Elämän taverna kuin koskaan ennen
Täysihuone yllättää tiistaina tai keskiviikkona, ja tunnelmaa tarkkailemalla voi oivaltaa yhdistelmän sukupolvia, jotka nauttivat tilan tarjoamasta rentoutumisesta, työryhmän huolellisesta huomiosta ja joistakin valikoista, jotka on suunniteltu hyvin määritellyllä näkökulmalla. , laatu ja hyvät hinnat.
Näistä uusista tiloista vastaavien joukossa eniten toistuvat sanat “rehellinen ja vaatimaton” , herkullista ruokaa kaikkien saatavilla ja tiloja , jotka palauttavat 1900 - luvun baarien ja ravintoloiden olemuksen . Useimmissa tapauksissa materiaalit ovat lämmin, kuin puu, liian teollista tai minimalistista näkemystä vältetään, vaikka sementti- tai teollisuuslamppuja ei puutu. Muoti ja trendit menevät nopeasti ohi tällä nopeatempoisella 2000-luvulla, ja tästä syystä ei ole mitään parempaa kuin vakuuttaa perinteisillä ominaisuuksilla pysyä ajassa.
Madrid on syötävä se
Toiseksi, Madridissa oli määrätty kaava poistaa kaikki vanhan jäänteet , ja nyt niitä aletaan arvostaa aarteina tinatangot , Formica-pöydät, terrazzo tai sintasoli lattialla. Kalmarivoileipälle, venäläiselle salaatille, kroketeille ja perinteiselle empanadillalle on myös selkeä todistelu, ilman hajoamisen merkkejä, kyllä, parhaiden sesongin tuotteiden kanssa.
Tietysti sisällä on erilaista ilmaa valaistus, astiasto, ruokalistan suunnittelu ja osa huonekaluista... , jotka ovat lähes kaikissa tapauksissa paikallista suunnittelua tai tuotantoa, jonka ovat kehittäneet uudet tekijät, taiteilijat, suunnittelijat ja arkkitehdit, jotka ovat kääntäneet katseensa kohti jaloa käsityötä ja jotka tarjoavat yleensä erinomaista valmistusta, huumorintajua ja epäilemättömän nykyaikaisuuden sädekehä.
Venäläinen salaatti: onko suurempaa iloa?
1. LA MARUCA: SANTANDER PÖÖDÄSSÄ
La Marucan ylivoimainen menestys tulee yksinkertaisesta "suusta suuhun", avoimena salaisuutena, viesti on tullut esiin voimakkaalla tavalla: hyvä ruoka, erittäin miellyttävä tunnelma ja kohtuulliset hinnat.
Tänä kiihkeänä Madridin kesänä sitä arvostetaan pienen terassin asentaminen sisäänkäynnille sama tiloista, ja a leveä baari , korkeilla pöydillä, joissa tarjottimia upeita pinchoja seuraa toisiaan koko päivän. Keittiö on näkyvissä, ja Zooco Estudion monipuolisesti sisustetuissa huoneissa on batavialaiskalusteet.
Kirje on varovainen kahdella kiinteällä kotivakuutuksella: kalmarirenkaita ja sardellia . Mihin pitäisi lisätä Venäläinen salaatti pienillä anjovispaloilla . Vinkki: kokeile kaikkia jälkiruokia, kaikkia.
Puu, yhteiset pöydät ja upeat jälkiruoat
kaksi. CELSO JA MANOLO, BAARIN RUOKINTA JA RUOKINTA
Tilaa hallitsee suuri marmoribaari, joka herättää Celson ja Manolon henkiin. Siinä he työskentelevät ja valmistelevat osan runsaita herkkuja, tomaatteja, leipää, oliiveja, anjovisruokia, cecinaa ja venäläistä salaattia.
On myös huomattava, espanjalaisen baarin terrazzo-lattia kaikesta elämästä ja baarin edessä roikkuvista häränpäistä, kaikki tietysti oljesta. Mutta ennen kaikkea erotu joukosta kokkien, tarjoilijoiden ja omistajien itsensä hyvä työ, Santanderin veljekset Zamora, jotka La Carmencita -ravintolan jälkeen ovat innostuneet tästä samalla kadulla sijaitsevasta uudesta ehdotuksesta.
Kalmari ja sardellit, klassikko
3. QUINTIN, ELINIKÄISTEN PÄIVITTAIKAUPPALEIDEN UUDISTAMINEN
Se on ollut auki viikkoja Calle San Jorge Juanilla ja kuten sen "serkku" Ten Con Ten, siinä ei ole sielua, koska se aukeaa aamulla, se on täynnä kaikkina aikoina.
Se on ruokakauppa, jossa voit nauttia vermuttia ja erinomaisia oliiveja ostaessasi luomuhedelmiä tai päättäessäsi päätiskillä, mitä kinkkua, juustoa, sobrassadaa tai suolalihaa eri puolilta maailmaa haluat ostaa.
Klassiset maalaisastiat, paljaat tiilet, jopa sisällä upea holvi, jakkarat sekä olki- ja korituolit , ja korkeat pöydät yhdistettynä mataliin luovat lämpimän ja läheisen tunnelman, joka on erittäin onnistunut tilassa koko ajan syntyvään hälinään.
Ja kuten kaikissa itseään kunnioittavissa päivittäistavarakaupoissa, maksat kassalla, uloskäynnissä.
Pääkaupungin gourmet-matkustaja
Neljä. MARIETA, FLIRTTI MATKAISELLA
Toimistojen ympäröimä Mariettan ravintola , salaperäisen hahmon nimi, jolla on hyvin selvä piirre, Hän on innokas matkustaja. Sen kumppaneiden joukossa on Chiqui Calleja, hyvin nuori mutta erittäin kokenut liikemies, joka on ympäröinyt itsensä huipputiimillä, jotka kaikki ovat erittäin ystävällisiä ja erittäin tehokkaita.
Keittiön hoitaa kokki Roberto Velazquez , joka ehdottaa kirjainta, jossa on a kansainvälinen keittiö , markkinoilta, joka perustuu raaka-aineen kunnioittamiseen Välimerellisellä pohjalla, joka on yhdistetty eri mantereilta tuleviin piirteisiin.
Roomalaisesta kalmarista , vasikan nugget, Bilbao-tyylinen lohi villiparsalla, hieno mustekala … emmekä voi unohtaa sen jälkiruokia missä se erottuu heidän kermainen keksijuustokakkunsa tai heidän 100 % Oreo-keksensä kotitekoista tuoreena uunista stracciatella-jäätelön ja suklaakastikkeen kera.
Projektin ja sisustuksen on toteuttanut Proyecto Singular ja johtanut arkkitehti Jorge Lozano konseptilla, joka on saanut vaikutteita matkustavan Marietan nomadisesta luonteesta.
Roomalainen kalmari sushi
5. MARTINA, PAIKKA KUIN KODIN
The Martinan paikka sijaitsee Gran Vian takana , Plaza de Santa María Soledad Torres Acostassa, ja näyttää kaiken voimansa upealla terassilla aukiolla ja perinteisessä keittiössä, jossa on eksoottisia vivahteita, sen omistajan ja suunnittelijan määrittelemänä. David Friar : "Tumman puun lämpö pöydillä ja lattialla, Eames-tuolit ja kauniit mustaksi lakatut kuparilamput ovat tämän ravintolan tunnusmerkkejä, halusin näyttää sisustuksen, jossa on erilainen persoonallisuus, ajatuksena on, että asiakkaat tuntevat olonsa kotoisaksi ” .
Paljastettu tiili ja sementti ovat tyytyväisiä taiteilijan työhön Tiago Oliver ja värikkäällä hehkulampuilla valaistulla julisteella päänimi: Martina . Illat heräävät eloon useiden tunnettujen DJ:n ja eri maiden cocktailien kanssa.
Perinteistä ruokaa eksoottisella vivahteella... ja terassilla
6. PETTIT APPETIT, NAAPURIN TUOREET VELJET
Se on tämän kesän 2014 ehdoton uutuus, avautuu näinä päivinä ja julkaisee sen tuoreen ja yksinkertaisen ehdotuksia osoitteessa Calle Argensola 24. Aamiaiset, joissa on korkealaatuisia leipiä ja ranskalaisia leivonnaisia , syödä, tavanomaiset salaatit, hieno italialainen pasta, riisiruokia, cous cous ja ero suhteessa sen vanhempiin veljeinsä Monte Esquinza -kadulla, illallisten ja cocktailien impulssi.
Suuri puinen baari on tilan ehdoton päähenkilö , sekä etuosa, joka on koottu romutettuihin oviin ja ikkunoihin, jotka on myös valmistettu puusta.
sana Kiitos , suurikokoinen, sijaitsee tilan toisella etupuolella, Pablo González del Tánago, Petit Appetitin yhteistyökumppani ja suunnittelija, ja kiittää asiakkaita osallistumisesta ja myös heidän uskollisuudestaan tälle ehdotukselle, joka on ollut viime vuosina niin menestyksekäs. muu sijainti, kadun toisella puolella Genovaa.
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- Madridin parhaat kalmarivoileivät
- Mukavia ruokia, yksinkertaista ruoanlaittoa on tulossa
- Viisi uutuutta nostaaksesi hattua Madridissa
- 100 asiaa Madridista, jotka sinun pitäisi tietää
- 57 asiaa, jotka ymmärrät vain jos olet Madridista
- Madridin opas
- Kaikki Marisa Santamarían artikkelit
Petit Appetitin pikkuveli