Kuinka valmistaa tapaksia kuin Compostela
** Santiago de Compostela tunnetaan gastronomisesti muun muassa ilmaisista tapaksistaan.** Se on jotain, jota se jakaa kaupunkien, kuten Granadan, Leónin tai Lugon kanssa, joiden kanssa sillä on myös yhteistä, että kaikki, mikä tässä modaalissa kiiltää, on ei kultainen minikeittiö.
On totta, että he laittavat sinut käytännössä kaikkialle ilmainen tapa viinisi tai oluesi kanssa, mutta on myös totta, että monissa paikoissa se on jotain ilman suurta kiinnostusta.
Onko olemassa tapaksia, jotka ovat sen arvoisia? Totuus on, että jos. Santiago on tarjonnut jotain ilmaista juoman mukana yli vuosisadan ajan, tapa, joka on peräisin, kun karjamarkkinat pidettiin nykyisessä Alameda Parkissa ja tavernat houkuttelivat kioskeja kaikkialta Galiciasta ilmaisilla näytteillä erikoisuuksistaan.
Abastos 2.0, tapas kohtaamispaikka par excellence
Viime vuosikymmeninä olemme menettäneet joitakin tapoja, kuten se pieni annos lientä, jonka he laittavat sinut viinin kanssa El Pozon tavernaan tai kaikki sen kauan odotetun Ensanche-salaattireitin jäsenet – Miami, Royal, Pepe’s – mutta silti on klassikoita, jotka kannattaa tietää.
Ja niiden vieressä tapaksia ja annoksia sisältäviä paikkoja, joita me Compostelassa käymme usein. Kaikki ei ole ilmaisia tapaksia kaupungissa ja joskus kannattaa maksaa hieman enemmän saadakseen aidon kokemuksen tietyllä laadulla.
Et aio jättää palkkaasi yrittämään, ja sillä pienellä ylimäärällä kaikki avautuu sinulle toinen tapaksien, tavernakeskustelujen ja paikallisen tunnelman maailma joka ei yleensä näy oppaissa, mutta jossa tuntien on helppo kulua ja jossa ennemmin tai myöhemmin tulemme varmasti tapaamaan.
Ostreria, markkinoiden klassikko
ILMAISEKSI, MUTTA KIINNOISTA
Olemme jo puhuneet krokotiileja (sianfileet paistetuilla perunalastuilla, jotka ovat alamäkeä) ja moha omeletti joka mielestäni syrjäytti La Titan kauan sitten.
myös välttämätön tortillavarras keskiaamuna Marsissa, kansallisen poliisin edessä. Ehkä vähemmän tunnettu on porsaankorva tapa keitetty Orella paprikalla, toinen klassisista tavernoista Rúa da Raiñassa.
Melkein päinvastainen on Ventoselan viinikellari , joka minkä tahansa upean viinivalikoimansa kanssa lasillisena tarjoaa arvostetuimman lautasen leikkeleitä.
Voi olla alkusoitto toiselle viinille (täällä voit esimerkiksi selata Betanzosin maan viinejä, jotka ovat kaupungissa hyvin epätavallisia) ja paahtoleipää porsaan kuoria , paikallinen omassa rasvassaan kypsennetty pulled pork -erikois sulatetulla Arzúa-Ulloa-juustolla. Mikä voisi mennä pieleen sen ja hyvän pohjaleivän kanssa?
Viereisessä Rúa do Francossa Xulion asetelma Se on klassikko tavallisten asiakkaiden joukossa. Se ei ole paikka, joka herättää eniten huomiota, mutta jos olet onnekas ja sinä päivänä he laittavat a mustekalan keittämiseen käytetyssä vedessä keitetyt perunat, mukana pari palaa eläimen jaloista, annat vierailun lopullisesti.
Mars-omeletti, välttämätön
Poistumme historiallisesta keskustasta ja meillä on kaksi vaihtoehtoa jatkaa tapaksia: pohjoisessa on San Pedron naapurusto, kahdella suosikkivaihtoehdollani.
A Moassa tilaat juomasi baarista ja sitten hyllyllä olet levite siruja, pähkinöitä ja yleensä ruukku täynnä ripsiä joita voit käyttää. Jos tämä ei kuitenkaan riitä tai haluat jotain muuta, tässä on yksi tärkeimmistä asioista turskan nyytit , jo maksettu.
Hieman ylempänä, miellyttävällä aukiolla, ** Tasquiña de San Pedro ** on onnistunut säilyttämään naapuruston tunnelman ja täydentämään sitä suuri valikoima viinejä lasilla ja kohteliaisuus tapa, joka vaihtuu päivä päivältä.
Jos olet onnekas, voit saapua ja he tarjoavat sinulle muutamia hyvin keitettyjä linssejä. Torstaisin voit myös tilata yhden heidän kotitekoisista hampurilaisistaan.
Suuri valikoima viinejä lasilla ja kohteliaisuustapa, joka vaihtuu päivä päivältä
Jos haluat mennä etelään, sinulla ei myöskään ole pulaa vaihtoehdoista. Ensanchessa, ** Café Veneciassa**, barista Oscar de Toro Tarjoilun lisäksi yksi parhaista kahveista Galiciassa ja voitettuaan Espanjan parhaan oluthanan palkinnon se tarjoaa edelleen tapaksia entiseen tapaan, kaksi tai kolme eri asiaa pieninä annoksina: ehkä taco tortillaa, vähän salaattia, ehkä siruja...
Klassisen koulukunnan tapaksia Compostelasta, sellaisia, joita on vaikea löytää. Älä sano, että sinulla ei ole syitä pysähtyä mihin tahansa aikaan päivästä tervehtimään Óscaria. Se on toinen aidosti kompostelilainen rituaali.
Uusilla kaupunginosilla on myös pysäkkejä. On ** Artesana **, puolivälissä Ensanchen ja Conxon välillä joitain päivän rehellisiä ja maukkaita tapaksia jota voit täydentää klassisilla annoksilla, kuten patatas bravas tai raxo (porsaan ulkofilee).
Tai jo A Choupanassa, askeleen päässä yliopistollisesta sairaalasta, ** O Ferro **, yksi niistä katetuista paikoista, joissa me Compostelassa käymme usein hyvän ruoan ja yksinkertaisen mutta miellyttävän kohteliaisuustapansa vuoksi. Heidän tarjoamansa empanada on usein kaupungin parhaita.
Abastos 2.0 ei koskaan petä
TAPAS MAKSAMINEN
Vapaan kannen ulkopuolelle riippumatta siitä, kuinka pitkä sen varjo on niin pitkä, että se ei salli suuren osan vierailijoista nähdä pidemmälle, siellä on koko maailma tavernoja, joihin kannattaa tutustua.
Aloitamme yhdestä niistä, jotka ovat tienneet tuoda tavanomaisen tavernan tulevaisuuteen ja josta on prosessissa muodostunut kaupungin pohjimmainen kohtaamispaikka: Abastos 2.0. **
Se on sen arvoista Varaa pöytäsi ainutlaatuisessa pöydässä ja nauti heidän vaihtuvista ruokalistoistaan. Mutta jos sinulla on vain muutama minuutti, muista kumartua jonkun heidän ikkunansa eteen ja kysyä, onko heillä pinnasänky (pieni kulho) juuri kypsennettyjä naarmuja. Anna heidän suositella viiniä ja nauttia.
Ei liian kaukana, yhdellä kaupungin piilotetuimmista kujista on A Gamela, paikallisen tavernan klassikko, joka vaihtoi johtoa vuosi sitten. Sisustus on tänään valoisampi ja ruokalista hieman suurempi, mutta tunnelma on sama kuin aina.
Kysy itseltäsi annos sieniä , tai ehkä muutama leonese-makkara Ja jos ei sata, yritä saada yksi niistä pöydistä, jotka he laittoivat Saesepodes-pyörään (Salsipuedes-kuja. Pelkästään nimi on tutustumisen arvoinen). Compostela-kokemuksena alkupala täällä saa erittäin korkeat arvosanat. Ja jos saat paikan kesäyönä, vielä enemmän.
Gamela, paikallinen tavernaklassikko
** O Gato Negro on kaikissa oppaissa.** Ja siksi monet uskovat sen olevan ulkomaalaisten pysähdyspaikka. Ja on totta, että se on yleensä täynnä turisteja, mutta tämä taverna perustettu vuonna 1920 – kaupungin vanhin – Hän on täsmälleen sama kuin silloin, kun tapasin hänet 80-luvun puolivälissä vanhempieni tai setäni seurassa.
Ja heidän tarjoamansa annokset ovat edelleen samat kuin aina, rehellisillä hinnoilla ja enemmän kuin hyväksyttävällä laadulla. kysy, onko heillä maksa sipulilla, yksi kaupungin klassikoista toisella aikakaudella.
Tai valita mustekala, höyrytetyt simpukat tai päivän empanada. Ja seuraa heidän kanssaan cunca de ribeiro blancoa, kuten viisi sukupolvea Santiagosta on tehnyt.
Yhden askeleen päässä löydät Tai Celme do Caracol. Pohjakerroksen baari on yksi alueen miellyttävimmistä, ja sen tiskiltä löydät aina valikoima paahtoleipää ja muita erikoisuuksia täydellinen juoman mukana rajoitettuun hintaan.
Ostreriaan, Marketin nave 5:een
Viimeistelemme reitin Marketissa Nave 5:ssä, joka yhdistää joukon paikkoja, jotka tekevät siitä täydellisen jokaiseen makuun. ** A Ostreríassa **, lisäksi osterit auki tällä hetkellä voit löytää päivän muhennokset tapa-muodossa – Muistan todella hyviä papuja Lourenzásta simpukoiden kanssa –.
Vastapäätä, ** Amoadossa **, he ovat erikoistuneet pannukakkuja kaikenlaisilla suolaisilla täytteillä: porsaan kuoret, hanhenmaksa, vihannekset... sinä päätät. Ja jos haluat lopettaa klassikon, sinulla on yksi tavallisista ruokakaupoista.
Moa ja sen vaikuttava olohuone, josta on näkymät terassille
Ehkä hänen asiansa on loppua kaiken tämän matkan jälkeen kahvi. Jos on aurinkoista, minun vaihtoehtoni on Hotel Costa Vellan miellyttävä puutarha, yksi niistä paikoista, joissa haluat aina viipyä vähän pidempään.
Jos kuitenkin sataa, suosittelen, että harjoitat jotakin paikallisista urheilulajeista: mene ** Bar El Muelleen , Plaza de Galiciassa, ** taistele yhdestä ikkunan vieressä olevista pöydistä (ne eivät ole helppo kohde, minä Kerron teille sanon) ja anna iltapäivän kulua katsomalla maailmaa sumun ja lasin pisaroiden välillä, kuten olemme tehneet täällä vuodesta 1933 lähtien.
Costa Vella -hotellin puutarha, avoin salaisuus