Galician empanada: todellinen kulinaarinen tunnus
Unohda nuo hiutaleiset leivonnaiset ja ne, joissa on paljon sipulia, paljon paistettua tomaattia ja hyvin vähän kaikkea muuta, mitä valitettavasti usein löydämme supermarketeista.
The Patty, yksi Galician kulinaarisista tunnusmerkeistä, on jotain paljon monipuolisempaa ja paljon mielenkiintoisempaa.
Niin paljon että on mahdollista matkustaa Galician läpi empanadasta empanadaan, kokeilla uusia tyylejä ja erilaisia täytteitä, toistamatta yhtä lajiketta.
Ja juuri sitä me ehdotamme tässä yhteydessä, reittiä Galician empanadojen läpi, joka saattaa saada sinut lihomaan muutaman kilon, mutta josta kukaan ei palaa pettyneenä.
Galicia empanadasta empanadaan: Aloitetaan!
SANTIAGO: MISSÄ KAIKKI TYYLIT KOHTAA
Santiago on pääkaupunki ja lähin kaupunki Galician maantieteellistä keskustaa, joten on helppo löytää kaikentyylisiä empanadoja.
Eri empanada-tyylejä? Kyllä, koska voimme löytää ne yksityiskohtaisina maissi-, vehnä- tai ruistaikinoiden kanssa ja täynnä melkein mitä tahansa kuviteltavissa olevaa: Naudanliha, mustekala, sardiinit, simpukat, turska, luistimet, kana, kalmari...
Mutta aloitetaan alusta ja mennään klassikoihin. Tutkimaan vehnäpihvit, Varmasti yleisin, kannattaa mennä johonkin kolmesta ** Pan da Moan leipomon toimistosta. **
Itään perheen työpaja valmistaa erinomaisia leipiä ja tekee myös empanadoja, joiden massat ovat moitteeton, kuten esim kettu (paprikamarinoitu porsaan ulkofilee) tai sen ulkofileetä turska.
Jokainen, joka haluaa valita ravintolan, löytää ** Casa Camilosta **, joka on kaupungin klassikko ja perinteinen keidas turistimaisemmalla alueella, erinomaisen empanadan, jonka he yleensä valmistavat. simpukoiden tai xoubojen (pienet sardiinit) kanssa.
RÍAS BAIXAS: MEREN PIIRKAAT
Jatkamalla kohti rannikkoa astuimme alueelle merelliset täyteaineet. Täällä melkein kaikki on leivottavissa: simpukat tai simpukat, turska tai kummeliturska, simpukat, mustekala, ankerias, kampasimpukat, kampasimpukat, kalmari tai sardiinit synnyttää voimakkaan makuisia empanadoja.
Pan da Moa empanadas: klassikko
Monet niistä, kuten se, jota voit usein kokeilla ** O Nosossa** (Portosín), on valmistettu maissijauhoista ja ovat tiheämpi ja vahvempi.
Muutaman kilometrin päässä noya jossa kauniin keskiaikaista alkuperää olevan vanhan kaupungin lisäksi on joitakin alueen parhaista empanadoista.
Sisään O Forno do Couto, perinteinen leipomo keskustassa, Olet aina oikeassa, olipa kyseessä kalmari empanada, raxo (porsaan ulkofilee) empanada tai jopa makea omena empanada.
Vaikka tie vie sinut etelään, sinulla ei myöskään ole ongelmia: Haudutetut seepian empanadat ovat erittäin suosittuja Vigon suistossa.
sen ympärille Se on Galician seepian pääkaupunki, joten tästä tuotteesta valmistettuja hyviä empanadoja löytyy koko alueelta. Yksi ** Santa Rita Bakerysta **, samannimisellä aukiolla Vigossa. On kätevää tilata se, jotta se ei jää haluun.
Mutta tässä suistossa kaikki ei ole choco empanadasta. Ja esimerkkinä ovat ** Casa Simón , Cangas do Morrazo.** Ne yleensä vaihtelevat täytettä ja ne ovat kaikki hyviä, vaikka voit valita. hämähäkkirapu, Menemättä pidemmälle, se on yksi niistä, jotka oikeuttavat matkan sinänsä.
Santa Rita Bakery, älä unohda tilata sitä tai et jää ilman!
PADRÓN JA LAMPREY TIMBAL
Se ei ole aivan piirakka, mutta se on lähisukulainen ja Jos sinulla on mahdollisuus kokeilla sitä, älä missaa tilaisuutta.
Se on noin Nahkiainen Kettledrum, ruokalaji, johon jotkut tähtäävät a keskiaikainen alkuperä ja se on jo harvinaisuus, joka löytyy vain tästä kaupungista Portugalin tapa Santiagoon ja pyynnöstä.
tarvitset vähintään kaksi seuraa (Suosittelisin jopa kolmea, ja jos jokin puuttuu, voimme aina puhua siitä, koska tämän ruuan kanssa olen eksyksissä) ja varata se etukäteen Chef Riveralle, yhdelle galicialaisen keittiön suurista klassikoista.
Aivan oikein: vain tammikuun lopun ja huhtikuun alun välisenä aikana. Mutta ei vain vedenkeittimet ole mielenkiintoisia tällä alueella.
Sisään Slangi , enemmän tai vähemmän puolivälissä Santiagoon, Xurxo leipomo valmista piirakka mustekala ylpeys. Älä epäröi: tilaa suuri. Se ei ole liikaa, usko minua.
CEDEIRA: Leivonnaiset JA AVOIMET EMPANADAT
En tiedä mitä Cedeiralla on, pieni kalastajakylä Ferrolista pohjoiseen, mutta se on onnistunut säilyttämään gastronomisen perinteensä, kuten harvat muut paikat Galiciassa.
Nakkarit, lyhytevämako, merikrotti a la cedeiresa ja klassisten lisäksi kaksi erilaista ja ainutlaatuista empanadatyyppiä.
Arribi tonnikalakakku
Toisaalta on olemassa avoimet piirakat, Lähin asia perinteisen empanadan ja pizzan risteykseen ymmärtääksemme meitä, jotka yleensä tehdään raita ja että jotkut leipomot valmistautuvat tilaukseen.
On paljon helpompi löytää leivonnaisia, muunnelma, joka valmistetaan lehtitaikinatyyppisestä taikinasta, korkeampi täyttöprosentti kuin tavanomaisissa ja vähemmän zaragallada empanadoissa, paistettu sipuli ja paprika, jotka lisätään sisälle.
Täydellinen paikka kokeilla sitä on Arribi artesaaniuuni, kaupungin etelälaidalla, joka on ollut toiminnassa vuodesta 1875.
KERMAPALLO EUME-ALUEELTA
A Coruñan ja Ferrolin välissä on Fraga do Eume, omaperäinen kastanja- ja tammimetsä joka peittää Eume-joen laakson sen suulle asti ja se on yksi niistä maagisista kulmista, josta me galicialaiset ylpeilevät innostumatta liikaa estääksemme heitä tulemasta ylikansoituksia ja jatkaaksemme niistä nauttimista.
Laakson yläosassa, kylässä a cappella, voit ostaa kermapallo, toinen niistä kansittomista empanadoista, jotka on valmistettu tällä pohjoisella alueella.
Kermapallot Vilas de Mouros -leipomossa: todellinen löytö
Se ei ole dieettijälkiruoka, joten se on täydellinen palaamaan vaelluksesta La Fragan läpi, mutta tämä yhdistelmä leipätaikina, kerma, sokeri ja uunin lämpö Se saa sinut katumaan, ettet löytänyt sitä aikaisemmin.
ne leipomon Vilar de Mouros he ovat parhaiden joukossa. Jos pysähdyt sinne, voit myös kokeilla heidän erinomaisia leipätaikina-empanadoja. Ja älä jää vain yhteen: kysy marinoitua kanaa paahdettujen paprikoiden kanssa tai sardiineja.
Kannattaa myös pysähtyä Pontedeume. Eikä vain siksi, että se on yksi viehättävimmistä kaupungeista tällä rannikon osassa tai koska se on täällä Centroña, poukama, joka tunnetaan nimellä Galician Karibialla.
makeisissa Obradoiro, Hyvien empanadojen lisäksi he valmistavat mm rupimainen , eräänlainen kerrostettu empanada, jonka alkuperä katoaa ajassa. Entäpä sellainen, jossa on kerroksittain porsaan ulkofilettä, kinkkua ja kanaa?
XOVE, VIVEIRO JA POHJOISTEN EMPANADAT
lastentarha, Renessanssin ovella, muinaisilla kaduilla ja vaikuttavilla perinteisillä kakuilla se on pakollinen pysähdyspaikka A Marinan alue, Galician Kantabrian rannikolla
Sanoimmeko, että tälle matkalle on parempi jättää ruokavalio ja katumukset kotiin? Jos olet tuonut ne, on parasta pysäköidä ne hetkeksi, mennä torille etsimään enemmän kuin leipää, työpaja, joka tuottaa naapurikaupungissa Xove.
Makeisten Obradorion kuori
Heidän pieni makkara empanada (pienet sardiinit) on erittäin hyvä, mutta siinä on aina hyvä valikoima, joka saa sinut ihmettelemään.
Sitten sinun tarvitsee vain päästä sisään Makeislahjakortti ja kokeile Colinetaa tai Torta de Viveiroa. Ja sen jälkeen olen varma, että ymmärrät, miksi puhuimme katumuksesta.
TORTILLA EMPANADA MONDOÑEDOSSA, KAUPUNGESSA, JOSSA KAIKKI ON ERILAISTA
Modonedo on legendojen verhottuina vuosisatojen ajan. Jos vaeltelet kaupungin läpi, he kertovat sinulle marsalkka Pardo de Celan mestauksesta, kuinka Álvaro Cunqueiro keksi maagisen realismin täällä ennen kuin he tekivät sen Latinalaisessa Amerikassa, taikuri Merlínistä tai Cuevas del Rei Cintolosta.
Enemmän kuin tarpeeksi vain 4000 asukkaan kaupungille. Joten tässäkään empanadat eivät voineet olla tavanomaisia.
Kyllä niitä on (esimerkiksi Crespo-uunin, kanilla täytetty on ihana), mutta jos pysähdyt Voltinalle, ravintola Foz-tien juurella, voit kokeilla jotain ainutlaatuista: tortillapiirakkaa.
OURENSE MAAILMA
Ourense on yleensä suuri unohdettu. Galician maakunnista vähiten asuttu on samalla suurin. Ehkä siksi se on säilynyt vuosisatoja vanhoja gastronomisia perinteitä ja ehkä siksi monet heistä pysyvät hyvin varjeltuina salaisuuksina.
Empanadas O Pepiño -tavernasta Allarizin sydämessä
Jotkut, kuten A Rúan kuoripiirakka, Ne ovat melkein vaarassa kadota. Se on piirakka, joka on täytetty porsaan kylkiluita luulla ja puoliksi kypsennettynä.
Liha valmistuu uunissa. Sitten sinun täytyy vain paljastaa empanada, jaa kansi ruokailijoiden kesken, jotta he voivat käyttää sitä leipäänä ja leikattuina annoksina.
Sama tapahtuu kanssa haarukat, empanada, joka on täytetty perinteisillä makkaroilla tulla sisään, yksi kylistä Serra do Xures ja sitä on myös vaikea saada loman ulkopuolella.
Ja samaa voidaan sanoa myös Sveitsin mangoldi ja perunaempanadat Valdeorrasin alueelta. Jos tulet alueelle, voit kokeilla onneasi leipomossa pyhä, Kaupungin keskustassa.
Mutta emme aio poistua maakunnasta kokeilematta empanadaa tavernassa.
ne jotka Oi kurkku, Allarizin sydämessä ne ovat hyvä esimerkki empanadasperheestä, joka on yleisimmistä paksuimpiin ja Heillä on niitä yleensä turskan tai lihan kanssa.
Suosituin pysäkki Ourensessa
BANDEIRA, EMPANADAN PÄÄKÄÄNTÖ
Tiedän, että lausunto herättää kiistaa, mutta Bandeira, noin 30 km Santiagosta sisämaassa se voisi hyvinkin olla Galician empanadan pääkaupunki.
Jos vain siksi, että sitä juhlitaan täällä joka kesä yksi vanhimmista ja massiivimmista juhlista omistettu tälle reseptille.
Tässä tapauksessa hänen asiansa on jättää uunit ja mennä läpi Pauline leipomo, Rellasin kylässä, Hermanos Bouzadan luona, Paradavellassa, tai jos haluat kokeilla ravintolaa, mene Merzan ravintolaan ** O Refuxio ,**, jossa heillä on aina erinomainen päivän empanada.