Antigua Confeitaria Belemin erikoisuus
Jos paikkaa ei olisi olemassa, sillä olisi varmasti sen sisäisen paikan tarkat koordinaatit, jossa elävät muistot aromeista, teksteistä ja makuista, joita emme joskus pysty määrittelemään.
Se on matka, joka kulkee ulkoisesta nautinnosta sisäiseen, itseen. Se on tavallaan matka, joka asuu olennon syvyyksissä. Jokaisella paikkakunnalla maailmassa on paikkansa "ei missään". Löysin sen Lissabonissa Belémin naapurustosta.
Kaikella on aina ensimmäinen kerta ja Portugalin pääkaupunkiin astuva on melkein pakko tehdä kolme perusasiaa: kuunnella fadoa jossain vanhassa tavernassa Alfaman kalastusalueella, puristaa simpukoita a la cataplana Las Docasissa. sunnuntai auringossa; ja kolmas, ota raitiovaunu 28, joka vie sinut yhteen tämän kaupungin kuuluisimmista (ja siksi turistikohteista) leipomokaupoista : Pasteis Belemistä.
Kyllä, joskus on sen arvoista herätä paikassa, joka on täynnä turisteja. Tavallinen päivä tuolloin, jolloin on vaikea lausua sanaa. Siinä kielitaloudessa joskus onnistuu sanomaan vain: "kahvi ja kakku, kiitos".
Legendan mukaan henkilö on vastuussa näiden aiheuttamasta ahmattisuudesta kaneliin kastetut leivonnaiset ovat naapurialueen ja kauniin Monasterio dos Jerónimosin munkin luota.
Kävi ilmi, että vuonna 1834 luostarikriisin keskellä portugalilaiset luostarit alkoivat sulkeutua, jolloin Jerónimosin vuokralaiset jäivät ilman leipää.
Näin eräs munkki sai idean alkaa markkinoida niitä leivonnaisia, joita he olivat tehneet luostarissa vuosia. merimiesten ja tietämättömien matkailijoiden makuun, jotka lähestyivät (silloin) Lissabonin esikaupunkia etsiessään niin herkullista suupalaa.
Paremmin varjeltu salaisuus kuin Coca Cola -kaava
Siitä lähtien tähän päivään kuppikakut valmistetaan äärimmäisessä salassa. Sen kaava välitetään "salaisen tunnustuksen" alla: ei kukaan muu kuin kolme salaperäistä käsityöläistä kondiittorit tai hyvän ruoan todistajat tietävät, mitä niin ihanassa herkussa on. Kello on yhdeksän.
Tuskin on ketään, vain joku saksalainen venyttää unta leukallaan. Pilvien puremat, sataa tomusokeria ja kanelia. Jos he antaisivat meille, voisimme jokaisella suupalalla näyttää, miltä "herkullinen" maistuu, ehkä se, mitä he kutsuvat umamiksi, asuu täällä. Hyvää huomenta!
*Tämä artikkeli julkaistiin alun perin 9. maaliskuuta 2017 ja päivitettiin 15. kesäkuuta 2018.