Tällä ilmeellä näyttää helpolta ryhtyä vegaaniksi
Sillä ei ole väliä, jos haluat kotitekoista ja paikallista ruokaa aallot eksoottisia ruokia . Sillä ei ole väliä, jos lähdet siihen Michelin-tähden gastronomia tai jos olet yksi niistä, jotka haluavat Pikaruoka katutasolla: sisään Berliini ravintolat, jotka valvovat nolla jätettä , kirjoittaja tuotteidensa kestävyyttä ja vähäisemmän lihankulutuksen vuoksi ne eivät ole enää a trendi harvojen ulottuvilla, mutta todellisuus vaihtelee paikallisesta korkeimmalle tasolle jopa currywurst-ruokaautot , joilla on jopa kasvisversioita kuuluisista makkaroistaan.
PRENZ'BERG, VEGANISMISEN KESKUS
Aloitetaan vihreistä ehdotuksista. Jos Berliini on yksi Euroopan **kasvis- ja vegaanikulttuurien** pääkaupungeista (tai suoraan pääkaupungista), voimme sanoa, että **Prenzlauer Bergin naapurusto** on sen taistelutahtoisin ydin.
Vegaanit: tässä on makea paratiisi
On vain supermarketteja he myyvät luomutuotteita , erikoisliikkeet superruokia ja leivonnaisia, jotka tarjoavat kaikenlaisia 100% vegaanisia syntejä.
Kondiittorit ovat perustaneet myymälän naapurustossa Kai Michels ja Lucie Friedrich , jotka valmistavat haute Michelin -tähden tasoisia leivonnaisia paikan päällä, kotiin vietäväksi tai häiden juhlimiseen.
Sisään Jubel tehdä kuppikakkuja ei-vegaanisilla tuotteilla -kuten pekonimurunta - mutta suurin osa heidän luomuksistaan käytetään vain kasviperäisiä ainesosia.
Vegaaniset ja ei-vegaaniset kakut: mitä haluat
Toinen esimerkki, josta syntiset leivonnaiset kiusaukset voivat maitotuotteet kokonaan pois tai munat ovat alkuperäisessä muodossaan Kastanientörtchen , jota johtaa nuori pari, jonka muodostanut Anne ja Paul.
Ja miksi alkuperäinen? No, koska ainekset esitetään tiskillä ja Jokainen asiakas suunnittelee tällä hetkellä oman kakun mieltymystesi tai ruoka-intoleranssisi mukaan.
Utelias myös siksi, että makeisten lisäksi kaikkea tässä conditorei on myynnissä: huonekaluista koristeisiin, jotka Ne kuuluvat paikalliselle antiikkikauppiaalle.
Mahdottomat kakut ilman maitotuotteita tai munia
HAUTE CUISINE PUROJA JA KAAALIA
Jos keskitymme siihen korkea keittiö , löydämme myös kasvissyöjä- ja vegaaniehdotuksia, joilla ei ole mitään kadehdittavaa lihansyöjiään.
Poistumatta Prenz'bergistä meillä on kaksi: Keksikerma ja **Lucky Leek**. Ensimmäinen kokin johtamana Stephan Hentschel , on uhmannut käytäntöjä yli vuosikymmenen ajan ruokalistoillaan, jotka sisältävät kurpitsoja, kukkakaalia ja munakoisoja.
Vuonna 2017 hän sai omansa ensimmäinen Michelin-tähti innovatiivisista ja herkullisista lihattomista resepteistä. Olennainen? Aprikoosijäätelö jalapeño popcornilla.
jalapeno popcornia
Toinen kokki, joka voi ylpeillä olevansa Michelin-oppaan sivuilla, on mediakokki Josita Hartanto joka (arvatkaa?) tarjoaa ruokia, jotka eivät sisällä ei eläinperäisiä ainesosia.
Hänen ravintolansa ** Lucky Leek on ehdottomasti vegaani** ja jotkut hänen ehdotuksistaan, kuten selleri sashimi avokadolla tai bataattignocchia – ovat jo kuuluisia kaupungissa. Hänen reseptikirjansa ovat melkoinen yöpöytä saksalaisten vegaanien keskuudessa.
Tarkkaan vegaaniset menut
ALUEELLINEN RADIKAALI
Berliinissä on kokonaisuus nuorten kokkien armeija jotka palauttavat voimakkaat perinteiset saksalaiset reseptit ja mukauttavat ne 2000-luvun uusiin trendeihin; ne ovat kevyempiä ja hyödyntävät mahdollisimman paljon tuotteita, jotka ovat peräisin luomuviljely ja kestävää maataloutta ja kalastusta.
tämä liike hidas ruoka ruokkii paikalliset pienet tuottajat —joiden luona kokit käyvät säännöllisesti — ja talteen myös ainekset, joita tuskin kukaan enää käytä, kuten palsternakka tai nauris.
Kokki ja sommelier Billy Wagner ja hänen tiiminsä vievät kaikki nämä käsitteet äärimmilleen Nobelhart & Schmutzig hieno ravintola yksi Michelin-tähti joka määrittelee itsensä alueelliseksi radikaaliksi tai mikä on sama: mitään, mitä ei ole valmistettu Berliinissä, ei käytetä heidän resepteissään . Ja se ei sisällä ainesosia, kuten sitrushedelmiä, suklaata tai pippuria . Se on hyvä haaste eikö?
Toipumisen lisäksi keittiöön unohtuneet ainekset -kuin maa-artisokat , jotka ovat välttämättömiä – ne käyttävät myös perinteisiä säilytystekniikoita, kuten käyminen, suolavesi tai peittaus Sen lisäksi, että tehdään omia leivät, juustot ja voit.
ILMAN JÄÄNTÖJÄ
On sanomattakin selvää, että enemmän kuin trendi nolla jätettä Siitä on tulossa välttämättömyys planeetan terveydelle.
Vuonna 2019 avattu ravintola frea se on Saksan ensimmäinen että on julistettu täysin muoviton . Heidän vegaanisia reseptejä on tehty paikallisesti tuotettuja ainesosia ja sen tavarantoimittajilla on iskulause: kaiken on perillä köysillä sidottuina, pahvilaatikoihin tai paperiin käärittynä . Ei mitään muuta.
Frea leivät
Eikä täällä tietenkään mitään heitetä pois: jos et syö ruokaa loppuun, voit viedä sen itse kotiin Tupperware ja jos ei, jäänteet päätyvät pieneen kompostointilaitokseen he omistavat samassa ravintolassa.
Berliinissä on myös start-up-yrityksiä, joiden tuotteet ovat kestävän kehityksen ja jätteiden vähentäminen kunnostuksessa.
Niiden joukossa ovat kahvimuoto kuka markkinoi kierrätetyistä kahvinporista valmistetut kupit ja lasit toipunut useista kahviloista Berliinissä; Y Halm , joka on onnistunut esittelemään alkuperäisen lasipillit sisään monia baareja ja klubeja Saksan pääkaupungista.
Kierrätetyistä kahvinporista valmistetut kupit ja lasit