Uudet kasvot, sama luuranko.
Hän oli edelläkävijä markkinoiden uudessa (ja pitkässä) elämässä aina, vuosikymmen sitten Mercado de San Miguel avasi ovensa uudelleen gastronomiseksi tilaksi (muuttaen yhdestä Madridin satavuotisjuhlakaupoista sen sosiaalisen elämän keskukseksi), jossa ei vain voinut vielä käydä ostoksilla, vaan se sai myös tehtävänsä agorana tai yhteisökeskuksena viettää aikaa baareissa vermutti toisessa kädessä ja vartaassa toisessa.
Nyt Mercado de San Miguelilla on paljon juhlittavaa. Toisaalta ne 10 vuotta, jolloin se on johtanut tätä markkinoiden aaltoa sosiaalisina keskuksina, välipaloina ja hyvänä syömisenä; ja toisaalta se juhlistaa niitä uudistamalla ehdotuksensa uusilla erisnimillä ja uusilla tarjouksilla. Viime viikolla vihitty remontti, joka avaa ovensa vuoden 2019 loppuun mennessä, säilyttäen rautarungon yli 100 vuoden historialla.
Arzábal de San Miguelin pintxot.
Jordi Roca ja Alejandra Rivas, ** Rocambolescin ** fantasian takana oleva pariskunta on yksi Marketin uusista naapureista. Sen jäätelöt, suklaat ja kakut, joiden maku ja muoto ovat mahdottomia, liittyvät sen jo ehdottamaan makeaan tarjoukseen San Onofren uuni, kakkujen, pullien ja leipien kanssa; ja jäädytetty jogurtti Jogurtti.
Avattuaan uuden vihreän keittiön mekan Madridin kaupungissa, Vihreätalo, Kadun Rodrigo on valmistautunut valikoima riisiä uuteen paikkaan San Miguelissa: klassisesta valencialaisesta paellasta mustaan riisiin ja tietysti riisiin vihannesten kera.
Suolakurkkua ja vermuttia La hora del vermutissa.
Toinen Michelin-tähdellä varustettu kokki, joka asettuu markkinoille Ricardo Sanchez. Madridissa sushin laadun nostamisesta vastaava henkilö avautuu Kirei, kioski, jossa on japanilaisia ruokia. Raakakala sen sushi- tai sashimiversioissa, mutta myös keitto- tai grillivaihtoehtoina.
Kansainvälisessä gastronomiassa saapuminen Roberto Ruíz ja hänen Michelin-tähtensä Tacos, Margaritas ja Punto, osasto, jossa on pohjimmainen meksikolainen katuruoka. Koska espanjalainen katuruoka on vastuussa Arzabal-ryhmä ketkä kapteenit keskipalkit näytteilleasettajat täynnä pinchoja ja tapaksia, joidenkin klassikoiden, kuten perunamunakan tai salaattien, sekä erikoisosaston: kroketteria.
On muitakin monografisia viestejä, kuten Mozheart, mozzarellapatukka; jompikumpi rapu, rapu, omistettu rapulle niin monella tavalla kuin voit kuvitella. on myös Turskan talo ja Osterit Daniel Sorlut. JOMPIKUMPI Sherry Corner, erikoistunut Jereziin.
Mikä hyvä naama!
Meri saapuu markkinoille äyriäisten kanssa Morris ja kalat herra Martin, ottaa mukaan ja kokata kotona ja syödä paistettua kalaa tällä hetkellä. Lihat Nostra-kilpailu ja makkarat Carrasco Guijuelo; klassisimman klassikot, Lhardyn talo; juustoja Mya Valdalos; mehut Felixia; kahvilat Musta kahvi; lohta Savustettu Dominguez; alkupaloja Vermutti aika; Pinkleton & Wine…
Jopa 32 täysin uutta tai uudistettua gastronomista ehdotusta. Perhekuva, joka palauttaa illuusion avajaisista 10 vuotta sitten, kuten Ana kertoi El Horno de San Onofresta, mutta jossa ikävä enemmän naisia.
Rapu, rapu: rapu kaikissa versioissaan.
Osoite: Plaza de San Miguel s/n Katso kartta
Puhelin: 91 542 49 36
Ajoittaa: Sunnuntaista torstaihin klo 10-00. Perjantaina ja lauantaina klo 1 asti.