Galician mustekala herättää intohimoja
Meillä galicialaisilla on tämä kahdeksanjalkainen pääjalkainen rakkaustarina joka ylittää muodin. Koska vaikka on totta, että melkein kaikki muut niemimaan rannikkoalue omistaa sille upeita ruokia, täällä sitä käsitellään a intohimo joka johtaa meidät loputtomiin keskusteluihin täydellisestä ruoanlaittopisteestä (nauraa italialaisille ja pasta al dentelle), että piilotettu taverna joka valmistaa sen kuin kukaan tai paras resepti.
Koska kyllä, se on toinen: sisään Galicia löydät vain sen, mikä ulkopuolelta tunnetaan Galician mustekala turistiravintoloissa. Täällä kortit tarjoavat sinulle mm mustekala mugardesaan , mustekala muhennos tai mustekala tyyliin Illalle . Ja tämä on oppaamme siihen osut aina sitä pyytäessä.
Sanotaan, että näissä kalliopohjaisissa on parhaat yksilöt
** ONS ISLAND **
Mikä olisikaan parempi tapa aloittaa a pulpeiron kiertue yhdelle harvoista asuttuja saaria Galician rannikolta, jo pelkästään siksi, että he sanovat, että se on siellä, missä he kalastavat talvella ja kivisillä pohjalla parhaat näytteet.
Täällä lisäksi arjen mustekala reiluksi (mukana ekstra-neitsytoliiviöljy, paprika, karkea suola ja ei enempää ) voit myös kokeilla caldeiradaa, pohjimmainen merenelävien muhennos, jossa mustekalan mukana keittovedessä keitetyt perunat ja kastike öljyllä, paprikalla ja vähän haudutettua sipulia.
Talo Acuna on valmistellut sitä siitä lähtien 1945, kun saaresta oli vielä kaukana a turistiloma Rías Baixasin vierailijoille.
VAU
on satama lähin Onsin saarelle ja ehkä sen vuoksi, ja sen vuoksi, mitä mainitsimme pääjalkaisten pyydystyksistä näillä vesillä, se on myös yksi pulpeiroksen mekka.
Hänen kalamarkkinoillaan huutokaupatut yksilöt ovat välillä Galician kallein ja jos olet yksi niistä, joiden täytyy nähdä asiat omin silmin uskoakseen ne, on olemassa markkinoida , sataman esplanadilla, jotta voit hämmästyä määrä, koko ja hypnoottinen ulkonäkö tämä eläin on yhtä maukasta kuin ei kauniskaan, kuten se sanoi.
Bueun satama, pulperojen mekka
Mutta jos näkemisen lisäksi haluat yrittää ja haluat jatkaa tutkimista, hyödyntää vierailu kylässä tilata yksi niistä mustekala tortilloja , ei kovin yleinen erikoisuus, jonka he valmistavat satavuotisjuhlassa Quintelan talo .
ILLA DE AROUSALLE
Sen asukkaat tuntevat nimellä Illalle Yksinkertaisesti sanottuna suurimmalla Galician saarista ei ollut tieyhteys mantereen kanssa puoliväliin asti 80-luku . Ja vaikka olet tuskin pari kilometriä rannikolta, minkä ansiosta se oli yksi alueen parhaiten säilyneistä paikoista a oma hahmo.
Tänään A Illa on a kesälomakohde erittäin suosittu, mutta silti arousanit jatkavat säilyttämistä erityinen tapa olla, sidoksissa meri kuten harvat ja joissa kalastus on ehdottoman tärkeä. Tästä syystä yksikään vierailu saarella ei ole täydellinen, jos et käy siellä pubeja yhdestä kahdesta kaupunkisatamasta kokeilla mustekalan paikallinen versio.
The mustekala tyyli A Illa on paikallinen sovitus caldeirada klassikko, sen kanssa purppuravärjätyt perunat vedessä, jota käytettiin eläimen keittämiseen ja sen öljyyn, jossa on paprikaa päällä. satamassa Oi Xufre , kaupungin tärkein, voit kokeilla sitä ravintolassa Mekkaan kun taas kaupungin eteläpuolella Saratoga-baari _(Avenida Castelao, 2) _ on epäilemättä yksi parhaista vaihtoehdoista.
KÖÖHÄLLE
Suiston toisella puolella, niemimaalla Tai Barbanza , Aguiño ottaa mainetta pulpeira. Ja se on totta, että sisään matala jotka erottavat kaupungin Sálvoran saaresta, vangitaan näyttäviä näytteitä ja että sataman ympärillä on useita paikkoja, jotka tarjoavat a erittäin hyvä mustekala feira.
Mutta jos haluat, jatka yrittämistä erilaisia reseptejä, parasta on, että pysähdyt noin kymmenen kilometriä pohjoiseen, sisään Pobra do Caramiñal , kaupunki, jossa Inclanin laakso kirjoitti joitakin parhaista teoksistaan ja suuntaa uusi baari . Tämä taverna avasi ovensa enemmän kuin 50 vuotta, ja nykyään sen on ohjannut José, hänen poikansa perustajat.
Tämän perheen käsissä on kulkenut satoja tuhansia mustekaloja näiden viiden vuosikymmenen ajan. Siksi, vaikka se kuulostaa utelias, kun he tarjoavat sinulle kokeilla heidän mustekalavoileipä juustolla San Simón da Costasta (hieman savustettu) parasta on hyväksyä.
Jos he laittavat tämän voileivän eteesi, on parasta hyväksyä
PORTO DO ARE
Vuoren toisella puolella katsoen suoraan Louron vuori (älä unohda mennä ylös kappelin näköalapaikalle Atalaiaan ), tässä pienessä kalastajakylässä on vielä muutamia paikkoja, joissa voit kokeilla hyvää kalaa ja äyriäisiä . Ja juuri täällä tapaamme ensimmäistä kertaa yhden hienoista dilemmoja jotka jakavat galicialaiset.
Jos espanjalaiset voidaan ryhmitellä niihin, jotka pitävät parempana ** tortillasta sipulilla ** tai niihin, jotka pitävät siitä ilman lisäystä, galicialaiset jaetaan niihin, jotka pitävät mustekala á feirasta sellaisena kuin se on valmistettu rannikko ja sen harrastaja, joka tekee ruokaa sisällä.
Vaikka se kuulostaa oudolta, asialla on historiansa: keskiajalla mustekala, joka kuivattu tuulessa rannalta, oli yksi harvoista merituotteista, jotka saavuttivat sisällä Galiciasta. Ja niin, kun eläintä valmisteltiin suistoissa viileä, sisustus tottui työskentelemään yksilöiden kanssa kuivunut, niin, että tuloksena olevien ruokien rakenne ja makuvoima olivat hyvin erilainen.
Nykyään nämä kaksi aluetta yleensä toimivat jäätynyt mustekala (jää rikkoo eläimen kuidut ja tämä estää täytyy lyödä niitä pehmentääkseen niiden lihaa), mutta pulpeiran ruoanlaitossa on edelleen kaksi hyvin erilaista koulukuntaa.
Ero: mustekalat kuivuvat auringossa
on vaikea sanoa kumpi on parempi, varsinkin kun voi nauttia molemmista versioista ei tarvitse valita, mutta on syytä tietää, että nämä kaksi aluetta ottavat sen erittäin vakavasti ja niillä on mustekalan valmistuksessa yksi identiteetin merkkejä josta he tuntevat – oikeutetusti – kaikkein ylpeimpiä.
Takaisin Porto do Son ja rannikkotyylinen mustekala, on parasta suunnata satama-alueelle ja etsiä Chinto baari , yksi niistä tavernoista, jotka ylläpitävät tunnelmaa vuosikymmeniä sitten . Täällä lisäksi erittäin hyvä vikoja paistettu (pieni piikkimakrilli), he valmistavat yhden parhaista mustekalat messuilla alueelta.
SEINÄT
Välillä rajalla Rias Baixas ja kuoleman rannikko, Muroksella on yksi historiallisista keskuksista mielenkiintoisempaa Galiciasta. Ja se on myös yksi niistä tärkeimmät pulpeiron portit Atlantin rannikolla, joten paras suunnitelma täällä on lähteä väliin sen pelihallit, sen kujia ja portaita etsimään paikkoja, kuten Sampedron talo , ** Adega do Velloon ** tai Dock Bar, jossa voi kokeilla mustekala á feiraa.
KAMARIINIT
Jo sydämessä Kuoleman rannikko , Camariñas on yksi vierailuista olennaiset asiat . Tähän kaupunkiin, joka on suojassa myrskyiltä jyrkänteen kallioilla Vilánniemi ja Farelo-vuori, Se saavutetaan kiemurtelevaa tietä, joka rajaa upeita lahtia kristallinkirkkailla vesillä.
Sama tapahtuu vieressä Cereixo , yksi heistä vähän tunnettuja helmiä joka sellaisen ansaitsee lopettaa tuntea esimerkiksi pienen kirkon, aarteen romaaninen rakennettu vuonna a Knoll . Voit hameella sitä kävelyllä, joka vie sinut suulle Rio Grande, vanhan vieressä vuorovesi mylly, jalkaan Cereixon tornit , keskiaikaista alkuperää.
Kävelyn jälkeen, Camarinas näyttää täydelliseltä määränpäältä. Kalastuslaivastosi on erikoistunut mustekalaan joten vaikea päättää missä pysähtyä kokeilla sitä: ** Bodegón O Percebe , Taberna do Bico , Café Victoria** …
Sinä päätät, mihin päätät, yritä järjestää itsesi saapuaksesi ajoissa nauttimaan auringonlasku majakasta Kap Vilan, koska siellä ymmärrät lopulta, mikä on Kuoleman rannikko.
Ota hetki aikaa katsella auringonlaskua
MUKARIT
The mustekalan pääkaupunki pohjoisessa Galiciasta katsoo suoraan ** Ferroliin ** suiston toiselta puolelta. Muina aikoina hän oli yksi niistä tärkeimmät kalasatamat yhteisössä, kun taas nykyään varjossa telakat ja sotilastukikohta, se on pieni kaupunki, joka on kyllä säilyttänyt suuren osan siitä viehätys.
Sen viehätyksen lisäksi se on myös säilynyt oma mustekalaresepti, mugardesa-tyylinen mustekala, ainoa perinteisistä galicialaisista valmisteista, jossa pippuri se on välttämätön ainesosa. Kaupungin merenranta on täynnä paikkoja, joissa voit kokeilla sitä: ** Asador del Puerto , Bar A Rampa , La Posada del Mar **…
Mugardos, Pohjois-Galcian mustekalapääkaupunki
TAI CARBALLIÑO
Päätämme reitin kiertueella mustekala kolmio , alue Galician sydämessä, jota rajoittaa Lugo, Melide ja O Carballiño . Juuri jälkimmäinen on monille Galician pulpeiran pääkaupunki (eli alkaen universumi ) .
Se johtuu useista syistä: sijainti lähellä oseiran luostari , kaupungista tuli keskiajalta lähtien paikka, jossa monet kuivattu mustekala (josta puhuimme edellä), jotka lähettivät rannikolta as leasingmaksu maista. Itse asiassa vielä nykyäänkin monet maan parhaista pulpeiroista ovat edelleen Arcosin kylä, muutaman minuutin päässä kaupungista.
LUGO
Lugo-juttu mustekalalla on suuria sanoja. juhlien aikana San Froilan, syyskuussa ne lähetetään tonnia tästä tuotteesta. Ja loppuvuoden ajan on kymmeniä paikkoja kokeilla sitä.
Klassikoista erottuu linja-autoaseman vieressä oleva ruokakauppa ** Catro Rúas , Outes tai Aurora do Carballiño ,**. Mutta jos haluat kokeilla a erinomainen mustekala ravintolallisemmassa ilmapiirissä, Alberto's Inn , sydämessä historiallinen kypärä, se on täydellinen paikka.
MELIDE
Tämä kaupunki Santiagon tie merkitsee toista pulpeiron kolmion kärkeä. Vain 50 metrin päässä Lugo Avenue , löydät kaksi suosituinta nimeä: ** A Garnacha ja Pulpería Ezequiel .**
Mitä tahansa valitsetkin, lopeta ateria kahvilla ja vähän kotitekoisia piparkakkuja (kaupungin perinteinen makeinen) terassilla Makeisten tyyli , muutama askel myöhemmin, on enemmän kuin suositeltavaa.
Pulperías Auroralla on pitkät perinteet tämän tuotteen valmistuksessa