Paluu Galiciaan 31 tortillassa
Voisimme pysähtyä keskustelemaan siitä, onko perunamunakas syntynyt vuonna Navarra , maakunnassa Badajoz , sisään Valencia , useilla näistä sivustoista samanaikaisesti tai ei missään niistä. Ja voisimme varmasti jatkaa tunteja. Mutta koska voin lähteä etsimään Galician parhaita tortilloja, toinen näyttää minusta paljon houkuttelevammalta suunnitelmalta.
Koska riippumatta siitä, onko tortilla peräisin paikasta tai toisesta, totuus on, että Galicia, jota ei juuri koskaan esiinny näissä alkuperävetoissa, on onnistunut voittamaan hyvä maine Mitä tulee tähän reseptiin.
Se tulee olemaan varten Galicialainen perunalaatu, Se johtuu siitä, että ne yleensä tehdään makeiksi siellä, koska saat täydellinen tasapaino mehukkaan ja kypsennetyn välillä , putoamatta koskaan raakan puolelle, mutta ei myöskään ylikypsän kananmunan epämiellyttävässä koostumuksessa. Se tulee olemaan mistä tahansa syystä, mutta totuus on, että reitti Galician halki parhaiden tortillojen metsästämiseen voi tuottaa sinulle paljon iloa, jopa siellä, missä sitä vähiten odotat.
On mistä valita...
BETANZOS: KILOMETRI NOLLA
Kaikista galicialaisista tortilloista vain yksi on luonut koulun: the Betanzos-omeletti . Se on ohut, hieman yli sormen korkea, hieman juokseva ja sipuliton munakas, joka on tehnyt nimensä yli rajojen.
Ja jos Betanzos on galicialaisen munakkaan kilometri nolla, kultainen mailia munakasta ei voisi puuttua tästä keskiaikaista alkuperää olevasta kaupungista. Kapea Travesía do Progreso toivottaa tervetulleeksi ** Mesón o Poten ** ja Mirandan talo , kaksi paikallisen tortillerían myyttistä nimeä. Mutta ei vain heitä. piilotettu taverna ja Taberna **1931** pitävät riman erittäin korkealla. Ja kaikki vain 70 metrin pituudelta.
Muita kaupungin klassisia nimiä ovat laatikko, varmasti betanceira tortillan dekaani, Tixolaan ja viime aikoina kiemurteleva .
Meson tai Pot Tortilla
CORUÑA JA YMPÄRISTÖ:
Haluatko lisää tortilloja Betanzos-perheeltä? Koruna Se on kaupunki löytää joitakin erittäin korkealla tasolla. Ja enemmän tai vähemmän kahden kaupungin puolivälissä, kivenheiton päässä Alvedron lentokentältä, löydät aidon paikallisen sosiologisen ilmiön: Talo Manolo .
Tämä ravintola, joka tunnetaan ehkä paremmin nimellä Tai Raxo do Burgo tai Manolo do Raxo , koska raxossa – marinoituneena porsaan ulkofileellä kuutioituna ja paistettuna on sen erikoisuus – ei ole kylttiä sisäänkäynnissä. Ja silti pysäköintipaikan löytäminen lähistöltä on vaikeaa, ja ei ole harvinaista, että joudut ilmoittautumaan osoitteessa odotuslista ja jonoa. Se on yksi niistä sivustoista, jotka palvelevat satoja asiakkaita päivittäin, ja se tekee niin raxon, mutta myös merkittävä tortilla, jonka he valmistavat tällä hetkellä , josta itse pidän enemmän ja että pelkkä salaattisalaatti oikeuttaa lopettamisen.
Keskellä ovat jo klassikot, ne, jotka eivät voi puuttua yhdeltäkään listalta, kuten listalta Penela aalto Voi Bo ja paljon muita tutustumisen arvoisia.
A Coruñassa on jopa Nettisivu joka on rankingissa lähes 300 välimerkittyä tortillavartasta. Minun tapauksessani, en tee loputonta luetteloa, pidän kaksi: Pulpeira de Melideen , mehukas, vaikkakaan ei niin paljon kuin Betanzos, ja vartaassa Siboney Kahvi , täydellinen aamiaiseksi. Ja lisään kolmannen: jos sitä suosittelee västärä - tuo pieni mustavalkoinen lintu - se vuosia sitä on tullut päivittäin laittaa muutamia murusia, ei voi olla huono. Puhun tortillasta Pontejos baari , San Agustínin markkinoiden vieressä.
Mesón O'bo omeletti
SANTIAGO DE COMPOSTELA
Santiagossa hallitsi vuosia tortilla de täti . Useiden johdon muutosten jälkeen alkuperäinen kaava kuitenkin päättyi Moha-Rúa Nova , muutaman metrin päässä, jossa ne palvelevat edelleen kohteliaisuustapana, joka on varmasti kaupungin ehdoton munakas.
Toinen, joka ei puutu, jos kysyt joltakin Compostelasta, on Mars , korkeampi ja juoksevampi, mutta aina tuoreena pannulta ja tarjottavana juomasi kanssa.
Kivenheiton päässä keskustasta, kylästä Cacheiras Se on yksi niistä, joita tortillan ystävät eivät lakkaa mainitsemasta. Ja siellä Armando Blanco -ravintola, joka tunnetaan nimellä Tortiljojen talo , pyrkii säilyttämään maineen. Vain viiden minuutin päässä, O Fogar do Santiso Ne tekevät mureaa, mutta ei juoksevaa tortillaa, myös erittäin maukasta. Luonnollisten ainesosien käytöllä on varmasti jotain tekemistä sen kanssa.
Äiti-minä-a
Ja jos tunnet aidon paikallisen kokemuksen tuulella, etsi taverna O portugali , paikassa O Rodiño. Tämä perinteinen taverna, joka sijaitsee risteyksessä noin 15 minuutin päässä Santiagon keskustasta, jonne saavut kääntymällä Ourense-tieltä Vila de Crucesia kohti, on kaikkea muuta kuin turistimainen. Se on säilyttänyt tunnelman kuten harvat muut, ja sen tortilla on tasoltaan.
RÍAS BAIXAS STYLE TORTILLA:
Kun siirrymme etelämmäksi rannikkoa pitkin, tortillat kypsyvät yleensä hieman enemmän. Kermainen kyllä, mehukas, joskus, mutta melkein aina pysyy tulessa vielä muutaman minuutin. Hyvä esimerkki löytyy mm Viiden oven talo, Pontevedran sydämessä, yksi niistä, joista ei koskaan puutu rankingissa ja joka tarjoillaan aina persiljan oksalla.
Boirossa, Ría de Arousan sydämessä, tortilla del Rodos , yksi niistä luokittelemattomista paikoista, joka on tuonut yhteen baarien ystävät eri puolilta aluetta 40 vuoden ajan. Sen tortilla, yksi niistä, jotka eivät ole kovin korkeat, sopii täydellisesti a kylmää olutta (täältä sinun täytyy pyytää a uljas , jota purkkia kutsutaan) ja se tarjoillaan annosttuna syömäpuikkojen kanssa.
Ainoa haittapuoli on, että Rodas on avoinna vain San Juanista San Ramóniin (24.6.-31.8.), mutta sen aina vilkas ilmapiiri ja strateginen sijainti rantatiellä tekevät odottamisesta kannattavaa. Suiston elämäntapa puhtaimmassa muodossaan.
Vigo, etelärannikon suurkaupunki, tarjoaa muutamia suosittuja tortilloja. Mutta jos joku ottaa kakun, se on varmasti se Baari Carballo . Mehukas, maukas, ei röyhelöitä. Se saa sinut muistamaan, miksi pidit baaritortiloista niin paljon.
Toinen osa Vigon seurakuntaa valitsee tortillavartaat Kosmos , Vello-kypärässä. Täydellinen tekosyy lisäksi eksyä naapurustoon, jossa on kaupungin herkullisimmat tapas-baarit. Tarvitsetko lisää nimiä? Kokeile niitä San Amaro , baari, jossa suuri osa Movida Viguesasta taotti, tai jos pidät korkeimmista tortilloista, se Coral Bar .
SISÄLLÄ:
A Ourense sinun täytyy mennä nauttimaan viinejä ja päästää irti, kävellä sen historiallisessa keskustassa paikasta toiseen. Kokeile erikoisuuksia, joita on vaikea löytää mistään muusta kaupungista, tutustu nykyaikaisimpiin kohteisiin… ja jätä tilaa heidän klassisille tortilloilleen. Täällä on vaikea päättää. Varmasti, vartaassa, jota he palvelevat Vella Arch ole eniten nimetty, kun kysyt. Mutta se mistä Oi Frade , joihin yleensä liittyy paprikaa, ei ole kaukana.
Y Lugo Mitä tulee kaikkeen, mikä liittyy tavernoihin ja tapaksiin, sen on oltava pakollinen pysähdys reitillä. Tuolla, Danielin taverna Se on kuuluisa tortilloistaan, joita sillä on yli tusina lajiketta. Peruna on erittäin hyvä, mutta jos siltä tuntuu, niin kokeile hänen perunamunakkaan zorzalla (marinoitu liha, josta chorizot valmistetaan) . En ole suuri tortillojen ystävä, mutta tämä ansaitsee poikkeuksen.
Toinen klassikko Lugon asukkaiden keskuudessa - ehkä vähemmän vierailijoiden keskuudessa, koska se sijaitsee historiallisen keskustan ulkopuolella ja on yksi niistä paikoista, joiden ulkonäkö ei ole erityisen silmiinpistävä - on heinäsuovasta , perinteinen taverna, joka on säilyttänyt vähitellen katoavan vanhan Lugon tunnelman ja jonka munakas on yksi niistä hyvin säilyneistä salaisuuksista.
FERROL
Päätämme reitin Ferroliin, pohjoiseen kaupunkiin, joka on monesti unohdettu ja niin epäreilusti. Ja teemme sen tortillan kanssa Bacorino , kaupungin klassikko, joka on täydellinen tekosyy kävellä vanhassakaupungissa, löytää uusia paikkoja, jotka jälleen elävöittävät sen tunnelmaa, mennä alas satamaan ja sen baareihin ja tutustua merenrantatunnelmaan kaupunki täynnä yllätyksiä.
Mutta vaikka Galician reittisi päättyisi tähän ja joutuisit miettimään paluuta, on aina aikaa vielä yhdelle munakkaalle. Jos liikut pitkin A-6:ta, valtatietä, joka yhdistää pohjoisen tasangolle, sinulla on vielä toinen tortilla kammiossa. Etsi kilometri 558, pysähdy palvelualueella ja pyydä ruoka-annos. Ei ongelmaa.
La Taberna Daniel tunnetaan tortilloistaan, mutta suosittelemme kokeilemaan niiden sisua.