Lontoossa kaupungin, joka on viime vuosikymmeninä pystynyt rakentamaan oman omituisuutensa, kuohuminen on täynnä. Ja vaikka emme voi kiistää, että sekä synnytys että epidemiatilanne ovat aiheuttaneet ilmeisen tauon tuossa jatkuvassa kiehumisessa, sen vauhti valmistautuu hitaasti palaamaan. Erityisesti kiitos ravintola Sucre London , a kulinaarinen avaus Argentiinan leima, joka on koottu sydämeen soho.
The uusi ravintola kuuluisa argentiinalainen kokki Fernando Trocca , Y, Alas Lontoossa , kellari baari vuoden 2020 maailman parhaasta baarimikkosta, tato giovannoni , epäilemättä sen on ehdotettu elävöittäväksi näyttämöä huomattavasti gastronomisia uutuuksia minkä arvoinen se on mene takaisin Lontooseen.
Sucre London, kokki Fernando Troccan ravintola.
Kulinaarinen historia, joka on yhdistänyt nämä kaksi argentiinalaista saavutusta gastronomia ja cocktailbaari palaa alkuun Sucre , a ravintola tunnus Buenos Airesissa Fernando Trocca avattiin vuonna 2001 – Belgranon naapurustossa – omalla tulkinnallaan nykyaikaisesta argentiinalaisen keittiön keittiöstä paikallisilla sesonki- ja luomutuotteista.
Vuosien kuluessa, Sucre Se keräsi valtavaa tunnustusta paikalliselta yleisöltä ja sijoittui myös Latinalaisessa Amerikassa sijoittumalla 29. sijalle Latinalaisen Amerikan 50 parhaan ravintolan palkinnoissa vuonna 2013.
Ei kestänyt kauaa ennen kuin hän saavutti sucre baari joka lisäisi cocktailbaarin ainutlaatuisen tunnusmerkin. Me viittaamme Renato "Tato" Giovannoni , joka muutama päivä sen jälkeen, kun hänet valittiin maailman paras baarimikko upposi Condé Nast Travelerin tuohon neljän vuoden kokemukseen Sucre joka muutti hänen leitmotiivinsa tuntuvasti.
”Se oli ensimmäinen paikka, jossa tajusin, että sen lisäksi, että olin onnellinen baarimikkona, se oli minulle helppoa ja rakastin sitä. Sillä hetkellä sanoin itselleni 'Haluan olla baarimikko koko elämäni… ja myöhemmin aloin ymmärtää, että ammattini ei ollut vain baarin takana oleminen”.
Fernando Trocca ja Tato Giovannoni Down Londonissa.
FERNANDO TROCCA JA TATO GIOVANNONI SUCRE LONDON JA LONTOON ALLA
Vuonna 2021, Fernando Trocca Y tato giovannoni he yhdistivät intohimonsa etsiessään Lontoon valloitusta. ”Projekti alkoi noin kolme vuotta sitten. Zeev Godik, jonka kanssa työskentelin lähes yhdeksän vuotta Lontoo , ostettu kumppaneiltani Sucre , eli vain hän ja minä jäämme kumppaneiksi. Hänen tuolloin suunnitelmansa oli avata Sucre Lontoossa … Kolme vuotta myöhemmin avasimme sen vihdoin”, hän sanoo. Fernando Trocca.
Matkustettuaan Lontooseen lokakuussa 2019 vieraillakseen tiloissa ja palattuaan kuukautta myöhemmin rakentamisen alkuun, pandemian alkaminen teki mahdottomaksi sekä Fernandolle että Renatolle tarkkailla tarkasti, kuinka heidän projektinsa tuli henkiin Viiveen lisäksi, joka sai heidät keskeyttämään gastronomisen kaipuunsa hetkeksi tämän vuoden helmikuuhun asti.
Raskaus Sucre Lontoo Se esiintyi rinnakkain terveystilanteen vaikeuksien ja vaalien ajamisen haasteen kanssa, mikä ei kuitenkaan estänyt tulosta olemasta valtavia. ”Kun saavuin, en odottanut olevani niin onnellinen. Se oli valtava haaste, koska Englanti on maan pääkaupunki maailman cocktail , ja alan vastaanotto oli uskomaton. Luulet, että sinulla on ystäviä, mutta en uskonut, että heitä olisi niin paljon, ja kaikki ovat valmiita auttamaan", hän lisää. tato giovannoni.
Lontoon alapuolella Tato Giovannonin baari.
Japanilainen arkkitehti Noriyoshi Muramatsu oli tietoinen, että se oli tarpeen vangita ravintola ja sisällä baari molempien tekijöiden kotimaan omituisuus. "Luonnollisesti he tiesivät tarinan Sucre Argentiinassa , ja he yrittivät antaa sille joitakin Latinalaisen Amerikan yksityiskohtia. He tekivät erittäin hyvää työtä”, Fernando korostaa.
Merkittävällä vaikutuksella Argentiinalaisia ruokia, latinalaisamerikkalaista ruokaa ja inspiraatiota Sucren alkuperästä 2000-luvun alussa – samoin kuin italialainen ja espanjalainen keittiö – tämä ehdotus valloittaa kansainvälisen ja Lontoon maun, jotka kohtaavat kaupungissa.
"Jokainen keittiön takana on hahmo, jokainen omalla paikallaan ja asemassaan alkaen Steven Wilson, keittiömestarimme . Ravintolassa tiimi on tärkein asia, joka meillä on, siksi siellä ei ole ketään erityistä henkilöä. Yritämme toimia sillä tavalla”, Fernando lisää vihjaillen argentiinalaisen kulttuurin hyveistä.
Risotto ossobucon kanssa - lautanen joka Ferdinand keittiö lähes 30 vuotta sitten, ja inspiraationa oli hänen isoäitinsä Serafina, joka valmisti sen hänen ollessaan pieni. sianlihaa, grillattuja makeita leipiä, meksikolaista paahtoleipää tatemada-kastikkeella ja dulce de leche -tulivuoria ovat mahtavien joukossa sucren suosikkeja , sen luojan mukaan.
Sucre London, kirjoittanut Fernando Trocca.
Toisaalta, ja sen harrastuksen kanssa Renato Giovanni omistaa kohti kellareita ja että hän on pystynyt toteutumaan mestarillinen baari Buenos Airesissa, Atlantin kukkakauppa , tässä tilaisuudessa on ollut mahdollisuus luoda uusi konsepti, jonka inspiroima Argentiina , jossa on "monetta vapautta luomisessa, estetiikassa ja huonekaluissa", kuten Renato ilmaisee.
"Ajatus oli ottaa Buenos Airesin viitteeksi 1970-luvun lopulla ja 80-luvun alussa . Sen kulttuurivallankumouksen kautta, joka koettiin demokratiaan palaamisen yhteydessä, kyetä tulkitsemaan tuota kohtausta yksityiskohtaisesti jollain tavalla baari”.
Cocktailbaari Abajo Lontoossa, kirjoittanut Tato Giovannoni.
Avoin baari, laaja valikoima värejä kalusteissa ja formaateissa, sen lisäksi, että se on ainutlaatuinen. kellari , on matka ajassa taaksepäin Buenos Airesin maanalaisiin paikkoihin, joihin taiteilijat kokoontuivat demokratiaan paluuta edeltävinä päivinä. "Se värien kohtaaminen oli se, mitä tapahtui Buenos Airesissa, inspiroituneena musiikista ja vapauden laulusta."
Niin, Alas Lontoossa tarjoaa yksitoista värillisiä cocktaileja jotka ilmaisevat kulttuurien välistä yhteyttä Iso-Britannia ja Argentiina -kun Etelä-Amerikan maa katsoi enemmän Eurooppaan kuin Yhdysvaltoihin, toisin kuin muut Etelä-Amerikan maat pitkiä juomia , miten sitä juotiin Argentiinassa tuolloin.
Kiistattomat menestykset Alas Lontoossa ? Jotain punaista, jotain kuplia – samppanjalla ja vintagelikööreillä – ja täydellinen Fernet-cocktail kuusi päivää kirsikoissa maseroituna.
DJ, vinyylimusiikki, tango ja elävä musiikki täydentävät ehdotusta Lontoossa tiistaista sunnuntaihin.