Kun makeiset eivät ole syntiä: Sevillan kääntöportti
Ääni sisäpuhelimen toisessa päässä tervehtii " Neitsyt Maria ” de rigueur muutama sekunti ennen Santa Paulan luostarin portti se avautuu Taivaalla erottuu rakennuksen ainutlaatuinen kellotapuli, tämän sevillalaisen kaupunginosan symboli, Saint Julian's.
Toiselle puolelle, viehättävä puiden reunustama patio vastaanottaa tervetuloa pienessä huoneessa yksi sisaruksista sopii kaikille, jotka tietävät herkkuja, joita Jerónimas-nunnat valmistavat työpajassaan . Sinne on mahdotonta lähteä ilman paria pussia, joilla ruokakomero täyttää, varsinkin nyt, muutama päivä ennen joulua.
Ja jos jokin tekee Andalusian pääkaupungissa juhlallisuuksista erilaisia, erityisiä, se on sen luostarissa valmistetuista makeisista. Ja lista on pitkä: alkaen kuuluisat siiderimyytit, pasta ja sultanat Santa Inésin luostarista, Naranjitos Sevillasta tai Yemas de batata Jumalanäidin luostari . Kuka Pyhä Paula , hänen ahkerat sisarensa omistavat ilmoitettuina päivämäärinä aamut ja iltapäivät ihmeiden, kuten kivessä paistettujen nougatiensa, kvittenimakeisten tai alfajoreen, muotoiluun ja maustamiseen.
Kaupan vieressä pienessä huoneessa, Sisar Tiyama - luostarin prinssi - ja Sisar Marta kutsu minut istumaan . Heidän ja minun välissäni seinä, jossa on ristikkoikkuna, jota he kiirehtivät avaamaan lähentääkseen tapaamista. He kertovat minulle, että asiat ovat monimutkaisia: pandemian myötä markkinat, jotka luostarit järjestävät joka vuosi vuonna Kuninkaallinen Alcazar , avainhetki heidän käsintehtyjen makeistensa myynnissä, joka on ainoa taloudellinen resurssi, joka heillä on luostarissa. Seurausten lieventämiseksi Sevillan matkailutoimisto on päättänyt mainostaa tänä vuonna 2020 alkuperäistä Ruta de los Tornosta ja näin rohkaista sinua vierailemaan siellä. Se ei ole kuin muina vuosina, mutta asia toimii.
Santa Paulan luostari
Kun puhumme, jonkun kuuluu soittavan lehmänkelloa seinän toisella puolella: kaksi koputusta, yksi hiljaisuus ja neljä muuta . Henkilökohtaiset koodit ovat paljon tehokkaampia kuin mikään puhelin: se on tapa, jolla sisaret kommunikoivat näiden ulottuvuuksien luostarissa.
Vuodelta 1473 peräisin oleva rakennuskompleksi ja siihen, he myöntävät minulle, menee eniten rahaa. "Haluamme elää työllämme, emme halua kerjätä , ja makeisten myynnin kanssa meillä meni ennen erittäin hyvin, mutta tämä talo on valtava ja rakennus kaipaa jatkuvaa kunnostusta. Aihe, joka herättää pitkän keskustelun heidän seurassani luostarimuseoon, perintöaarre, joka terveyskriisin tuloon asti toi heille myös tuloja. Nyt heillä on lukko päällä ilman matkailua ja pelolla.
Siksi he työskentelevät niin kovasti kuin voivat, eivätkä vain jouluna: Santa Paulan luostarin hedelmähillot tunnetaan hyvin kaikkialla Sevillassa ja sen ulkopuolella . Karvas appelsiini valmistetaan englanninkielisellä reseptillä – "aito", he sanovat -, vaikka he rakastavatkin keksiä ja kokeilla yhdistelmiä. "Omenaminttu on erittäin hyvä lihan kanssa", sisar Tiyama sanoo. Myös on se, jossa on omenaa ja melonia, se, jossa on paprikaa siirapissa, tai se, jossa on viikunoita , jota tarjoillaan jopa joissakin Sevillan arvostetuissa ravintoloissa.
Kun makeiset eivät ole syntiä: Sevillan kääntöportti
Niiden välillä, jotka tulevat sorvilleen hakemaan erikoisuuksiaan, ja heille tulevien jouluyrityslahjoja koskevien tilausten välillä he kohtaavat tilanteen positiivisesti. Yleinen tunne monissa muissa luostareissa, jotka muodostavat reitin . Koska on enemmän: paljon enemmän.
Esimerkiksi, että Pyhä Leander , joka kuuluu Augustinian Erakkoiden ritarikuntaan. Siinä suuret menestykset tulevat sen Yemas de San Leandron kädestä, joka on kehitetty vuosisadan XVI , ja sen pestiños. Santa María de Jesúsissa, jonka Gelvesin kreivit perustivat vuonna 1502 ja sijaitsee keskeisellä Águilas-kadulla, konditoriakokki Klarissiskot tekee työpaja tuoksuu manteleilta, kanelilta ja seesaminsiemeniltä . Mitä täältä otetaan? Vaikea päätös, mutta ennen heidän mantelisydäntänsä ja munkkejaan ei ole muuta vaihtoehtoa kuin nukahtaa.
Makeisia San Leandrosta
Lähempänä jokea on kaksi muuta luostaria: Santa Anassa on pysähdyttävä ostamaan lisää keltuaisia – niitä ei ole koskaan liikaa, niin se on –; Kun San Clementen kuninkaallinen luostari, perustettu vuonna 1284 nimenomaisesta toiveesta Ferdinand III Kastilialainen Sevillan valloituksen jälkeen , jäämme heidän kuuluisiin leikkauksiinsa, jotka on täytetty enkelin hiuksilla.
Hän kertoo minulle Sisar Carmelina , salvadorilaista alkuperää, toiselta puolelta sorvi, että resepti, jolla ne valmistetaan, on erityinen ja on siirtynyt sukupolvelta toiselle Sistercian sisarukset koska en tiedä milloin.
Tässä makea ei ole synti
Sisar Maria Isabel sitten avautuu pyörässä, yllätyksekseni, koko asetelma ja hänen muut tarkennukset: mantelipastaa, niin sanottua Santa Gertrudisin sydäntä, teetahnaa, pinjansiemeniä... ja kombuchaa! Koska se, joka luulee, että luostarissa ei ole ajan tasalla, on erittäin väärässä. "Se on vihreään teehen perustuva fermentoitu juoma, jota valmistamme kahdella eri maulla: toisessa appelsiinista ja mintusta ja toisessa mustikoista, Jamaikakukkasta ja hibiskusta." Ja mistä ne eksoottiset ainesosat saa? No, tietysti internetistä..
Marokkolaisia keksejä Osunan käsittelijöiltä
Sorvien reittiä jatketaan haluttaessa, kunnes pääkaupungin rajat on ylitetty. Koska myös maakunnan kaupungeissa luostarien työntekijät työskentelevät 100 % näinä päivinä. Santa Clara de Carmonasta San Andrés de Marchenaan; Osunan inkarnaation luostarista Lebrijan tahrattoman sikiämisen luostariin . Lista on yhtä laaja kuin halumme juhlia.
Koska tarkoitus on loppujen lopuksi makeuttaa elämäämme: piristää meitä jouluksi . Varmista, että rytmi ei pysähdy; että uunit eivät sammu. Kaikki on sanottu: on aika tehdä syntiä.
Sorvien reittiä jatketaan haluttaessa, kunnes pääkaupungin rajat on ylitetty