Kuinka aloittaa päivä suoraan Mexico Cityssä
Ehkä aromin lähde ei ole Chilaquiles , meksikolaisten aamujen par excellence -ruoka. ne voivat olla enchiladat tai muffinit tai gorditas, tai muita gastronomisia herkkuja, jotka sanovat hyvää huomenta pääkaupungin asukkaille. Chilangot arvostavat sitä tosiasiaa, että aamiainen on päivän tärkein ateria, ja he ovat tehneet siitä päivittäisen rituaalin, jonka väliin jättämisestä he eivät edes haaveile.
Älä pelkää runsaita ruokamääriä, joita tänäkin aamuna jokaiselle lautaselle tulee: vaikeinta on valita mitä ja ennen kaikkea missä syödä. Autamme sinua valinnassa.
Jos haluat...
… PERINTE
Kysy keneltä tahansa itseään kunnioittavalta chilangolta mikä on paras aamiainen Mexico Cityssä , ja lähes täydellisellä todennäköisyydellä se ohjaa sinut osoitteeseen Kardinaali . Tämä instituutio pääkaupungissa, historiallisen keskustan sydämessä, on lähes puoli vuosisataa ilahduttaa meksikolaisia ja vieraita perustuu yhtä lailla kotitekoiseen leipään, gorditas hidalguenssiin ja champurrado-suklaaseen. Jos menet viikonloppuna, seuraa paikallista esimerkkiä ja nouse aikaisin: jono voi kiertää korttelin ympäri.
Sinun on noustava aikaisin mennäksesi: mutta se on erittäin sen arvoista
Toinen legenda DF:n keskustasta on ** Café de Tacuba**, vanha kartano, joka on nähnyt makeita kuoria upotettuna kahviin maidon kanssa. presidentit, taiteilijat ja poliitikot, ja jopa juhli maalarin häitä Diego Rivera ensimmäisen vaimonsa kanssa. Välttämätön, myyrä poblano ja polvi fritter.
Täällä sinun täytyy kokeilla heidän mole poblanoa
… AITOKSUUS
Minne ikinä menetkin, pidä defeñoista ja aloita päivä tavallisella ruoalla: perinteisiä ruokia ilman koristeita , kuten on tehty melkein Tenochtitlánin ajoista lähtien. Ruokalat ja ruokalat , tämän perinteisen gastronomian näytteen vartijoita, sirotellaan kaikkialla kaupungissa.
Polancossa, liikemiehet tapaavat naapuruston perheitä Aztlan , tuo palvelee poblano enchiladas ja munakokkelia keskenään tasapuolisesti. Roomassa, Krikan vastaanottaa muurareita, taksinkuljettajia ja faneja Jack Kerouak : Kukistusaikanaan tässä paikassa sijaitsi palkkio baari , beatnikkien kohtaamispaikka.
Toinen vaihtoehto, jolla on useita paikkoja eri puolilla pääkaupunkia, on La Casa de los Abuelos. Täällä panettone on makeaa ja chili kuumaa , ja tätä se on: kotiruokaa ilman väitteitä tai pettymyksiä.
Enchiladas: vahva aloitus päivälle
… MODERNISMI
Ei tarvitse hävetä: joskus nouset ylös hipsterijaloillasi . Niinä päivinä, kun haluat designannoksen enchiladojesi kanssa, suuntaa Ottoon Zona Rosaan. Sinun ympäristösi kunnostettu lähiruokala ja ylistetty valtavirran ruokalista, jossa cappuccinot ja soijamaito istuvat muffinssien ja kinkun kanssa, ei petä.
Nykyaikaisuuden kannalta ei ole olemassa siirtokuntaa, joka ylittäisi kreivitär. Jopa "Meksikolaisessa Sohossa", kuten naapuruston asukkaat ylpeilevät, Matisse ei jää huomaamatta: sijaitsee vanha kartano 30-luvulta , sen omistajat päättivät säilyttää alkuperäiset laatat, ristikot ja juhlallisuuden. valikossa, muna on kuningas . miltä ne kuulostaa Libanonilainen munakokkelia tai munakas hienoilla yrteillä ?
Tässä muna on kuningas (kuten tässä "omeletissa")
… CHILAKILI
Joskus haluat vain mitä haluat: heräät ajattelemaan chilaquiles , ja tiedät, että mikään muu ei tyydytä himoa. niille aamuille, Palata , Roma Norte, on vastauksesi. Tässä pienessä ruokasalissa on kotitekoisia ruokia, jotka on valmistettu kuluttajan maun mukaan. Heidän chilaquilesissa on kolmenlaisia kastikkeita: habanera, chipotle ja chili, yhdistelmä, joka jättää vatsan täyteen ja hymyn huulille.
Jos tuo aamu sattumalta on perjantai, sinulla on helppoa: chilaquilit ovat Doña Judithin ja Don Chavan ylpeys, historiallisessa keskustassa sijaitsevan ruokalan tähtiruoan lisäksi . hänen salaisuutensa on kärsivällisyyttä : ne valmistetaan vanhanaikaisella tavalla prosessissa, joka tortillojen liotuksen ja kastikkeen valmistamisen välillä kestää viikon. Mutta jos voit pitää kiinni, arvostat sitä; ja vielä enemmän, jos tilaat ne papujen kanssa.
"Tämä on miehille eikä klovneille" on meksikolainen maksiimi. Ei, ne eivät viittaa kuuluisiin taisteluihin, vaan chiliin: mitä rohkeampi, sitä parempi. Niille, jotka uskaltavat haastaa pääkaupungin gastronomisen motton, ja heidän seuralaisilleen El Chilaquilito on nimensä mukainen: chilaquiles kaikille, josta voi tilata kuumuusasteen nollasta kolmeentoista.
Ja paras… vatsa voittaa.
Seuraa @PReyMallenia
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- 21 syytä, miksi rakastamme kahvia
- Aamiaiset maailmassa
- Oodi amerikkalaiselle paahtoleipälle
- Heitätkö munia keittiössä?
- Kerro mitä syöt aamiaiseksi, niin kerron mistä Espanjan alueesta olet kotoisin
- Aamiaisbuffet: käyttöohje
- Mexico City -opas
- Asioita, jotka ymmärrät vain, jos asut Mexico Cityssä
- Espanjan parhaat aamiaiset
- Aamiaisen ympäri maailmaa
- Kaikki Patricia Rey Mallénin artikkelit
Chilaquiles koko perheelle