(Amerikkalainen) Oodi toastille
Ruoka- ja ravintolakonsulttien Baum + Whitemanin mukaan, jotka ovat juuri laatineet raporttinsa vuoden 2015 gastronomisista trendeistä (ennakkoon, mitä syömme ensi vuonna), "kaali avokadolla" paahtoleipää Se esitetään vuoden suurena tähdenä.
Se oli Trouble Coffee & Coconut Clubissa Outer Sunsetissa San Franciscon rannikolla, jossa tämä ilmiö sai alkunsa Giulietta Carrelli. Kahvilan omistaja, Clevelandissa asuvien italialaisten siirtolaisten tytär, kertoi John Gravoisille, Pacific Standard -lehden tutkijalle, joka löysi. tämän hulluuden lähde , tuo sinun intohimo kanelipaahtoleipää kohtaan haki artesaanipaahtoleipää, kunnes sai sen. Gravois selitti raportissaan, että vaikka hän oli tutkimuksensa alussa skeptinen, loppua kohti hän oli todella vakuuttunut syystä. "Pyöritin silmiäni San Franciscon paahtoleivän typeryydestä, helppoudesta ja täydellisyydestä".
Itse asiassa Trouble-kahvipaahtoleipä on hipsteriliikkeen keihäänkärki tai niin asiantuntijat sanovat. Yksinkertainen leipäpala, johon ne sopivat kulinaarisia tekniikoita (taskulalla, takassa tulen päällä, kuivattuina, paistettuina) kunnes ne ovat vaaleita, tummia tai erittäin tummia ja siten muuttuvat kokemus yhdellä palalla aitoa kultaista täydellisyyttä , kuten Kalifornian osavaltiossa.
Kahviloissa, kuten Red Door (1608 Bush Street, SF), Acre Coffee (525 Golden Gate Avenue) ja The Mill (736 Divisadero Street) paahtoleipä on valikon tähti . Kulinaarinen trendi, joka kuuluu sen puolustajiin Gwyneth Paltrow . Näyttelijä vertasi reseptikirjassaan Kaikki on hyvin hyvin tehty paahtoleipä hyvillä farkuilla. “Se on terveellistä, herkullista ja uskomattoman helppo tehdä” Selittää.
David Saxille, gastronomiselle asiantuntijalle New Yorkin ajat "Restaurointitrendit heijastavat kunkin aikakauden sosiaalista hetkeä. Amerikkalaiset kiinnostivat kuppikakkuja vuosituhannen vaihteessa, löysivät fonduen 1960-luvulla, koska he halusivat olla kosmopoliittisempia, ja nyt käsityöläinen paahtoleipä edustaa fetissi pakkomiellettä, jota tunnemme ruokaa kohtaan ”.
Tästä pakkomielle syntyy
Jokainen ruoka on erityinen ja tärkeä, jokainen ruokalaji on korostettava, kehuttava ja julkistettava, vaikka se olisikin jotain yhtä jalankulkista kuin paahtoleipä. Villitys, jossa monet kriitikot ruokakirjoittajina Bethany Jean Clement jonka hän pitää kieroutuneena maksamaan neljä dollaria leipäpalasta ja kirjoittaa vakuuttuneena siitä, että San Franciscossa, kaupungissa, jossa on eniten miljonäärejä neliömetriä kohden, tämä muoti on syntynyt, koska uudet rikkaat jotka asuttavat sen polkupyörillään he eivät pysty keittämään omaa paahtoleipää.
Seuraa @mariateam
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- Ryhdy hipsteriksi San Franciscossa kymmenessä vaiheessa
- Outer Sunset: San Franciscon takavesi
- 45 hipsterikohdetta: barbapastan maailmankartta
- Globaalit gastronomiset trendit
- Aamiaiset maailmassa
- San Franciscon opas
Neljä dollaria. Ja niin mukava.