Käsityöjäätelöä Madridissa Galician leimalla
“ maatilan jäätelöä ”Opi tuo käsite. Sitä he tekevät ja myyvät Xeadon BICO , Galicialainen jäätelöbaari, joka on juuri avannut ovensa Madridin Chamberín kaupunginosassa. Seikkailu alkoi seitsemän vuotta sitten. "Vuonna 2009 A Coruña Agricultural Cooperative (läheisesti Galician maitoalaan liittyvässä kattavassa maidontuotannon neuvonnassa, korvauspalvelussa...) **palautti maidontuotannon Concello de Miñossa (A Coruña) sijaitsevalta maatilalta * * kahdella tavoitteella”, selittää Jeesus Otero , tilan johtaja nimeltä O Concelo, tänään referenssi. Tavoitteena oli "osoittaa tosiasioilla", mitä he neuvovat asiakkailleen, johtamalla 100 % maatilasta palkatulla kädellä, henkilökuntaa, jonka he kouluttavat, jotta he voivat myöhemmin liittyä työmarkkinoille.
Vuotta myöhemmin, kun maatila on valmis, he alkavat toimia myydä tuoretta pastöroitua maitoa, "juuri lypsettyä", joka säilyttää kaikki ominaisuutensa. Ja vuonna 2011, kun maitoalan kriisi paheni, he päättivät luoda konseptinsa: “maalaistalon jäätelö” . Vuonna 2015 maalaistalojäätelön hyvän vastaanoton vuoksi he alkoivat myydä "jäätelösuukkojaan" omissa jäätelöbaareissaan Galiciassa ja naudanliha-autoissa, jotka liikkuvat A Coruñassa, Santiagossa...
Galicialainen lehmänmaito, pääainesosa
Ja mitä on maalaistalojäätelö? Jäätelö, joka on valmistettu "tuore maito" joita he tuottavat La Granxassa tai Cancelossa. Tuore maito, tavallinen maito, jota emme koskaan näe supermarketeissa, on kaikkien sen makujen perusta. Sitten he yhdistävät sen ainesosien kanssa " ensiluokkaista ja mahdollisuuksien mukaan läheltä ”, selittää Jesús Otero: ”Tuoreita kauden hedelmiä, Valrhona-suklaata, Madagaskar-vaniljaa, raakakermaa…”.
"Etsimme klassikoista alkuperäisiä makuja", Otero sanoo. Madridissa, vieressä mansikka (näkevä) tai vanilja Heillä on jäätelöä minttu suklaalastuilla , esimerkiksi. "Asiakkaamme määrittelevät jäätelömme "rehellisenä tuotteena, jossa kermainen ja aito maku erottuvat". He sanovat, että ne maistuvat siltä, miltä me sanomme, minkä ei pitäisi olla yllättävää, mutta se osoittaa, että olemme jo hyvin tottuneet keinotekoisiin makuihin monissa jokapäiväisissä tuotteissa."
Jäätelösuukkoja (käsityöläinen ja galicialainen)
Pienissä ja kodikkaissa puisissa tiloissa, jotka he ovat avanneet Madridissa, hän saa lehmän muotoisen penkin, Bico de xeadon päähenkilön. "Kollegamme", kuten Otero sanoo. Ne, jotka ovat vastuussa saavuttamisesta Bicon jäätelö on tällä hetkellä ainutlaatuinen markkinoilla. Sisällä ammattimaiset jäätelönvalmistajat antavat sinulle kaikki maut, joita voit kokeilla, kunnes löydät omasi, kaikki 100 % käsintehdyt reseptit. Lisäksi heillä on kahvia, joka tietysti täällä täytyy juoda maidon kanssa. Plus, He myyvät jäätelöä tynnyreissä mukaan otettavaksi ja pulloissa tuoretta maitoa.
Joukkue kokonaisuudessaan Madridista
TIEDOSSA
Osoite: Taistelukatu, 3
Puhelin: 604054741
Ajoittaa: sunnuntaista torstaihin (klo 12.30-22.00), perjantaina ja lauantaina (klo 12.30-1.30)
Seuraa @irenecrespo\_
Tämä on Madridin parhaan jäätelöbaarin sisustus