Elizabeth "tyttäriensä" kanssa.
Isabel Perez Jimenez Hän oli filologi Barcelonassa. Siellä hän asui miehensä kanssa, ja siellä heillä oli poikansa. Kun he kaksi jäivät ilman työtä, he päättivät lähteä takaisin hänen kaupunkiinsa, Tule ulos.
Alle 300 asukkaan Saldesin suuri vetovoima on sen takana kohoava vaikuttava vuori: Pedraforcan massiivi. Terävä, kivinen ulkonema, johon sen naapurit ovat löytäneet kiistattoman samankaltaisuuden: sadun noidan profiili (jos et näe sitä, käännä valokuvaa) . Kesällä ja niin kauan kuin se kestää hyvää säätä, kevään ja syksyn värejä, Saldes houkuttelee turisteja, talvella tämä alue Berguedà, Catlanin esi-Pyreneillä se on edelleen melko autio.
Kun he muuttivat, Isabel näki, ettei myöskään ollut työmahdollisuuksia, ja hän alkoi miettiä. Sitten käsityöoluen muoti heräsi Espanjassa ja hän tajusi: "Täällä hyvällä vedellä oluen on oltava hyvää." Ja niin hän teki.
Pedraforcan hyvä noita.
Hän ei ollut panimo, hän sanoo, mutta hän alkoi yrittää. Etsiä reseptejä, prosesseja ja kokeilla ja kokeilla. käyttämällä vesi yhdestä lähteestä, Sant Andreun suihkulähteestä, ja jotkut muut alueen ainekset päätyivät oluisiin, joista panimot pitivät. Siinä oli yksi etu: "Kaikki korkean korkeuden käymisprosessit ovat parempia", Selittää. Pedraforcan noita on hyvä.
Lähes kuusi vuotta aloittamisen jälkeen Isabel jatkaa pitkän ja vaikean prosessin jälkeen liiketoimintaansa. Pedraforcan panimo. Tuottaa 50 litraa kutakin neljä tai viisi lajiketta että se pysyy ennallaan, koska heillä on jo seuraajia: blondi, musta, rusketus ja erityinen, jossa on herkkuja i mel (tataka ja hunaja), "joka sopii hyvin lihan kanssa". Ja hän jatkaa kokeiluja luodakseen uusia, varsinkin kolme vuotta jatkuneiden Saldes-olutmessujen lähestyessä.
Kokeillaksesi sitä, sinun täytyy toistaiseksi mennä retkelle sinne tai alueelle. Heidän oluensa on paikallinen tuote. Isabel tekee sen, pullottaa ja jakelee. "Se on luonnontuote, se ei voi lämmetä, siitä on pidettävä hyvää huolta", hän selittää. "Se näyttää enemmän juustolta kuin teollisuusoluelta ja pilaantuu, siitä ei ole enää hyötyä."
Ne ovat enemmän kuin juustoa kuin teollisuusolutta.
Samaan paikkaan Saldesin pääaukiolle, jossa hän valmistaa oluttaan, hän on pystyttänyt sisäänkäynnille pienen baarin ja joitakin pöytiä, joissa voit viettää aikaa ja maistella hänen kaikkia lajikkeitaan. pieni kauppa, josta voit ostaa muita paikallisia tuotteita alueellasi: juustoja, jauhoja, tattia, mustia kikherneitä... Isabelin suuri tavoite on, että "kaikki Pedraforca-oluen ainekset olivat El Berguedàn alueelta".
Samaan aikaan hän jatkaa 100-prosenttisen käsityöoluensa valmistamista, mikä hänen mukaansa Tämän alan (myös miesten hallitsemat) niin kutsutut panimomestarit ovat arvostelleet sitä, koska he pitävät sitä tylsänä tai epätavallinen – kenties tattien mukaan lukien –. Y? Tämä johtuu siitä, että he eivät ole kokeilleet sitä...
*Tämän artikkelin avulla seuraamme sarjaa tarinoita, jotka väittävät maalaisnaisten työtä.