiden höyrytettyjen nyytien tunnistamisessa. Heidän seitsemän lajikkeen (sekä grillattujen gyozojen) joukossa he tunnistavat jo tähden: the lihalla ja mustalla tryffeleellä täytetty xialongbao.
Rapea Ku Bak.
Yksi Shanghai Maman vahvuuksista on, että sen päähalliin näkyvässä keittiössä se koostuu kiinalaisten kokkien tiimistä, jonka kanssa ruokalista saa aitoutta. Se näkyy alkuruoissa, rapeista munakoisoista iberialaisella sianlihalla mausteisiin keittoihin.
Shanghai Mama Duck, Star Duck.
Heidän riisiruoat ovat suuria kulhoja, jotka toimivat lisukkeena tai pääruokana ja ovat täynnä makua. Kuten Rapea Ku Bak kanan, äyriäisten ja pinto-pitan kananmunan kanssa; tai riisi, johon liittyy salaisuus, vasikanliha.
Ja pääruokien joukossa heillä on myös tähti… Se kantaa ravintolan nimeä syystä: Shanghai Mama Duck rapeaa mantelikastikkeessa.
MIKSI mennä
Koska aito kiinalainen keittiö elää maassamme renessanssia. Fuusiot, jotka yhdistävät kaiken aasialaisen keittiön, ovat ohi, ja Shanghai Mama on yksi rehellisimmistä ehdotuksista, joita löydät Madridista. Korkea laatu hyvällä hinnalla.
Pyörä- ja katuruokaa.
LISÄOMINAISUUKSIA
Päivittäiset menut, normaalit tai executive-menut, ovat loistava vaihtoehto viikon aikana kokeilla heidän gastronomista tarjoustaan. älä lähde kokeilematta teemenu, anna itsesi ehdottaa ja yllättyä, ne ovat sekoituksia, jotka María Li Bao tuo suoraan Shanghaista ja joita löytyy vain sieltä.
TIEDOSSA
Osoite: Calle Infanta Mercedes, 62
Puhelin: 910 418 728
Aikataulut: joka päivä klo 13.00-17.00 ja 20.00-22.00.
Puoleen hintaan: 25 €. Päivämenu 12,90 €; Executive-menu 18 €.