Diego Cabrera on TAKAISIN
Lohi Guru se ei ole kopio kopiosta. Siinä on voimakas persoonallisuus, trooppinen ilma, röyhkeä kosketus, viittaukset sarjakuviin, pienet kulmat rakkauden julistuksille ja pöytä, puolipöytä, puolilava, joka lupaa tuoda monia naurua ja tyytyväisyyttä.
Mutta aloitetaanpa alusta. Ovi on musta ovi, ilman viittausta yhdistetyn maailmaan ja kultaisilla kirjaimilla, jotka sanovat Lohi Guru. Ei aksenttia lohta eikä gurua, joten molemmat ovat kansainvälisiä, kutsumus, jonka sekä naapurusto että baarimikko jakavat . Ja nimi, jolla on seksikkyyden lisäksi historiansa: kalan nimi, terveestä tapastaan kulkea virtaa vastaan ja sopeutua maastoon, jossa hän on ; ja gurun, sillä mitä tämä merkitsee jatkuvaa oppimista vuosien mittaan, koska niin kutsuttiin intiaania, ja myös (hän ei sano niin, me muut sanovat) koska Diego on hyvin guru tässä hänen, cocktailien maailmassa.
Jo artikkeli alkaa selittää hieman enemmän siitä, mistä tässä on kyse, ja siinä on pieni museo, jossa on vitriini (jossa allekirjoittaja löytää Lontoon markkinoilta tuoman Ison-Britannian vaakunalla varustetun sifonin, jonka hän antoi. baarimikkolle vuosia sitten), jossa on muinaisia jäänteitä, cocktailpirtelöjä, joissa on paljon pirtelöitä päällä, ja mielenkiintoisia asioita, kuten Pullo katkeraa työntekijää (mukaan lukien työväenluokkien aperitiivi kommunistisen julistuksen kera), lyijytulpalla varustettu Fernet tai kuubalainen kypsytetty rommi ns. Komentaja Fidel.
Tunnelma on mukava, täydellinen valo ja raikas ilma vihreällä värillä, joka antaa tunteen päästä minttumetsään. pojat alkaen Madrid rakastunut Sisustussuunnittelusta vastaavat ovat miettineet asiaa ja valinneet tämän sävyn, joka oli Formula 1:ssä 1930-luvulla.
psykedelia
Jokainen yksityiskohta on harkittu, ja Diego (hyvänä argentiinalaisena) kertoo sen mielellään huolellisesti ja intohimoisesti: makua selittävä koulujuliste, sterilointilaite, cocktailravistimet, lasit, tuhannen muotoiset ja -kokoiset lasit... Hän on ostanut niistä monia itse sekaisin kirpputoreilla ja messuilla ympäri maailmaa. Ja se jatkuu.
Lopulliseen palapeliin sopivat erilaiset ympäristöt erilaisilla tunnelmilla: baari korkealla jakkaralla niille, jotka eivät halua missata mitään; matalien pöytien, retrosamettinojatuolien ja lehtikasvien alue niille, jotka etsivät hyvää keskustelua; maanalaisin ja graffiti-koppi... ja suuri puinen pöytä alueella, joka on koristeltu viittauksilla sarjakuviin ja 80-luvun kulttuuriin ja jopa tulkinnalla Schweppes-rakennuksesta Callaossa, jossa baarimikko huolehtii yksinomaan sen varaavista asiakkaista. Cocktailille, mustamenun maistelemiseen tai itse tehtyjen hyvän ja maukkaan välipalan yhdistämiseen (kroketit, crudites, suolakurkku...) Eikä välttämättä talon baarimikko, vaan myös muilta leveysasteilta kotoisin oleva baarimikko. cameo ja jatkat tämän cocktailbaarin mintun aromin nuorentamista päivä päivältä.
Tämä on mixologin paratiisi
Menu on paikan huipulla: valikoimasta klassikoita, joiden margarit, mai tai ja mojito on suoritettu sveitsiläisellä kellotarkkuudella, todella mielenkiintoisiin: joukkueen luomia cocktaileja, kuten Montepalo Original (Montepalo-likööri, gin, valkoinen mezcal, sitruunamehu, passionhedelmä, minttu ja sokeri), tiki taka (valkoinen tequila, fernet, valkoinen kaakaolikööri, sitruunamehu, vaaleanpunainen greippimehu, appelsiinimehu ja sokeri); tai kuohuviinejä kuten Härät (Andes demon pisco, sitruunamehu, mintun katkerat, raparperikatkerat, sokeri ja kuohuviini) ...
Ja kun ajattelee, että kaikki on ohi, käy ilmi, että asia jatkuu, koska ovi, jonka avain roikkuu kaikkien tarjoilijoiden kauloista, johtaa alas joitain pieniä portaita, luolamaiseen paikkaan . Jotain, joka todella on antipodeissa, koska tämä paljastettu tiiliholvitila edellä mainitun mustan kortin säilytys, talon harvinainen avis, ne rajoitetun erän pullot, loppuunmyyty, ulkomailta tuotu tai requetepremium, joita asiakas voi maistella mielensä mukaan tai Diegon tietämyksen ja sananmukaisuuden ohjaamana. Hän lupasi palata. Ja hän on tehnyt siitä suuren. Ja olemme kiitollisia.
... ja taloyhtiöiden cocktailien ystäville
MIKSI mennä?
Sen takana olevalle nimelle, Diego Cabrera ja myös siksi syyskuusta alkaen se on trendikäs cocktailbaari ja kesäisin pitää hyödyntää se, että terassit käyvät ja täällä on viileää.
LISÄOMINAISUUKSIA
Greck Citrics -cocktailille (vodka sitruunalla, ananasmehu, sitruunamehu, tuore kurkku, minttu ja sokeri).
TIEDOSSA
Osoite : Echegaray, 21
Ajoittaa: tiistaista sunnuntaihin klo 17.00-02.00 (perjantaisin ja lauantaisin klo 2.30). Keittiö on avoinna joka päivä klo 18.00-13.00.
Puoleen hintaan : klassiset cocktailit, 9 €; luominen, 10 €; kuohuviinit 12€ ja alkoholittomat 8€.