Itata Valley, Chile.
viininviljelijä Leo Erazo on tehnyt perinteiset, tähän asti aliarvioidut rypälelajikkeet, kuten Cinsault ja Cariñena, tullut muodiksi. Viinitarhan juurella hän työskentelee 170 vuotta vanhoja luomuviiniä viljelty vuonna Itatán laakson eteläisen alueen vulkaaninen maaperä, sisään Chili. Ja se on esimerkki kasvavalle luonnollinen viiniliike Etelä-Amerikassa, joka on harjoitellut parhaiden kanssa, Swartlandista Etelä-Afrikasta Mendoza. Hänen viimeisin vetonsa on ollut rakentaa aurinkoenergialla toimiva viinitila: hiilineutraali.
Tämä haastattelu on osa "The World Made Local", Condé Nast Travelerin maailmanlaajuinen projekti seitsemässä kansainvälisessä painoksessa, joka antaa äänen 100 ihmistä 100 maassa selvittää, miksi heidän oman alueensa pitäisi olla seuraava määränpääsi.
Kerro meille Chilen viiniskenestä:
Chili, maailman kahdeksanneksi suurin viinintuottaja, on pitkään keskittynyt upeisiin Syrah-, Cabernet Sauvignon- ja Carménère-punaisiin, jotka on hankittu yli 1 200 metriä merenpinnan yläpuolelle istutetuilta viinitarhoilta. Vaikka viini valmistetaan yleensä tasaisille terroireille istutetuista viiniköynnöksistä, suuntaus on nyt keskittyä vanhoihin graniittimaallisiin viiniköynnöksiin. Viimeisten 10 vuoden aikana monet tämän tyyppiset projektit ovat tulleet esille käsintehtyinä ja rinnakkain on olemassa erittäin jännittävä kohtaus valkoviinien maailmassa, joka kasvaa edelleen lajikkeilla, kuten Chenin Blanc, Sémillon ja Riesling. Minun tapauksessani olen alkanut tehdä viileämpiä valkoisia tyylejä liuskekivimaastossa, uudella rannikkoalueella.
Millainen on työsi?
Jokainen kolmesta projektistani on upea haaste . asumisen jälkeen Etelä-Afrikka, palasin Chili ja liittyy Justin Decker vuonna 2011 keskittyä Cariñena-lajikkeeseen, jossa on vanhoja viiniköynnöksiä, istutettu graniittimaahan. Näin se syntyi roisto viiniköynnös . Toisaalta, Rohkeille viininviljelijöille Se on kunnianosoitus viininviljelijöille, jotka ovat pitäneet viiniköynnöksiä elossa kaikki nämä vuodet. Hankkeessa on erittäin tärkeä sosiaalinen osa. Kun työskentelen heidän kanssaan Varmistan, että heille maksetaan oikeudenmukaisesti rypäleistään. Ja tässä uudessa viinitarhassa rannikolla, sisään Cobquecure, maaperä sisältää paljon liuskekiveä ja liuskea. Rakastan sitä, koska siinä on valtava potentiaali tulevaisuuden viinin monimutkaisuuden ja kiviluonteen suhteen.
Viininvalmistaja ja viininviljelijä Leo Erazo.
Kerro meille joitain viininviljelijöitä seurata Chilessä.
Tuolla on uusi nuorten aalto Itatassa , luonnonmukaisen viininviljelyn asiantuntijoita ja ehdottomia kannattajia. Totuus on, että tulevaisuus on valoisa sellaisilla nimillä George Cotal, intohimoisesti Cinsaultia tai australialaista viinintekijää kohtaan Alice L'Estrange of Strange Grapes , joka toimii yhteistyössä kestävien viljelijöiden kanssa bio bio ja Itata.
Missä syöt ja juot viiniä, kun olet vapaana?
kun vierailen Santiago Ruokailen aina kahdessa paikassa: 99 ravintola Y Ambrosia Bistro . Loistava paikka Providenciassa, 99. Siellä on fantastinen luonnollinen viinilista, jonka on luonut sommelier Macarena Lladser joka vastaa kuuden ruokalajin valikkoa. Ambrosiassa tilaan aina kokin maukasta Tyynenmeren kivikalaa Carolina Bazan . lähempänä kotia Coelemu, Bio bioalue, Clear Wine Bar keskittyy pientuottajien luonnonviineihin.
Mikä innostaa sinua Chilessä juuri nyt?
Chile on siirtymässä ratkaisevaan historialliseen hetkeen. Meillä chilalaisilla on mahdollisuus muuttaa perustuslakia. Chilellä on ollut hyviä aikoja vahvan talouden suhteen, mutta yhteiskunta vaatii enemmän sosiaalihuollon ja tasa-arvon suhteen. The alkuperäiskansojen Mapuchella on tärkeä rooli, ja on jännittävää nähdä, millainen uusi Chile on, ihmisten tekemä, ihmisiä varten.