La Virgen: käsityöolut, jonka etiketissä on iloisen elämän chulapa
Espanjan panimoiden liiton viimeisimmän raportin luvut voivat sanoa sen kovemmin, ei selkeämmin: oluen vienti kasvoi 9,12 %. toisin kuin tuonnin lasku, 4,36 %. Totuus on, että jos Madridin muurit voisivat puhua, yksi parhaiten vastaanotetuista julistuksista olisi: Mitä? jotain ruokoa?
Voidaan sanoa, että kaupunki toivottaa seurakuntalaiset tervetulleiksi kaikkina aikoina juttelemaan muutaman oluen ääressä. Ne ovat edullisia, kevyitä, ystävällisiä ja pitävät kielestä kiinni. Tiedämme hyvin sen edut: erilaiset ravintoaineet (kuidut ja vitamiinit), korkea vesipitoisuus ja väärien myyttien kumoaminen, Olut on vähiten kaloreita sisältävä alkoholijuoma. Nyökkäys meitä huolestuttavalle: käsityöoluet sisältävät eläviä hiivoja, jotka auttavat jalostamaan makua ja elvyttämään suolistoflooraa.
Mutta mitä tarkoittaa käsityöläinen? jos olet yrittänyt vähintään tusina teollisuusolutta, voit arvostaa eroa käsityön kanssa. Aluksi sen rakenne on paljon tiheämpi, ja sen väri on samea, kun otetaan huomioon suuri määrä pohjaa. The maku on kitkerämpi, ilo humalan ystäville, ja jää makuun. Valmistusprosessi edistää näitä ominaisuuksia. Sitä ei ole suodatettu tai pastöroitu. Mikä pakottaa kuluttamaan lähes samassa työskentelypaikassa ja pienemmällä aikamarginaalilla. Oletetaan, että artesaani on hemmoteltu, herkkä tyttö, jolla on persoonallisin olutperhe. Aluksi vaikea sulattaa, hän voittaa pian yleisön hahmonsa ansiosta.
Käsityöolutkuume saapuu Madridiin
On totta, että Madrid osoitti tapoja. Sen kaduilla on baareja, siellä on noin 300 päivää vuodessa kirkasta taivasta ja melkein designvettä. Oli aika, jolloin Madrid tuotti käsin, pienemmillä annoksilla. Teollistumisen myötä suuret oluttalot saapuisivat. Enemmän litroja lyhyemmässä ajassa. Ehkä nykyään se hedelmättömälle ajalle tyypillinen halu palata perusasioihin yhdessä kotimaisen kokeilun tarjoaman pelin, suhteellisen edullisen käynnistyksen ja upein lyhyen aikavälin tuloksin kanssa on johtanut siihen, että Paikallinen tarjonta nauttii yhä hienostuneemmasta oluesta.
Tämä on valikoimamme perinteinen ja artesaani fermentoitu, joidenkin uhkapeliluolien olutviittaukset vievät useamman kuin yhden sivun ja laitokset, joista saada käsiinsä gourmet-pulloja.
TIT TAT
Cibeles (Vereda de los Barros, 37B; Ventorro del Cano Industrial Estate, Alcorcón). Voimme sanoa sen David Castro avasi kauden. Heinäkuussa 2010 hänellä ja hänen kumppaneillaan ei ollut viitteitä näissä osissa. Mutta heitä yhdisti intohimo ja uteliaisuus kokeilla kotona. Castro korostaa tarvetta näyttää jälkeläisilleen käsityötekniikkaa, joka on tyypillisempi maaseutuympäristölle, jossa he eivät voi kasvaa.
Tarkasti hänen isoäitinsä teki Segovian artesaanileivonnaisia. Hän omaksui perinteen ja jatkoi kaikenlaisten iberialaisten makkaroiden tuotantoa. Isältään hän peri kyvyn maseroida rinteitä juomien käsittelyä varten. Hän hyppäsi viljan käymiseen vuonna 1997, kun hänen veljensä otti kotimaisen joukkueen haltuunsa, he tekivät ensi-iltansa temppuja belgialaisilla resepteillä. Edellisestä 12 litrasta keskimäärin 180 000 litraan vuodessa . Lyhyesti sanottuna pienituotantoinen mikrotehdas, joka käsittelee olutta perinteisin menetelmin ja erinomaisella viimeistelyllä.
Heidän oluensa koskettavat kaikkia tikkuja: blondi, ruskea, brunette, IPA, vehnä ja jopa melkein makea ale ideologinsa nimellä. Löydät niitä pääkaupungin kaupoista ja baareista. Ja ne kattavat arasti muita Espanjan maantieteen alueita.
Oluet Neitsyt (Cabo Rufino Lázaro, 4, laiva 4-B, Las Rozas). Hän syntyi helmikuussa. Hänet kastettiin La Virgeniksi, vaikka edellä mainittu etiketti muistuttaa enemmän chulapaa, jolla on onnellinen elämä. Hänen vanhempansa, Madridin ihmiset Jaime Risk ja Ana Elena Coello, he tekivät Amerikan San Franciscossa. Hän tiedottajana, hän taloudellisena neuvonantajana. Vapaa-ajallaan, he nauttivat kotipanimon, arvostettu amerikkalainen kotipanimotottumus. Palattuaan he toivat mukanaan sujuvan englannin kielen ja vakaan idean antaa Madridille iloa.
Tämän tulokkaan ainutlaatuinen viehätys alkaa sen tehtaasta, Europoliksen teollisuusalueella Las Rozasissa. Se täyttää kaksi tehtävää: se tuottaa ja edistää sekoituksiaan. Samassa paikassa, joka on kirjaimellisesti piilotettu kujaan, he kokeilevat itseään baarissaan, joka jakaa tilan kahtia. Huoneessa, jossa on pyöreät pöydät ja taitettavat tuolit, uskolliset kokoontuvat käsitöidensä ja kahden gastronomisen ehdotuksen pariin: kinkku, toinen sen heikkouksista, ja hot dogit, joiden leipä tehdään oluesta.
Jaime Risk tiivistää: "Valmistamme La Virgenin huippulaadukkaista raaka-aineista ja kestävistä resursseista. Ei temppuja eikä kiirettä." Toistaiseksi La Virgen maistuu kolmessa tuopissa: Madrid Lager, madrilenilaisten makuun, täydellinen keppiin. Käytetään jopa kuutta eri ohramallasta, kolme humalaa, vettä ja hiivaa. Se kypsyy puolitoista kuukautta nollaasteessa saavuttaakseen pisteen, josta omistajat pitävät: hieman katkeraa ja vivahteikkaa. Toinen on ale, jolla on luonnetta. Nimetty Jamonera ei enempää eikä vähempää. Paahdetumpi, täydellinen, kuten nimensä kutsuu, kansallisen herkkunsa seuraksi. Lopuksi musta olut, kaurasta valmistettu stout. Kermainen, muistuttaa kahvia ja kaakaota. Ja he varoittavat: "jotain muuta on tulossa". Tapahtuipa tai ei, La Virgenin kepit ovat Europoliksen matkan arvoisia. The Torstaina he palkitsevat yleisönsä eri luokkien craft-oluilla (lager, ale, stout, intialainen pale ale).
Cervezas La Virgenin sisustus
**FM (Maravillasin tehdas) ** (Valverde, 29). Hän ei ole ollut edes kuukauden ikäinen. Viimeinen saapuva on poistunut baarista Madridin taivaan huipulla. Tämä puolipiilotettu mikropanimo sijaitsee yhdellä niistä teistä, jotka oikeuttavat Triballin. Sanon puoliksi, koska se kulkee pohjoismaisen suunnittelupaikan kautta, jonka lyhenne FM voi piilottaa moduloidut taajuudet tai allekirjoitukset Madridista. Mikään ei ole kauempana tästä siunatusta todellisuudesta.
Ystäväryhmän intohimo olueseen (Thierry Hascoët, David Rodríguez, hänen kumppaninsa Lavinia Oancea, Tamara Pintado, hänen sisarensa Estefanía ja Hernando Salazar) oli laukaisin. "Se on taiteellinen muoto, gastronominen aarre, poliittinen teko", sen verkkosivuilla lukee. Ja se on tämä malasañeran mikrotehdas on vahvistanut, että käsityö voi sujua täydellisesti liittyy hienoon makuun ja rehellisyyteen joka hakee laatua hyvään hintaan.
Sen maisteluhuone voittaa faneja. Heitettävät ruokot ovat yksinomaan käsintehtyjä. Valmistettu paikan päällä, baarin takana. Ajatuksena on tuottaa jotain 100 000 litraa vuodessa. He debytoivat kuudella hyvin naapurustoon kuuluvalla lajikkeella: vaalea pale ale tai Malasaña Ale (5.), hedelmäinen blondi Saison Valverde (6.), punertava Fl (ipa), joka seuraa 7. sijalla intialaisen lajikkeen (IPA) kanoneja, Triple Wonders, belgialainen leikkaus, saavuttaa 9. . Sitä seuraa neljänkertainen Cabrona (10º), joka on ihanteellinen talveen, ja Imperial Stout (11º), jonka kaakaon ja pähkinöiden vivahteet jättävät suun euforiaan.
Maravillas Factory: panimokeskus Malasañassa
KÄSINTEHDYT A LA CARTE
poljin (Argumosa, 33) Naapuruston halutuimmalla kadulla on tästä vuodesta lähtien oluelle omistettu nurkka. Naapurustossa aiemmin toiminut apteekki sisältää nykyään yli 100 oluen pulloja ja tynnyreitä (Yria, Domus, La Cibeles, La Virgen). Tuotuja ja kotimaisia, käsityöläisen laadun leimalla. Baari hallitsee tilaa, jossa on kourallinen jakkaraa, ja miten se voisi olla toisin Lavapiés-kävelykadulla, siinä on puiden reunustama terassi.
Onnelliset (Chamberí-aukio, 3). Jens Löwius on todella omistautunut oluelle. Hän on osa kolmikkoa La Contentan johdossa, pieni baari, joka on ilmoittanut rakastavansa fermentoitua kokenut ja vähemmistöyleisö. Toukokuussa 2009 avattu tunnelma huokuu aitoutta, kansainvälisyyttä ja sen musiikki on jatkuva oodi hyvälle maulle. Sinun on päästävä perinteiseen Chamberín kaupunginosaan, joka on täynnä panimoita, tarkistaaksesi tämän Scottish Brew Dog Punk IPA tai tanskalainen Mikkeller sisältävät aavistus trooppisia hedelmiä. Anna baarin takana odottavan neuvoa itseäsi, valittavana on 50 pullotettua lajiketta ja miellyttäviä yllätyksiä tynnyrissä.
Bar Animal Picar&Beer (Hartzenbusch, 9). Syyskuusta lähtien ja runsaalla arkipäiväohjelmalla hengitä eläintä Chamberín naapurustossa. Hänen isänsä, Tibor Doménech, tietää vähän ruoanlaitosta. Hedelmällisen kokin vaiheen jälkeen hän tutkii rikollisinta puoltaan. Liitulla, jättimäiseltä liitutaululta luetaan eri makujen ja taskujen hinnat. Sekä oluita että viinejä. mukana? Välipalaa kutsuvat nimet: simpukat, munakas tai gulassi hapankermalla. Ja mikä meitä koskee: Animalin laaja olutvalikoima kutsuu palaamaan uudestaan ja uudestaan. Heillä on kuusi kosketusta, jotka vaihtelevat jatkuvasti sisältöä: IPA, Mikkeller, De Molen tai "neitsytemme".
L'Europe-panimo (Kardinaali Cisneros, 19). Haluamme lopettaa baarivalikoiman a legendaarinen ja uraauurtavien käsityöasiantuntijoiden referenssi. Se on tarjonnut huolellisen kokoelman maahantuotuja fermentoituja juomia jo 20 vuoden ajan, noin 100 lajiketta, jotka tarjoillaan yhdessä popcorn-kulhoissa tai mukana oluentuottajamaiden menu.
BOTELLINES, OSTOSKORIIN
Cervezoraman herkkukauppa (San Andrés, 29) Muistatko tuon Dublin-baarin smoothin? Tai lager, jonka maistit Brysselin Deliriumissa? On hyvin todennäköistä, että voit toistaa kokemuksen omassa kodissasi. Eiliseen asti Madridin markkinoiden tarjonta oli niukka ja alkeellinen. David ja Javier eivät halunneet jäädä supermarkettien hyllyjen sivuvaihtoehtoon. Vuonna 2011 näkee valoa Cervezorama Herkkumyymälä, fyysinen (Malasañan sydämessä) ja virtuaalinen tila mistä löytää aitoja kansallisia ja kansainvälisiä harvinaisuuksia. Erityisesti yli 500 mahdollisuutta yli kymmenestä kansallisuudesta ja kuusi olutluokkaa 1–6 eurolla. Saat myös tarvittavat materiaalit oman keiton tekemiseen ja kaikenlaisia oluttaiteeseen liittyviä tarvikkeita. Joka viikko he tarjoavat maistajaisia itse myymälässä.
hyvä ulkonäkö (San Fernando Market, Ambassadors, 41) . Juanma ja Ana eivät myöskään olleet tyytyväisiä teollisen tuotannon vaihtoehtoihin. La Buena Pinta on osa elvytyssuunnitelmaa ryhmä nuoria, jotka kietoivat peiton päänsä ympärille alle vuosi sitten. The Lavapiés-ruokatorilla oli päivänsä luetut. Uudet vuokralaiset antoivat vapaat kädet luovuudelle, jolla on tapana räjähtää budjetin ollessa tiukka. Tulosta ei ole kauan odotettu. La Buena Pinta on esimerkki siitä, kuinka tarjota tunnollisesti gourmet-tuotetta jättämättä lompakkoa tärisemään. Hänen panoksistaan ovat La Virgen, La Cibeles, Domus ja Yria Toledosta sekä huomattava valikoima Mikkelleriä sekä myönnytyksiä keliaakikoille ja pidättäytyneille.
Cervezas La Virgenin sisustus