Mezcal kesäksi: SANOMME KYLLÄ
1. SEN KÄSITTELY ON KÄTEISTÄ
Mezcal on eksklusiivinen juoma, jota kaikki eivät voi valmistaa. Vain kahdeksan Meksikon osavaltiota voi tehdä niin: Michoacan, Guerrero, Guanajuato, Durango, Zacatecas, San Luis Potosi ja Tamaulipas . Sen valmistus alkaa agave-pencan tislauksella, jonka kasvu kestää vähintään kymmenen vuotta. Sen työläs valmistus on täydellinen rituaali jimasta - agaven uuttamisesta pellolla - ruoanlaittoon, jauhamiseen ja luonnolliseen käymiseen. Kun prosessi tehdään käsityönä ja orgaanisesti, kuten Mezcal Amoresissa, lopputulos on poikkeuksellinen. Uteliaisuus sen tuotannosta: litran mezcalia saamiseksi tarvitaan noin kymmenen kiloa agavea.
kaksi. PARAS TAPA OTTAA: KOKTAILISSA
Pidämme siitä, mitä Meksikossa sanotaan: "alkoholi sulkee haavat ja mezcal avaamaan sydämen." Ja niin, Emme voi olla kokeilematta parhaita mezcal-cocktaileja. Lista voi olla loputon. Tässä ehdotamme tämän kesän virkistävämpiä:
Mezcal Manhattan: Mixologit ovat mukauttaneet New Yorkin juoman - 1800-luvulla syntyneen klassikon - Mezcalin savuiseen ja pehmeään makuun. Kolme ainesosaa riittää maagisen seoksen saamiseksi: Carpano antica formula, elokuun katkerat, Mezcal Amores . Täynnä makeita vivahteita, lopputulos on upea, täydellinen viilentämiseen kesäyönä.
Rakastan Julep: Agavesiirappia, Angostura-bitteriä, minttua, portviiniä ja paljon Amoresia. Mukautus Mezcal Amoresin ja porton kanssa tästä suuresta klassikosta, joka alkoi farmaseuttisesta reseptistä, joka koostui minttuvedestä, konjakkivedestä ja sokerista, nimeltään julep, joka on johdettu arabian kielestä "Gul(l) ab".
Agave Fizz: Limetti, sokeri, Mezcal Amores, rakuuna, omena ovat Agave Fizzin ainesosat, erilainen cocktail, jota voit nauttia erityisenä iltana. Raukun yhdistelmä omenan ja mezcal-agaavin kanssa äärimmäisellä ja virkistävällä tavalla toimi kuten kieltoaikoina tehtiin. Jos he kysyvät sinulta, se on vain kahvia suurella rakkaudella...
3. MEZCAL-PARIT, PARHAAT
Jos on juoma, joka saa kokit ympäri maailmaa hulluksi parisuhteisiin, se on mezcal. Ja syitä on monia: sen harmoniset makuaistit, tyypillinen pehmeys, vertaansa vailla oleva laatu ja maailmanlaajuinen tunnustus. Onko se kaikki. Ja tämä tekee mezcal mardiajesien valmistamisesta makujen ja tekstuurien spektaakkelin.
Esimerkkejä tästä ovat mezcalilla kyllästetyt avokadolla ja ananasvaahdolla täytetyt maniokkileipäastiat tai hänen valmistama sitrussorbetti mezcalilla Sebastian Mazzola Mutisissa Barcelonassa . Caracú on myös herkullinen, ja se on valmistettu espardeñasta, luuytimestä, kaviaarista ja mezcalista, jonka on valmistanut David Rearter Lips de Ibizassa. Näissä samoissa keittiöissä valmistetaan sormella nuolevaa jälkiruokaa: ibizalaista avokadojäätelöä, pico de galloa ja simpukoita litsillä ja pallomaisella Mezcal Amoresilla. Ja kaikki ainutlaatuisella Mezcal Amoresin kosketuksella.
Neljä. YKSILÖISIÄ PAIKKOJA MEZCALIN JUOMIIN
Tällä hetkellä löydät vain Mezcal Amoresin Barcelona : Cocktail Bar 68, Mutis, Cdlc (Carpe Barcelona), Belvedere, Tlaxcal (Borne) ja pian osoitteessa 41 Grados Ferran Adriá. Sisään Ibiza He tarjoilevat sitä Blue Marlin Beach Clubissa, Blue Marlin Marinassa (yksinomainen mezcal), Jockey Club Salinasissa, La Paloma -ravintolassa, Lips Reartesissa (ainoa paikka, jossa se on myös myynnissä yleisölle gourmet-liikkeessä).
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- Mezcal on uusi tequila
- Ympäri maailmaa parhaissa cocktaileissa
- Chilangan yö: viettää äärettömän päivän Meksikossa D.F.
- Meksiko: kaktukset, myytit ja rytmit
