Hierve el agua, jotkin kalsiumhiilen muodostamat kivettyneet vesiputoukset, jotka ovat luonnollisia ja väriltään sinertäviä seisovan veden seurauksena, mikä tekee siitä runsaasti mineraaleja.
The Oaxacans he ovat varovaisia tunnustamasta muita, jotka eivät ole syntyneet heidän maassaan oaxakalaisiksi. Sen alueelle ja historiaan juurtuminen ei salli sitä. Emme syytä heitä, sen täytyy olla ylpeä sinun Mitä he tekevät ilman epäilystäkään Avoimet ovet kaikille niille, jotka tulevat tuntemaan sen ja elävät sen mukaan. He tekevät sen odottamatta mitään vastineeksi ja pystyvät tulkitsemaan hyvät aikeensa ensimmäisestä hetkestä lähtien.
"On paljon oaxaca jakaa ja syntyy erittäin mielenkiintoisesta dynamiikasta, joka on asennettu tänne. Paikalliset kerskuvat tilastaan ja haluavat jakaa sen ihmisten kanssa, jotka arvostavat sitä”, sanoo Luis Carbonell, arkkitehti ja omistaja yhdessä veljensä Mauricio ja Cristina Mascarenasin kanssa Grana B&B:stä. historiallinen keskusta kaupungista.
Herkkuja Mercado de la Mercedissä.
Luis ja Mauricio ovat niitä, jotka haluavat kutsua Oaxacaa kodiksi. "Emme ole oaxacalaisia, mutta olemme asuneet täällä, perheellämme on sama, meillä on ystäviä... joten julistamme itsemme matkustajavieraat maistaan, jotka ottavat vähän ja antavat toisen vähän”, hän tunnustaa. Grana B&B:n kanssa he haluavat jatkaa vieraanvaraisuuden juurien tutkimista – he ovat jo tehneet niin Chaya, CDMX:ssä – tavalla, jolla he voivat tarjota vierailleen kodin, "lämmintä ruokaa ja yöpymispaikkaa", designtalossa, joka kunnioittaa kaupungin estetiikkaa ja valmistaa matkustajan tutustumaan ympäristöön. "Alkuperäinen rakennus oli a kartano espanjalaisesta caciquesta 1500-luvulla, ja vuosien mittaan siellä sijaitsi luostari, joka oli yhdistetty tunneleilla Oaxacan metropolitan katedraali ja Santo Domingo de Guzmanin temppeli ”, hän selittää meille hankkeesta, jolla on historiaa ja joka on onnistunut yhdistämään alueen käsityöt.
Grana B&B
”Kaupunki on hyvin rikas ja mielenkiintoinen, mutta se on myös ympäristönsä rakentama, kuten ihmiset Santa Maria Atzompa , joka toimii lasitetun vihreän saven kanssa; jompikumpi Teotitlan del Valle , tekstiileineen, San Marcos Tlapazola , Tlacolula de Matamoros...”, hän jatkaa. käsityöläiset jotka ovat omistaneet koko elämänsä samalle työlle ja jatkavat vanhemmiltaan ja isovanhemmiltaan oppimaansa perinnettä.
"Tämä on aina ollut erilaisten tarinoiden yhtymäkohtien keskipiste, mikä tekee siitä sen mitä se on nykyään", Luis selittää. "Siitä lähtien Mixtec ja Zapotec , täällä kulki kymmeniä alkuperäiskansojen yhteisöjä. Zapotecit, Nixtekit... ja jopa Mayat . Olemme hedelmällisellä ja laajalla alueella, ja se on kiinnittänyt monien yhteisöjen huomion, jotka ovat muuttaneet sen energioiden yhtymälaaksoksi. Lisäksi jotkut sanovat, että on olemassa todellinen magnetismi, joka on vetänyt puoleensa paikallisia ja matkailijoita”, hän päättää. Ja täällä asiat hoidetaan Rauhoitu ja ajattelen sitä ilman halua kutsua turisteja räjähtämään mainetta, kuten sen pohjoisempana olevat naapurit ovat tehneet.
Oaxacan kaupungin kadut.
Hahmot kuten Francis Toledo ja hänen sukupolvensa taiteilijat ovat olleet osa niistä, jotka ovat antaneet tälle paikalle sen ansaitun tunnustuksen maailmassa. The kokki Enrique Olvera , ravintolan omistaja kreoli Oaxacanin vieressä Louis Arellano , on tehnyt niin viime aikoina. Ja niin, kerroksia ja lisää kerroksia hahmoja on lisätty, jotka ovat tulleet ruokkimaan ja ruokkimaan Oaxacaa nostaen sen samalla globaaliin valokeilaan.
"Hänen viimeaikainen suosio ei ole mikään uusi juttu, joku ei tullut sytyttämään kipinää, kaikki on ollut hidasta tulta, joka on pikkuhiljaa kypsynyt", Luis lisää. Tuli, joka herättää edelleen uusia nimiä, kuten ravintola teosinte ja sen alkuperäiskansan keittiö. JOMPIKUMPI Alfonsina , jossa Jorge – jolla on kokemusta myyttisestä Oaxaca ja Pujol House , Olverasta – ja hänen äitinsä Elvia valmistavat paikallisia tuotteita vaatimattomassa talossa kymmenen kilometrin päässä keskustasta. Kotitekoinen haute cuisine, jonka suosio on ylittänyt rajat.
Hierve el agua, jotkin kalsiumhiilen muodostamat kivettyneet vesiputoukset, jotka ovat luonnollisia ja väriltään sinertäviä seisovan veden seurauksena, mikä tekee siitä runsaasti mineraaleja.
The taide Se on toinen tärkeimmistä nähtävyyksistä, jotka houkuttelevat uteliaita ihmisiä. Ei mitään uutta, mutta artistien kanssa, jotka alkavat erottua joukosta Paul Kobayashi ja sen näyttävät betonikappaleet sekä sen teknologian käyttö niiden valmistamisessa; rajoitettu erä tekstiilejä rres studio paikallisten käsityöläisten tai sen kappaleiden valmistamia Mary Ospina , valmistettu mittojen mukaan hienoista luonnontekstiileistä. The taidekoulut He ovat myös konsolidoituneet siten, että taiteilijoiden viennin sijaan (mitä he myös tekevät), he tulevat eri puolilta maailmaa oppimaan ja tunnustamaan töitään. Taiteellinen residenssi Hitaasti tai naapurustossa Jalatlaco , Oaxacan lihapakkausalue (paikka, jossa karjanlihaa työstettiin ja joka on nykyään taidegallerioiden pesä), ovat kaksi selkeää esimerkkiä, jotka sulautuvat suojeluprojekteihin, kuten veli maguey , joka edistää tasapuolisia liiketoimia magueyn ja mezcalin kanssa työskentelevien perheiden kanssa ja kunnioitusta sitä kohtaan, mikä oli, on ja tulee aina olemaan oaxaca : paikka, joka pidä huolta omastasi ja omastasi ...syntyivätkö he täällä vai eivät.
MITEN SAADA
Mexicana / Aeroméxico Viime marraskuuhun 2020 asti 48 % yhtiön lennoista oli toiminnassa. Madridista Oaxacan lentokentälle lyhyellä pysähdyksellä Mexico Cityssä.
MISSÄ NUKKAA
-Grana / Labastida 118: Nopalesista peräisin oleva grana-kokinili antaa nimensä tälle viehättävälle design-b&b-majoitusliikkeelle, joka sijaitsee 1500-luvun kartanossa. Kaikki löytämäsi osat kylpyammeista ruokasalin tuoleihin ovat meksikolaisten käsityöläisten mittojen mukaisia.
-Casa Antonieta / Av. Hidalgo 911: kodikas hotelli tyypillisessä oaxacalaisessa talossa – yksi ensimmäisistä rakennetuista – sisäpatiolla, jota ympäröivät holvikaarit ja modernit huoneet paikallista charmia menettämättä.
-Hotel Sin Nombre / 20. marraskuuta 208: yksi kaupungin uusista tuloksista, ja sen omistavat taiteilija Elliott Coon ja arkkitehti João Boto Caeiro. Tilaa hänen baarissaan Gem&Bolt mezcal, Coonin sivuprojekti.
-Casa Santo Origen / Huajal 100. San Felipe del Agua: Viime vuoden marraskuusta lähtien avoinna olevassa boutique-hotellissa, joka on 20 minuutin ajomatkan päässä keskustasta, on uima-allas ja kahdeksan huonetta, joissa on terassi, joista voit ihailla sinua odottavia upeita ja rauhallisia auringonlaskuja.
MISSÄ SYÖDÄ
-Teosinte: sen omistajat eivät täytä kolmekymmentä ja ovat jo matkalla eminensseiksi alkuperäiskansojen keittiö , lisäksi pelastajat parhaan kotitekoisen, maukkaan ja modernin Oaxacan keittiön.
-Maguey-arkisto: yksi niistä mezcalerías että, kyllä tai kyllä, sinun täytyy käydä (ja maistaa). Se on myös paikka, jossa cumbiaa juhlitaan mezcalin tahdissa.
-Criollo: lyhyen matkan päässä keskustasta ja kuuluisan kokin omistama Enrique Olvera Luis Arellanon kanssa . Ravintolassa oaxacan juuria sisältävä menu ja paljon tekniikkaa; ruokasalissa vastaleivottuja makeita leipiä ja puutarhassa grilli taquisojen järjestämiseen ystävien kesken.
-Merced Market (Insurgentes, 104): pysähdy ** Florecita fondan ** luo ja kokeile papumemeloita sianlihajuuston ja avokadon kera hyvän oluen tai appelsiinin Jarriton kera. Ja samalla kun olet siinä, juo suklaata keltuaisleivän kanssa.
-Boulenc: erinomainen aamiaiset käsintehty leipä ja leivonnaiset, kuten appelsiinikakku, tanskalainen rakuuna, Etla-voista tehdyt kuoret... he ovat myös Suculenta-liikkeen omistajia, jotka myyvät kynttilöitä, maljakoita, lasiesineitä, gourmet-säilykkeitä ja valikoiman viinejä.
-Cactus Lonchería: hyvä kahvia ja upeita, täyttäviä voileipiä. Terveellistä, yksinkertaista ja nopeaa.
-Alfonsina: WhatsApp on varannut sen. Äiti ja poika kokki kotitekoisia reseptejä hänestä ravintolassa ilman muuta teeskentelyä kuin sielun ruokkiminen.
MITÄ OSTAA
-rrrrrres: matot, jotka on valmistettu 100 % villasta ja Zapotec-perheiden valmistamia, mikä arvostaa käsityöprosessit ... ja tällä suunnittelulla, jota Instagram on rakastanut viime aikoina.
-La Chicharra Cerámica: mezcalerot, kulhot, tequilerot, lautaset, kannut... kaikki viimeistelty käsin ja kuten se tehdään Oaxacassa, sydämellä.
-Hyvä asia: yhteisöllisyyden tunne ja sitoutuminen hyvään ympäristöön on tehtävä, jolla Vera Claire esittelee Oaxacan käsityöläisiä luoda yhteyksiä matkailijoihin ja uteliaisiin.
-In Situ: kaikki mitä haluat ottaa matkaltasi Oaxacaan, ei mahdu matkalaukkuun. Mutta näet mitä teet, koska mezcal Se on pakollinen matkamuisto ja se kulkee mukanasi kyllä tai kyllä.