Elämme kulta-aikaa gastronomisia julkaisuja Espanjassa . Koskaan aikaisemmin ei ole julkaistu niin paljon ja näin monipuolisesti keittiöstä, kokkeista, tuotteista tai gastronomisesta matkailusta. Ja sitä on juhlittava.
Toimitukselliset edistysaskeleet osoittavat, että jos vuosi 2019 oli hieno vuosi toimituksellisia uutisia tällä alalla vuosi 2020 on tehtävänsä mukainen. Ja toistaiseksi tässä on joitain viimeisimmistä (tai tulevista) viesteistä, jotka kannattaa tarkistaa.
Toim. Avalon
Madrid Gastro: Uusi Movida (Toim. Avalon, 2019)
Madrid Gastro: Uusi Movida (Toim. Avalon, 2019)
ESPANJASSA
**Madrid Gastro: The New Movida (Toim. Avalon, 2019) **
Madrid on pakopaikan arvoinen meille ulkomailta tuleville. Tai kiertue eri näkökulmasta, jos asut kaupungissa.
Madrid Gastro: Uusi liike voi toimia täydellisesti vaihtoehtoinen opas niille, jotka haluavat sukeltaa gastronomiseen ilmapiiriin kaupungissa, joka on keksinyt itsensä jälleen uudelleen, joka on kääntänyt kulinaarisen kohtauksensa ylösalaisin menettämättä vuosisatoja vanhoja ikoneja identiteettistään ja joka väittää olevansa huippuluokan gastronominen kohde.
Tärkeä kirja ymmärtääksesi kaupunkia ja sen keittiöissä tapahtuvaa.
Toim. Montagud
Noor, kirjoittanut Paco Morales.
Noor, kirjoittanut Paco Morales.
**Noor, Paco Morales (Toim. Montagud, 2019) **
Harvat kaupungit pitävät Cordova ne pystyvät yhdistämään ainutlaatuisen gastronomian ja kulttuuriperinnön. Eikä kukaan pidä kokista Paco Morales hän on osannut olettaa sen, tehdä siitä omanlaisensa luoda siitä kaivosta oman kulinaarisen universuminsa, joka on yhtä henkilökohtainen kuin kiehtovakin.
Noorin ehdotus pystyy puhumaan tulevaisuudesta ja menneestä , Andalusian perinnöstä, kolmesta kulttuurista ja Paco Moralesin katseesta, kokki, jolla on poikkeuksellinen luonne joka on onnistunut muokkaamaan unelmansa, ajatuksensa a Cordovan keittiö ja universaali tässä ravintolassa ja siirrä se kirjamuotoon.
Toim. Avalon
Jerez, Manzanilla & Montilla: Andalusian perinteiset viinit.
Jerez, Manzanilla & Montilla: Andalusian perinteiset viinit.
**Jerez, Manzanilla & Montilla: Andalusian perinteiset viinit (Jesús Barquin ja Peter Liem, toim. Abalon, 2019) **
The Sherry-, Sanlucar- ja Montilla-viinit Ne ovat elävä pala historiaa ja yksi parhaista tavoista nähdä nämä Andalusian alueet. Ne ovat viinejä, jotka kertovat kulttuurista, elämäntavasta ja maisemista, jotka Barquín ja Liem ovat voineet kerätä tähän kirjaan.
Matkustitpa sitten Jereziin tai Montillaan ensimmäistä kertaa tai jos olet jo heidän viinien fani, tämä kirja täydellisin, mitä aiheesta on kirjoitettu vuosiin Se avaa sinulle lukemattomia ovia.
Phaidon
Kiina: Gastronomia
Kiina: Gastronomia
MUUSTA MAAILMASTA
**Kiina: Gastronomia (Kei Lum Chan ja Diora Fong Chan, toim. Phaidon, 2020) **
Tämä kirja, joka julkaistaan pian maassamme, on tarkoitus tulla yhdeksi Viiteteoksia kiinalaisesta keittiöstä espanjaksi.
Sen yli 700 sivua puhuu reseptejä , mutta myös gastronominen-juhlakalenteri, eri alueet ja niiden kulttuuri.
Muiden aasialaisten keittiöiden, kuten japanilaisten tai thaimaalaisten, herättämän kiinnostuksen jälkeen On aika menettää pelko loputtomasta Kiinan kulinaarisesta universumista ja jätä kliseet sivuun löytääksesi ainutlaatuisen gastronomian.
Neo henkilö.
Kasvissyöjä Intia.
Kasvissyöjä Intia.
**Kasvissyöjä Intia (Meera Sodha, Neo Person, 2019) **
Kirjansa menestyksen jälkeen Valmistettu Intiassa , Meera Sodha menee askeleen pidemmälle tässä uudessa teoksessa. The intialaista ruokaa on varmasti yksi niistä, jotka sopivat parhaiten lukemattomien kasvispohjaisten reseptien löytämiseen, ja juuri sitä tämä kirja tekee ja tekee siitä toimituksellinen uutuus, joka ansaitsee huomioimisen.
Toim. Grijalbo.
Korealainen keittiö.
Korealainen keittiö.
**Korealainen keittiö (Jordan Bourke ja Regina Pyo, toim. Grijalbo, 2019) **
Toimituksellisten uutuuksien perusteella näyttää siltä, että tällä kaudella huomion keskipiste on lakannut olemasta Latinalaisen Amerikan keittiöt (vaikka ne ovat edelleen hyvin läsnä) keskittyäkseen Aasia . Ja Korea saa vahvistusta ehdotusten joukossa.
Kun Bourke ja Pyo julkaisivat tämän kirjan Isossa-Britanniassa pari vuotta sitten, he ottivat hyvän osan kauden palkinnoista. The Observer Food Monthly Awards ja palkinnot Fortnum & Mason he julistivat sen vuoden paras keittokirja maassa , joten on hieno uutinen löytää se vihdoin espanjaksi, kielellä, jolla korealaisen keittiön vakavaa bibliografiaa ei ole runsaasti.
Toim. Grijalbo.
Syöminen Aasian kaduilla.
Syöminen Aasian kaduilla.
**Syöminen Aasian kaduilla (Alejandro Zurdo, toim. Grijalbo, 2019) **
Tämä kirja on jotenkin tiekirja Vietnamin, Thaimaan, Kambodžan ja Malesian läpi seuraamalla sen kirjoittajan Alejandro Zurdon jalanjälkiä, joka kiersi näissä maissa vuoden ajan dokumentoidakseen loputtomasti ehdotuksia Kaakkois-Aasialainen katuruoka.
Kustantaja Salamander
yksinkertainen keittiö
** Yksinkertainen keittiö (Yottam Ottolenghi, toim. Salamandra, 2019) **
Ottolenghi hän on vastuussa Lontoon tyylikkäimmistä vihanneksista lähes kaksi vuosikymmentä sitten. Ja jatkaa kanjonin juurella ravintoloineen ja lehdistön kolumneineen ehdottaen kasviperäisiä reseptejä jossa Välimeri, Lähi-itä ja erityisesti hänen kotimainen Jerusalem ovat aina läsnä.
The Ottolenghin keittiö on jotenkin, päivitetty itäisen Välimeren keittiö , kasvis, maukas ja läpäissyt brittiläisen suodattimen. Ja juuri tämä on kirjan sisältämien reseptien henki.
Librooks toim.
Ikoninen viski.
Ikoninen viski.
**Ikoninen viski (Cyrill Mald ja Alexander Vingtier, toim. Librooks, 2019) **
Liian monet maat eivät samaistu niin läheisesti gastronomiseen tuotteeseen kuin Skotlanti viskin kanssa . Vaikka viskejä on paljon kauempanakin. Ja jopa Skotlannista poistumatta, monet tyylit, terroirs ja tislaamot, mikroilmasto ja maisemat tekevät tästä juomasta universumin sinänsä.
Tämä monimuotoisuus on syy monet fanit eivät pääse syventymään viskiin . Ja siitä syystä tämä kirja syntyi. Maistamisopas ja historiallinen esittely , kierros tuotantoalueilla ja ostoopas, näiden kahden tisleiden asiantuntijan työ on täydellinen työkalu niille, jotka haluavat tietää enemmän tästä maailmasta.
Librooks
Tulta etsimässä: alkeellisin keittiö.
Tulta etsimässä: alkeellisin keittiö.
**Tulta etsinnässä: Elementaalisin keittiö (Lennox Hastie, Librooks, 2019) **
Päätämme kiertueen sisään Australia , maa, joka on viime vuosina palauttanut roolinsa maailman kulinaarisella näyttämöllä ja joka on joissain tapauksissa tehnyt niin äärimmäisillä lähestymistavoilla, joko kalan kypsyminen , päällä aboriginaalien ruokakomero tutkimus tai, kuten tässä tapauksessa, vaatia kaikkein olennaisinta ruokaa.
Tuli kulinaarisena työkaluna , ilman keinotekoista, on varmasti vanhin tekniikka ja samalla yksi monimutkaisimmista.
Hastie tutkii kaikkia mahdollisuuksiaan keittokirjassa, joka on tässä mielessä raitista ilmaa ja joka ruokien lisäksi väittää Australiaa nykyajan kulinaarisen radikalismin alueeksi.
Ed Phaidon
Modernistinen leipä.
Modernistinen leipä.
**Modernist Bread (Nathan Myhrvold ja Francisco Migoya, toim. Phaidon, 2019) **
Modernistinen keittiö Sen piti muutama vuosi sitten olla pisteen ja erillään ruoanlaittoa koskevissa julkaisuissa. Y Modernistinen leipä aikoo jotain samanlaista, vaikka keskittyy yksinomaan leivän maailmaan.
Kirja Se ei ole matkamuistikirja tai opas alueelle , ei ole tutkimus maan tai alueen keittiöstä. Siinä ehdotetaan kuitenkin kahta rinnakkaista reittiä: toinen tien läpi maailman eri leivontakulttuureista ja toinen, ehkä mielenkiintoisempi, leivän sisällä.
Modernist Bread on yksi niistä painoksista, jotka enemmän kuin pelkkä kirja, tulee kulttiesine , ylivoimainen visuaalinen kierros, joka avaa tekniikan ja kemian yksinkertaisen leipomon takana ja tekee tästä jokapäiväisestä tuotteesta matkan määränpää, joka houkuttelee yhä enemmän ihmisiä. Tulkoon hyvä leipä takaisin ja anna meidän nähdä se.