"Se on bica, tee itsellesi palvelus"
Ei se ole mikään salaisuus portugalilaiset kunnioittavat kahvia , mikä parasta, uskaltaisin väittää, että naapurimme ovat melkein kofeiinia . Lissabonissa kahvin juominen on todellinen rituaali, ja kahvilat, instituutioita kaupungin elämässä . Siksi kierros Seven Hillsin kaupungin parhaissa kahviloissa on välttämätöntä. Mutta ennen kuin aloitamme matkamme, annamme sinulle vihjeitä täydelliseen kahvikokemukseen:
- BICA. Yleisin tapa juoda kahvia on bica lyhyt ja erittäin tiivistetty kahvi, joka muistuttaa italialaista espressoa, mutta hieman pidempi ( noin 40 ml ) . Todellinen annos kofeiinia ei sovi takykardiaan taipuville. Tilataksesi sen kuin todellinen lissabonilainen, sinun tarvitsee vain toistaa seuraava lause: Se on bica, tee itsellesi palvelus .
- GALÂ O. Toinen tapa, jonka löydät usein, on uljas : kahvi maidolla ja tarjoillaan yleensä lasissa (jolla muuten aina poltat) .
- MEIA DE LEITE. Se on käytännössä sama kuin galâo, mutta tarjoillaan kupissa.
- pingitetty. Bica suupalalla (vähän) maitoa. Markkinoilla, jotka ovat edelleen hyvin perinteisiä, uudet sukupolvet alkavat kuitenkin vähitellen omaksua muita uusia kahvinjuontitapoja, kuten cappuccinoa jne.
Paras Lissabonissa? tarkistetaan se
1. MYYTTISET: BRASILEIRAAN _(Rúa Garrett, 120) _
Lissabonissa ei ole turistia, joka kestäisi valokuvaamista suuren runoilijan pronssisen patsaan kanssa Fernando Pesso sijaitsee kahvilan terassilla Brasiliaan . Kahvikauppias avasi sen vuonna 1908. Adriano Telles , tämä art deco -arkkitehtuurilla varustettu kahvila on ollut poikkeuksellinen ympäristö tapaamisille ja kirjallisille keskusteluille, joita sponsoroivat suuret portugalilaiset kirjailijat, kuten Fernando Pessoa tai Almada Negreiros . Nykyään kuitenkin tulee tunne, että vanha älyllinen henki on kadonnut turistien kiireessä eri puolilta maailmaa.
"Ei mitään", kertoo nykyinen omistaja, E. Praça , "Brasileira on edelleen kirjallinen viittaus; joka päivä klo 9.30 siinä takapöydässä, näetkö hänet? useat kirjailijat tapaavat ”.
Olipa totta tai ei, voimme vakuuttaa sinulle sen tässä kahvilassa juot yhden Lissabonin parhaista kahveista . Salaisuus? Brasileira valmistaa itse kahvinsa siementen tuonti eri alkuperästä, kuten Kolumbia, Brasilia tai Vietnam ja sitten paistamalla sen omalla tekniikallaan. Lopputulos: voimakas juoma, jolla on luonnetta ja joka on hyvin mukautettu klassiseen portugalilaiseen makuun.
Tässä paikassa on pakollista pyytää a bica mahdollisuuksien mukaan perinteisen kanssa kerma kakku Unohda palvelu (joskus he kärsivät akuutista antipatiasta) ja nauti kahvin maistelun maagisesta hetkestä paikassa, jonka takana on hieno tarina.
Kahvia tarjoiltu vuodesta 1908
2.**SINÄ ANNATUT HÄNEN JALKOJEN ALUSSA: BETTINA & NICCOLÒ CORALLO ** _(Rua Escola Politécnica, 4) _
Lissabonin luultavasti trendikkäimmällä alueella Kruununprinssi, Löysimme tämän pienen kahvilan, jota johtaa Bettina Corallo , joka on viettänyt yli 30 vuotta elämästään kahviviljelmillä, ja hänen poikansa Niccolò.
Vuonna 2014 avatun paikan tiskiltä (aiemmin se oli viereisellä kadulla toisessa tilassa) löysimme vaikuttava valikoima suklaata : inkivääri, pippurilla ja fleur de selillä…. Mutta puhutaanpa kahvista.
Bettina tietää siitä paljon, tai pikemminkin siitä, kuinka saada kahvia, jota voit maistaa sen kahvilassa : Corallo tuo siemenet Brasilia, Indonesia, Etiopia ja Intia ja siten tuottavat oman sekoituksensa. Seuraava askel on kahvin paahtaminen, joka tehdään itse myymälässä: "Suoritamme kevyen paahtamisen kahvin hedelmäisen maun säilyttämiseksi." Tämän jälkeen kahvi jauhetaan sopivaksi. Viimeinen vaihe on "heittää kahvia", joka tämän pysyvästi hymyilevän naisen mukaan "on taidemuoto". Kahvinkeittimestä (he käyttävät italialaista merkkiä La Marzocco), lämpötilasta, viljan määrästä tai vedestä (parempi, jos se on kivennäisvettä), kaikki on olennainen rooli parhaan mahdollisen tuotteen saamisessa.
Ja tämän pienen kahvilan tapauksessa tuloksena on kahvi, joka P.F. ranskalainen, joka on asunut Lissabonissa pitkään ja joka määrittelee itsensä kahvin ystävä-addikti Se on paras koko Lissabonissa. Plussa? Jokainen kahvi tarjoillaan suklaapalan kera (hinta 1€) samana päivänä suklaasta vähän tuntevien Corallon tuottamasta suklaapalasta, vaikka tästä puhutaan toisella kerralla...
Bettina & Niccolò Corallo, äitien ja lasten kahvi
3. KAIKEN ELÄMÄN PORTUGALISISTA: VERSAILLES _(Avenida da República, 15A) _
1920-luvulla avattu Versailles on edelleen yksi symbolisimmista kahviloista kaupungissa . Älä vaikuta hänestä. hieman vanhentunut ja dekadentti tunnelma ja nauttia Art Deco -sisustus ei ole muuttunut avaamisesta lähtien jossa seinien valtavat peilit ja työstetyt katot erottuvat.
Täällä kahvi on vaativimpien kahvimakujen huipulla. Käytetty tuotemerkki on Camelo, joka valmistaa Versaillesiin erityisen sekoituksen, jossa arabica lajike on suurempi valta.
Kahvin mukana löytyy kaikenlaista perinteinen portugalilainen leivonnainen joita he itse valmistavat ja joka on esillä suurissa lasivitriineissä. kauha? Heidän kuninkaan bolus , jota pidetään melkein kulttiesineenä. Joka 24. joulukuuta, kuten johtaja vakuuttaa, muodostuu useiden omenoiden jono kallisarvoisen herkun ostamiseksi . No, sinun täytyy mennä!
Art Deco -sisustus ja lyömätön huomio
Neljä. UUSI TAPA KOE KAHVI: CHOUPANA _(Avda da Republica 25) _
Ferdinand Lucius , Choupanan (portugaliksi "mökki") omistaja halusi luoda erilaisen kahvilakonseptin, "kokeilla uusia tapoja juoda kahvia, korkealaatuisia itse valmistamia tuotteita ja rentoa ilmapiiriä, joka oli melkein kuin turvapaikka" . Kolme vuotta myöhemmin ja toistuvien Kanadaan ja Yhdysvaltoihin inspiraatiota etsivien matkojen jälkeen tämä kahvila syntyi Se on jo yksi suosituimmista koko kaupungissa , ja se on, että joukko Facebook-seuraajia ei epäröi omistaa hehkuvia kiitosta muun muassa tälle paikalle, "maagiselle paikalle" tai "Lissabonin parhaalle kahvilalle".
Menu tarjoaa vaikuttavan valikoiman mahdollisuuksia: Expresso Machiato Soja, Galâo Soja, Cappuccino, Cappuccino soija, Late Macchiato, kuuma tai jää Caffe Mocha... 21 tilaa jokaiseen makuun . "Pian esittelemme "laktoosittomat" lajikkeet", Fernando ilmoittaa meille, joka on myös omakohtaisesti nähnyt lissabonisten nuorten kahvinkulutustottumusten muutoksen: "He ovat yhä avoimempia kokeilemaan jotain muuta kuin tavallista bicaa".
Kysyimme Fernandolta, mitä hän ei suosittelisi hänen tiloissaan käyville, eikä hän epäröi: “Cappuccino ja Nutella-croissantimme” , talon myydyimmät. Choupanalla on myös a flirttaileva kauppa josta ostaa erilaisia tuotteita, kuten teetä tai suklaata.
Ihmisille, jotka eivät ole tyytyväisiä "bicaan"
5. NORDIC COFFEE: COPENHAGEN COFFEE LAB _(Rúa Nova da Piedade 10) _
Vain muutama kuukausi avajaistensa jälkeen tämä Praça das Floresin lähellä sijaitseva kahvila on jo totta osuma Portugalin pääkaupungissa. Eikä se yllätä meitä, koska Copenhagen Coffee Lab on kaikkea rakastumiseen: mielenkiintoinen pohjoismainen sisustus , valikoima tyypillisiä tanskalaisia leivonnaisia, kodikas tunnelma, joka sopii ihanteellisesti tuntien viettoon juttelemiseen tai työskentelyyn sekä ainutlaatuinen ja erilainen tapa nauttia kahvista. Puhutaan suodatinkahvista tai käsin suodatetusta kahvista , ikivanha tekniikka, joka suodattaa tämän suoraan Tanskasta tuodun kahvin tiputtimella (eräänlainen hienostunut suppilo, jota Helle, yksi omistajista, näyttää meille).
"Portugalilaiset rakastavat kahvia, miksi ei tuo heille uutta tapaa juoda sitä? ”, tämä mukava tanskalainen selittää. Tietenkin: aluksi se ei ollut helppoa, kuten hän itse myöntää. Suodatinkahvi näyttää hyvin erilaiselta kuin tavallinen bica, paljon vähemmän tiivistetty ja pitkä.
Tästä huolimatta, Tämän uuden kahvinjuontitavan seuraajia on yhä enemmän jonka valmistaminen on todellinen rituaali. Sabina , toimittaja, jonka tapaamme siemaillen tätä kahvia, tunnustaa antautuneensa täysin suodatinkahviin. "Vain yksi pieni vaiva, valmistautuminen kestää yli kymmenen minuuttia... mutta se on myös osa viehätystä ”.
Pohjoismainen muotoilu ja tanskalainen kahvi
6. FUNKSIIN: POIS CAFÉ _(Rúa de São João da Praça 93-95) _
Mukavat sohvat, joilla voi levätä tuntikausia, kymmeniä kirjoja ja rentouttava ja boheemi tunnelma on mitä löydät muun muassa sijaitsevasta Pois Cafésta Alfaman sydämessä . Tämä kahvila, joka on käytössä vanha maustevarasto 1600-luvulta Se on epäilemättä pääkaupungin funkisin ja omaperäisin. heidän hyllyillään, satoja kirjoja jotka myydään painon mukaan ja joiden tuotto lahjoitetaan hyväntekeväisyysjärjestöille.
Kahvi täällä on italialaista, bondi , ja talon erikoisuus on Kahvi latte jonka ystävällinen johtaja suosittelee ottamaan a omenastruudeli . Fantastinen.
Pois Café, rento paikka hemmotella itseäsi Buondilla
7. ULKONA: LISSABONIN KIOSKIT
Ainutlaatuisia 1800-luvun Lissabonin katuhuonekaluja, joita löydät hajallaan aukioilta ja puistoista, Lissabonin kioskit ovat jälleen ottaneet tärkeän paikan kaupungin sosiaalisessa elämässä, kiitos monien äskettäisen kuntoutuksen.
Nämä viehättävät kioskit ovat ihanteellinen paikka istua kävelyn jälkeen, pohtia elämän menoa, mutta myös maistaa hyvää kahvia . Tietenkin täällä perinne sanelee pyytää a bica , portugalilaisten niin kunnioittama kahvitiiviste. Näissä kioskeissa tarjoillaan monia merkkejä, mutta ennen kaikkea olemme löytäneet Delta , johtava tuotemerkki Portugalissa.
Kioskit ovat hajallaan ympäri kaupunkia, totta, mutta suosittelemme kauniilla paikalla sijaitsevaa Prinssin kuninkaallinen puutarha , yksi niistä Camoes-aukio tai kuvassa oleva, joka sijaitsee osoitteessa Cais do Sodre.
Cais do Sodré -kioski: täydellinen paikka siemailla Deltaa
8. KOKEILE JOHTAVAA Brändiä: DELTA CAFÉ _(Avenida da Liberdade, nº144 E/F) _
Sijaitsee upealla Avenida de la Liberdadella, tämä kahvi on Delta-kahvibrändin lippulaiva , Portugalin maan johtava tuotemerkki, jonka iskulause "Oi kahvi antaa elämänsä" , on seurannut portugalilaisia sukupolvien ajan (sen perusti vuonna 1961 Alentejon alueen yrittäjä Rui Nabeiro). Saadaksemme lisätietoja brändistä, olemme yrittäneet puhua yhden sen johtajan kanssa tuloksetta.
Joka tapauksessa, halusimme päästä lähemmäksi tätä kahvilaa, jossa on mahdollista maistaa merkin eri lajikkeita, Timantti, Ruby (asiantuntijat pitävät sitä yhtenä parhaista) tai Kulta . Paikassa on kauppa, josta on mahdollista ostaa Delta-kapseleita ja jopa kahvinkeittimiä.
Lissabonin tunnetuimpien kahviloiden temppeli
9. KAHVI JA KUPPAKAKSET: TEASE _(Rua Nova da Piedade, 15, Praça das Flores) _
Sisustuksessa, jossa on runsaasti taiteellisia ja vintage-elementtejä, saavuimme tähän kahvilaan iltapäivällä tapaamaan Ana Cardoso , Café Teasen hyvin nuori omistaja avasi hieman yli vuosi sitten. Erittäin nuori asiakaskunta tyylikkääseen paikkaan, jossa haluat yöpyä koko päivän.
Täällä tarjoiltu kahvi on tuotemerkkiä Lihavoitu kirjasin , valmistettu Lissabonissa, mikä oli Analle erittäin tärkeää. Muoto? Vuonna kiusaa bica Se on eniten kulutettu lajike, mutta Ana kertoo alkavansa havaita trendin muutosta nuorten keskuudessa. Hänen suosituksensa: a mokaccino (kahvi suklaalla) ja kotitekoinen kuppikakku, talon erikoisuus.
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- Opas oppimaan nauttimaan hyvästä kahvista
- Epätavallinen Lissabon: kymmenen kokemusta, joita et odottaisi kokevan kaupungissa
- Lissabon menee vahvasti: kierros sen trendikkäimmissä kulmissa - Villi länsi: nämä ovat Lissabonin uusia nousevia kaupunginosia
- Yhdeksän paikkaa, jotka tuhoavat Lissabonin
- Syö aamiainen Lissabonissa
- 48 tuntia Lissabonissa - Portugalin parhaat nudistirannat
- Portugalin romanttisimmat rannat
- Etelä-Portugalin (ja saarten) kauneimmat kylät
- Pohjois-Portugalin kauneimmat kylät
- Designhotellit Portugalissa
- Lissabonin opas
- Graffitien ja katutaiteen kaupungit
- Kaikki artikkelit kirjoittanut Ana Díaz Cano
Cuqui, cupcakeriano ja kahvi