Marcolini-suklaapatukat
Sydämessä Bryssel , kohtaan suklaan klassikoita Belgialainen - Leonidas, (1912), Mary (1919) tai vanhin NeuHaus (1857) - uusia kilpailijoita ilmaantuu. Heistä tehokkain on Marcolini, josta vain viidessätoista vuodessa on tullut makean mustan ystävien pyhiinvaelluspaikka.
Lähes kaikki ne sijaitsevat Place Grand Sablon , jossa sen huolelliset näyteikkunat, jotka avautuvat kulttuurikohteena suojeltujen rakennusten julkisivuille, vaikuttavat vetovoiman voima. Tässä on selvää, että liitto on vahvuus. Kuten tapahtui keskiajalla askartelukillat , keskittyneet tietyille alueille, he katsovat toisiaan huolellisesti ja yrittävät joka päivä ylittää itsensä ja naapurinsa.
Patrick Roger, suklaanveistäjä Se avasi ovensa joulukuussa 2011 ja on yksi viimeisistä saapuneista. Rogerin nuoruus ja ranskalainen alkuperä asettavat hänet mestari suklaakone kohtaamaan merkityksettömän haasteen, joka on löytää markkinarako suklaamaailman arvostetuimmasta aukiosta.
Sinun makusi mukaan erikoisreseptien luomiseen - kuten suklaata vihreä sitruuna , kanssa hunaja jompikumpi hedelmähilloa - hänen intohimonsa muotoiluun ja taiteeseen lisätään. Sen hienostuneita ja tyypillisiä sinivihreitä koteloita, jotka muistuttavat jalokivikauppiaat , osoittavat erityistä huolellisuutta pakkauksen ja graafisen suunnittelun suunnittelussa, unohtamatta niitä oikkuja kuvanveistäjänä. Hänen tärkein työmateriaalinsa on kuitenkin suklaa : tänä kesänä voit nähdä yhden hänen teoksistaan näyteikkunassa, kolme virtahepoa , melkein luonnollisen kokoinen, lätäkkössä hölmöily, kaikki tietysti suklaata.
Roger Boutique
suklaata ja samppanjaa
Muutoksen aikaansaamiseksi on hyvä yhdistää voimat: tässä tapauksessa liitto on belgialaisen suklaan ja ranskalaisen samppanjan välillä, ja tuloksena on Alex&Alex. Se sijaitsee vanhassa antiikkiliikkeessä ja tarjoaa uudenlaisen konseptin myymälä-baari-formaatilla, jossa voi istua ja maistella molempia herkkuja.
Suklaan on luonut ja valmistanut mestari suklaavalmistaja Frederic Blondel , joka tunnetaan geometrisista muodoistaan, erilaisten ainesosien yhdistämiseen praliini wasabin kanssa tai kanssa mausteinen chili - ja erityisiä suklaita varten samppanja jotka sisältävät hedelmiä, kuten mandariinit. toinen kumppani, Kristina T'Seyen , tuo kokemuksensa, jonka hän sai suklaakaupasta Meksiko DF , Y Charles-Eric Vilain neuvoa asiakkaita henkilökohtaisesti.
Mitä tulee samppanjaan, he tarjoavat brändejä, kuten Tattinger tai Abel Jobart. Uskollisimmille he ovat luoneet verkkosivustonsa kautta klubin, jonka jäsenet voivat osallistua useisiin tapahtumiin, jotka liittyvät samppanjanmaistajaisiin ja uusien suklaiden maistelua.
Macolinin kesäkokoelma
Mutta on muitakin makeita ehdotuksia, jotka ottavat paikkoja kaupungissa:
Perinteisimmät keksit Bryssel ei elä pelkästään suklaasta: vuodesta 1829 lähtien Dandoy-talo on ollut kekseiden ja keksien referenssipaikka. Viime vuosina se on avannut useita myymälöitä, joissa on a uudistettu muotoilu , menettämättä identiteettiään, ja kaupungissa on nyt seitsemän myymälää. Sen lukuisista lajikkeista erottuvat speuloosista saadut erikoisuudet, mausteinen keksitaikina, jota syötiin alun perin vain jouluna ja joka antaa on tullut talon merkki. Jokainen kauppa on erilainen , alkuperäisiä rakenteita kunnioittaen, mutta ne tunnistetaan helposti logon tarkasti määritellyistä väreistä graafisessa kuvassa ja erityisesti pakkauksissa. Kaikissa myymälöissä sen ominaisuus vanhat puiset muotit , jotka antavat kekseille eläinten muodon.
itäinen kosketus tekemän tutkimuksen mukaan Corinne Torrekens , Brysselin vapaan yliopiston valtiotieteen laitoksen jäsen, 17 % Brysselin väestöstä on muslimeja. 70 % tulee Marokosta ja 20 % Turkista. Joten ei ole yllättävää, leviäminen ravintoloista, jotka palvelevat pääasiassa muslimiasiakkaiden tarpeita, ja siellä on tietysti myös leivonnaisia , makeiset ovat yksi heidän suosikkiruoistaan.
La Patisserie Orientale La Rose de Damas tarjoaa laajan valikoiman itämaisia makeisia , baclavakakun johdolla: pähkinäpastan, phyllo-taikinan ja hunajan valtakunta , maustettu anisella, seesamilla, pähkinöillä tai viikunoilla.
Pastellivärit ovat ainoa koriste yksinkertaisten viivojen tilassa, mustavalkoisena. Varovasti lautasille asetettuina ne muodostuvat huippuvuoret jotka houkuttelevat voimakkaasti huomiota näyteikkunassa.
Macolini-myymälä Brysselissä