Benoitin herkulliset escargotit
Jätämme ehdotuksia niille rohkeille, jotka haluavat yllättää makuhermonsa kuuluisan patonki-fromage-kakson lisäksi…
**ESCARGOTS (ETANAT) **
Kuuluisat escargotit eivät ole niin yleisiä kuin legenda kertoo, mutta silti on joitain pariisilaisia pöytiä, jotka tarjoavat niitä. Nautit niistä valmistettuna yleisimmällä tavalla, Escargots in coquille servis kanssa beurre d'ail ja hienoja yrttejä (esitelty omassa kuoressaan valkosipulivoin ja yrttien kanssa) paikoissa, kuten ** Benoit , klassinen gastronominen ravintola, jota johtaa kokki Alain Ducasse**. Pamela Popo , trendikkäämpi ravintola lähellä Hôtel de Villeä (Pariisin kaupungintalo), kutsuu sinut hieman hienostuneemmalla tyylillä; Provencen gratiini.
**CUISSES DE GRENOUILLE (sammakonjalka)**
Le Père Claude tarjoaa ruokalistallaan paljon huudettuja sammakonjalkoja. otat ne tuoretta paistettua valkosipulilla ja persiljalla . Sen tunnetussa ruokasalissa törmäät hyviin gourmeteihin, poliitikkoihin ja bon vivanteihin. Jos haluat, Le Quincy valmistaa grenouilles a la Provençale. Voit nauttia runsaasta pöydästä, joka väittää perinteistä ruokaa maaseudun tunnelmassa.
**CANARD AU SANG (VERIANKA)**
Tunnettu gastronominen ravintola Tour d'Argent Vuodesta 1890 lähtien se on tarjonnut samaa ankkareseptiä, joka on valmistettu suurella seremonialla. Se on jo jonkin aikaa muuttanut nimeä ruokalistalla pehmentääkseen herkkien ruokailijoidensa järkytystä ja naamioinut sen tyylikkäällä nimellä "_Caneton Tour d'Argent, pommes soufflé_s" (jotain kuten "Ankka a la Tour d'Argent ja perunasuffleet”). Se on heidän suuri erikoisuutensa, josta he ovat erittäin ylpeitä, todiste tästä on se lounaan päätteeksi saat todistuksen, jossa on tällä tavalla tarjoiltujen ankkojen lukumäärää vastaava luku . Älä pelkää, suurin pelko on tilin saapuminen.
Myyttinen Canard au lauloi La Tour d´Argentia
**TETE DE VEAU (VIISYN PÄÄ)**
Lähellä Boursea (Pörssi), Le Mesturet (iloinen paikka, jota ruokailijoiden nurina ja hölynpöly liikuttavat). Se ilahduttaa sinua tällä perinteisellä ranskalaisen keittiön ruokalajilla, jota tietyt gourmetit arvostavat suuresti.
**OS À MOELLE (MARROW) **
Le Bistrot d'Henri Saint-Germain-des-Presin sydämessä kutsuu sinut tutustumaan ruokiinsa melkein koko perheen voimin. Heidän joukossaan a unctuous luuydin paahtoleipää jonka voit tilata alkupalaksi.
**ANDOUILLETTE AAAAA (kuvaamaton makkara) **
perinteinen suolistosta ja mahasta valmistettu kylmä liha . Se on hyvin erikoisen makuinen ruokalaji, joka ei sovi kaikille makuille. Keskimääriä ei yleensä ole, joko vihaat häntä tai rakastat häntä . "Aes" ilmaisee luokkansa, se olisi sama kuin meidän 5 "jotaa" Jabugo-kinkkua . Myyttinen Polidor , rue Monsieur Le Prince tarjoilee sen 1800-luvun ruokasalissaan omituisessa ravintolatunnelmassa.
Andouillette: Joko rakastat sitä tai vihaat sitä.
**COEURS DE CANNARD (ANKAN SYDÄMET) **
Olet lukenut hyvin. Ei sovi niille, joilla on ollut "söpö pieni ankka" lemmikiksi. Jotkut hieman nykyaikaisemmat ravintolat, kuten ** J'Go ** tai ** A Noste ** (erikoistunut lounais-Ranskan ruokiin), tarjoavat niitä grillattuina ja kokonaisina pahentaakseen tilannetta.
**ROGNONS (munuaiset) **
Kahden askeleen päässä Jardin du Luxembourgista, Philippen keittiö kutsuu sinut maistelemaan rognons de veau flambés au madère et aux champignons (madeiran viinissä flamboituja munuaisia ja sienten kera) tai grillattua kotitekoisen perunamuusin kanssa arvostetussa Je théssä, joka on yksi kuuluisan Triperie Mauricen asiakkaista. Vadorin (yksi Pariisin tunnetuimmista sivutuotteiden kaupoista)
**GESIERS (ANKKAMAKEERI)**
Monien ravintoloiden peruspala on Landaise- tai Gourmande-salaatti, jolla ei ole juurikaan tekemistä valon kanssa. Se koostuu palasta cannard magret, vähän hanhenmaksaa ja kaiken lisäksi ankan _gésiers_. Jotta sitä voitaisiin kutsua salaatiksi, he lisäävät salaatinlehtiä. Löydät sen miellyttävästä Épicerie-Restaurant Comptoir de la Gastronomie -ravintolasta, Victoiresista, rennon naapuruston bristrotista samannimisen aukion vieressä tai muista suosituimmista, kuten esim. Au Petit Sud Ouest tai ** Gladiinit **.
**RIS DE VEAU (vasikanlihamakeiset) **
Hulluille herkullinen tapa syödä ne on koristeltu karamellisoitujen maapähkinöiden, keltaisten pleurottien ja kuivattujen aprikoosien alla Augusten gastronomisessa ravintolassa.
**FOIE (MAKSA)**
Perinteinen ** Aux Lyonnais ** tarjoilee ympäri vuoden foie de veau en perilladea perunahiutaleiden ja boudin noir (musta vanukas) Lyonnaise kanssa.
Aux Lyonnais foie gras
**PORTC VENTRECHE (SIAN PEKONI)**
Vilkas Frenchie-viinibaari suosii de Bigorrea ohuiksi viipaleina ja pane carasaun ja rosmariinin kanssa.
**HIVUNE (SIAN NAAMIO) **
Koska se on jo tiedossa, että sikasta kävelylle... Breton ravintola La Pointe du groin valmistaa sen päästä varpaisiin... on sen tunnetuin ruokalaji, groin pané, herkullinen leivitetty porsaan poski. Voit nauttia rennosta ja maalaismaisesta tunnelmasta, sen suuresta baarista ja miellyttävästä terassista.
**TRIPES (TRIPS) **
Tunnetulla Les Hallesin naapurustolla sijaitsevassa ** Pharamondissa ** valmistetaan mehukkaita à la Caen -matkoja (ranskalainen versio madridityylisestä tripistä). Asetuksena voit nauttia tästä Belle Époque -tyylisestä brasseriesta, jossa on kaunista keramiikkaa ja joka vie sinut 1800-luvulle. Vuonna Petit Machon voit nauttia niistä Lyonin tyyliin (marinoitu valkoviinissä, leivitetty ja paistettu erittäin ranskalaisella gribiche-kastikkeella (emulsio raa'asta, kovaksi keitetystä munankeltuaisesta sekoitettuna öljyyn) .
Jos se ei mielestäsi riittänyt, niin sisäelinten ja muiden herkkujen ystäville eniten on marraskuu. Monet Pariisin ravintolat valmistavat tänä päivänä erikoisruokia sisäelinten ihmeellisen maailman ystäville. Hyvää ruokahalua ystävät!
Seuraa @miguiadeparis
* Saatat myös olla kiinnostunut... - 100 asiaa, jotka sinun pitäisi tietää Pariisista
- Täydellisen pariisilaisen piknikin avaimet
- 42 asiaa Ranskassa kerran elämässä
- 97 tekemistä Pariisissa kerran elämässä
- Pariisi kesällä: kuuma taide ja gastronomia