Makea päältä, suolainen sisältä... Kiusaus!
Hongkongin temppelin tavoin tällä dim sum -temppelillä on myös kolmitavuinen nimi: Chi Dim Sum, mikä ei tarkoita enempää eikä vähempää kuin mitä täällä tehdään: "syö dim summia".
Se on ollut auki vasta muutaman viikon ja jo tunnelman näkemällä vaikuttaa siltä, että se oli hyvin pyöristetty. Mutta ennen aloittamista sillä oli kaksi puolta: sijainti Chuecan sydämessä ja sen omistajan Nievesin, Madridin aidoimman kiinalaisen ravintolan omistajan tyttären kokemus (katso kiinalaiset ravintolat kiinalaisten makujen osalta ): Don Lay, Paseo de Extremaduralla, joka vannoo kaikkien Madridin haute cuisine -kokkien nimeen (mukaan lukien se, jota ajattelet).
Dim sum -valikkosi
Nieves, joka tuli Espanjaan yhdeksänvuotiaana, oppi (melkein) kaiken isältään, joka oli yksi ensimmäisistä, joka toi kantonilaisen keittiön pääkaupunkiin. Mutta ei vain hänestä. Itseoppineena ja sitkeänä hän omistautui tutkimaan ja matkustamaan sinne uudestaan ja uudestaan jatkaakseen tekniikan hiomista, syvemmälle juuria ja perinteitä. Nyt Chi Dim Sumissa Don Layn "pikkuveli" on laittanut kaiken tämän pöydälle ja Kahden kuukauden etsinnän jälkeen hän on löytänyt täydellisen kaavan kylpyyn: vesi, jauhot ja luonnolliset käymiset vanhalla tavalla, jotka eivät myöskään lihota. (Tästä lausunnosta jätetään pois pekoni, yksi ruokalistan aidoista kohokohdista).
Täällä välipalaa sormesta vetämällä, maistelemalla, jakamalla ja hauduttamalla porukalla (vaikka muuten, jos saamme puristeja, kannattaa juoda teetä oluen sijaan) pitkissä pöydissä, jotka on jaettu kahdelle alueelle, korkealle ja matalalle. Tunnelma on epävirallinen ja melko heterogeeninen, naapuruston asukkaista hotellivieraisiin, ohimennen, uteliaana, monet japanilaiset, jotka tulevat kunnioitetun ja iäkkään kokin suosituksesta, joka on ilmeisesti todellinen vaikuttaja 1.0.
Lasitettu paikka nähdä ja tulla nähdyksi
Rituaaliin kuuluu valinta valikosta, jossa on kuvia ja kuvauksia, joissa jokainen välipala selitetään (jos sen nimi kuulostaa vain kiinalaiselta), ja sitten kunkin määrän kirjoittaminen komentoarkille: höyrytetty, grillattu ja paistettu dim sum; XL bao ja myös pari riisi- ja pastavaihtoehtoa. Xialngbao on fantastinen, lihalla ja inkiväärillä täytetty, kuuma liemi sisällä (joka sinun täytyy syödä luettuasi ohjeet huolellisesti, jotta kieltäsi ei laula); sieni- ja liha-shaomai, katkarapu- ja ruohosipulimyytit sekä matalalämpöinen bao ruohosipulilla, kurkulla ja maapähkinöillä. Tilaukseen kannattaa ottaa riisiä, Chow miania (haudutettua) tai lamian ramenia Wantonin kera ja tietysti jättää tilaa jälkiruokille: suklaa- ja munankeltuaiskylpyille. Kiinalaisen uudenvuoden viettäminen 28. tammikuuta on vaihtoehto, jota sinun tulee harkita.
MIKSI mennä?
Kevyiden ja luonnollisten dippien ja hienojen nyytien vuoksi.
LISÄOMINAISUUKSIA
Vaikuttava hinta-laatusuhde (n. 15 euroa/hlö ilman juomaa). Loistava ryhmäillallisille. Varo uutisia.
TIEDOSSA
Osoite: Pedro Zerolon aukio 12
Puhelin: 91.137.52.79
Ajoittaa: klo 12-00.00
Puoleen hintaan: noin 15 euroa per henkilö ilman juomaa