Ourense, paljon enemmän kuin mustekala (myös)
Ourensessa, kauha kädessään, he ovat lähteneet sotapohjalle. Tarkemmin sanottuna sodassa, joka pakottaa heidät taistelemaan syrjäytymistä, unohdusta, ei mitään vastaan.
Koska Ourensellä on paljon kerrottavaa, varsinkin niille, jotka haluavat kuunnella vanhan naisen sanoja harmaalla sateenvarjolla, joka kieltää näkevänsä itsensä pelkkänä ohikulkevana kaupunkina. Niin moni vuosisatojen historia ei ole sitä varten. Ehdottomasti.
Ja niin sanottu unohdettu Galician provinssi vastaanottaa matkustajan lähes mystisessä kehyksessä, jossa maisema, jossa on lakaiseva vihreä ja harmaan pilvien alla, joka auringon paistaessa löytää uudelleen lähes loukkaavan kauniin luonnonympäristön.
Miño kulkee Ourensen läpi
Sadepisarat näyttävät timanteista, jotka osuvat lehtiin koivut ja pajut, jotka suojaavat yksinäistä Miño-jokea. Tämä kahlaa Ourensen ympärillä ja antaa kuiskauksia minne tahansa, ruokkien peltoja, jotka puolestaan ruokkivat pöytäämme.
Ja sen jälkeen se lähtee Kuumien lähteiden polku, joka tekee maakunnasta Galician lämpöpääkaupungin, pala planeettaa, jossa katoaminen ja yhteyden katkeaminen ei ole vain muutamien etuoikeus.
OURENSE KEITTIÖ
Jokainen, jolta kysytään Ourensen gastronomiasta, yhdistää alueen nopeasti kuuluisa Carballinon mustekalafestivaali.
Mutta Ourense on jotain muuta; Hänellä on hihassaan muutama ässä, joita hän ei ole pelannut ja jotka hänellä on juuri nyt mahdollisuus vetää ulos.
Cociña Ourense väittää maakunnan gastronomisen roolin
Vuoden 2018 lopussa ilmestyy ** Cociña Ourense**, Ourensen maakunnan kokkien yhdistys, jonka muodostaa ryhmä kolmetoista upeaa keittiön ammattilaista jotka ovat pyrkineet todistamaan sen Ourense on jotain enemmän kuin Galician mustekala ja Ribeiro (myös).
Cociña Ourense on kattanut pöydän, jossa on tahraton valkoinen pöytäliina ja huolelliset astiat. Ja hän on tehnyt sen huolellisesti erottamatta, onko se Miño-joen vehreyteen eksyneen komean kartanon suojaisimmassa huoneessa vai pääkaupungin hienostuneimmassa ravintolassa.
Sillä purjehtii neljä viidestä Galician viinien alkuperänimityksestä: Ribeira Sacra, Monterrei, Valdeorras ja Ribeiro, tosiasia, joka täyttää Ourensen ihmiset ylpeydellä, koska se on osa heidän gastronomista henkilökorttiaan.
Kokki Gabi Conden Arzua-Ulloa Cheescake, Portovelosta
Ourensen keittiö on maalaismainen ja talonpoikainen, satavuotis kuin sen katedraali ja huima kuin näkymä Sil-joelle kanjonin huipulta.
Sen etuoikeutettu maa on syy, miksi restaurointi siirtyy suoraan levylle huippulaatuinen tuote ja toisinaan se ei saavuta muita provinsseja.
Ja se on osa Ourensen taikuutta, koska on asioita, joista on väistämätöntä nauttia siellä. Pöytä on puettu galicialainen liemi, kattila tai muhennos papuja, koska täällä et koskaan kestä kuumuutta.
Ei ole pulaa niistä, jotka uskaltavat käyttää yhtä oikeita ainesosia kuin nahkiainen tai xoubas, monta kertaa maissi empanadan muodossa, koska olemme Galiciassa ja se on huomioitava.
Miguel González, yhdistyksen puheenjohtaja ja Hotel Rústico San Jaimen ravintolan kokki
KUKA SANOI OCTOPUS?
Mutta myös Ourensen keittiö on modernia ja hauskaa. Cociña Ourense on jo tehnyt selväksi, että siellä he myös uskaltavat uusia ruokia, jotka ovat niin vakuuttavia suurissa kaupungeissa, mukaan lukien niinkin näkyvät vaihtoehdot kuin gluteeniton ja kasvis.
Miguel Gonzalez , yhdistyksen puheenjohtaja ja Hotel Rústico San Jaimen ravintolan kokki, kertoo Ourensen tarjonnasta: ”Ourensen keittiö perustuu markkinaruokaa paikallisista ja sesongin tuotteista, juurtuu perinteeseen. Mutta myös keittiömme on nykyaikainen, kutsumuksella tulevaisuuteen ja terveenä”.
Niin paljon, että Ourensessa Galician vaalea vasikka näyttää nyt myös baon muodossa , mukana lumiherneitä tai jotain niin orensialaista kuin kastanjat.
Galicialaiset lihat ovat osaneet irrottaa grillistä esiintyy tartarissa tai on yksinkertaisesti kunnioittanut valkosipulia ja persiljaa, koska he eivät tarvitse enempää.
Ourensen uusi keittiö ylistää myös toista suurta tuntematonta galicialaista, Ankka, jonka löysimme sellaisten yritysten ansiosta Galician ankat edistämällä tätä tärkeää ja tarpeellista yhteyttä ruoanlaiton ja käsityön välillä.
eikä se tule puuttumaan hyvä valkoinen bica perunakahvin, puristemassakerman tai muun mukana tulevan mukana.
Sábrego, maalaishotelli Casal de Armánin ravintola
AVAIN OVI MATKAILLE
Mutta kaikki tämä liike ei ole ollut sattumaa. Cociña Ourense aloitti maailmalle 6. huhtikuuta ja teki sen tyylikkäästi, koska se on jo olemassa meidän on aika löytää sen gastronomian jalokivet.
Ei ole parempaa tapaa edistää alueen matkailua kuin tehdä tunnetuksi sen ruokakomero, ja siksi Maakunta on avannut ovensa matkailijoille, jättäen suuhumme enemmän kuin hyvän maun.
Meidän on aika löytää sen Ourensen gastronomian jalokivet
Yksi houkuttelevimmista väitteistä, jotka Ourense on aina ollut, on, että sillä on otsikko Galician lämpöpääkaupunki.
Ourensen erittäin läheinen suhde veteen juontaa juurensa roomalaisten siirtokuntien ajalle.
Yli kaksi tuhatta vuotta sitten roomalaiset tiesivät jo Ourensen vesien lääkeominaisuuksista ja muutti alueen kohtaamispaikaksi niille kansalaisille, jotka lepoa ja terveyttä etsiessään päätyisivät muuttamaan alueesta lämpöparatiisin.
Tänään, Ourensen maakunnan kylpyläkierros on terveys- ja rentoutumismatkailun vertailukohta, mukaan lukien monipuolinen tarjonta varsin päteviä hotelleja.
Cociña Ourensen takana olevat kokit
Toisaalta Ourense on myös täydellinen kohde rakastavalle matkailijalle viinimatkailua.
Kyse ei ole enää vain siitä, että se majoittuu alueellaan neljä viidestä galicialaisten viinien alkuperänimityksestä, vaan siksi, että Ourensessa paristot on jo laitettu päälle ja viinitilat alkavat vastaanottaa turisteja kertomaan heille, kuinka Galiciassa viinin suhteen tehdään.
Ourense on myös täydellinen kohde matkailijalle, joka rakastaa viinimatkailua
Se on luksusta pystyä selvitä, kuinka Ribeiron taika luotiin Casal de Armánissa, 1700-luvun maaseutuhotelli Ribadaviassa, josta on yhtä upeat näkymät kuin sen ihmeet Sabrego, oma ravintola.
Tai tutustu ** Monforten viinimuseoon. ** Tai yksinkertaisesti Nauti hyvästä "menciasta" Ourensen vanhassakaupungissa samalla kun vuosisatojen historia kuiskaa takana.
Ja sanottuaan kaiken tämän, Epäileeko joku edelleen, että Ourense on paljon enemmän kuin Ribeiro ja mustekala?
Paljon enemmän kuin Ribeiro ja mustekala