Sinun ei tarvitse olla kovin tarkkaavainen nähdäksesi sen Madrid on täydessä kuumeessa Argentiinan empanadalle . On monia yrityksiä, jotka päivittäin avaavat kauppoja pääkaupungissa, joten Halusimme puhua yhden pioneerin, Malvónin kanssa, jotta hän voisi kertoa meille, mikä on tämän tuotteen menestyksen salaisuus..
"Ne ovat terveellisiä, ne sopeutuvat vuorokauden eri hetkiin, ne ovat erittäin monipuolisia ja niillä on korkea säilyvyyskyky, yli 48 tuntia", hän selittää. Javier Díaz, Malvónin laajentamisesta ja uuden liiketoiminnan kehittämisestä vastaava johtaja , ryhmä, joka avasi ensimmäisen toimipaikkansa lokakuussa 2017.
Kolmetoista erilaista täytettä.
"Ensimmäinen avaus oli menestys, joka epäilemättä hyvä tuote ja myymälän sijainti (Moncloan alue), vilkasta liikennettä, katuihmisiä, opiskelijoita ja turisteja ”, Xavier lisää.
Sieltä ne jatkoivat kasvuaan Madridissa ja muualla Espanja aikeissa Portugali, jossa kolme myymälää on jo avattu. Argentiinalaisiin empanadoihin erikoistunut yritys ei lopeta myyntipisteidensa laajentamisen lisäksi uusia julkaisuja, noin kolme vuodessa.
He tarjoavat tällä hetkellä kolmetoista makua klassikoita , joista löydämme kuuluisat caprese, fugazzetta (sipuli ja juusto) tai humita (maissi, sipuli, paprika, juusto ja bechamel-kastike); kahdeksan T+K+i-osaston luomaa gourmetta, joista erottuu Iberian salaisuus, Malvón Burger tai tryffeli ; ja heillä on myös kaksi ehdotusta vegaaneille, vegaani Thai (Kookoskastikkeessa kypsennetty Heura, curry ja thai-tyyliset kasvikset) tai vegaaninen kreoli (Heura punapippurilla, tomaatilla ja vihanneksilla).
Tryffelipiirakka.
Kuinka he onnistuvat sopeutumaan paikallisille markkinoille unohtamatta tuotteen aitoutta? Javier huomauttaa, että joissain tapauksissa he ovat joutuneet vähentämään vahvojen mausteiden, kuten chilin, käyttöä mukauttaakseen ne paremmin espanjalaisen kuluttajan makuun. "Lisäksi haemme Espanjasta artesaanituotteita, jotka ovat lähimpänä tyypillistä argentiinalaista makua, tästä syystä ja esimerkin vuoksi, Ostamme kaiken mozzarella-tuotantomme galicialaiselta toimittajalta, koska he tekevät tuotteen, joka on hyvin samanlainen. ”, hän päättää.
Tarjottava "pakkomielle". tyypillinen argentiinalainen empanada, jota voit maistaa missä tahansa Buenos Airesin kulmassa ei lopu tähän. Itse asiassa sen tuotteet valmistetaan päivittäin keskuspaja sijaitsee Las Rozasissa , tuoreilla ainesosilla vanhoista argentiinalaisista resepteistä, jotka ovat siirtyneet sukupolville.
“Jokainen empanada punnitaan ja suljetaan manuaalisesti -pienillä palkokasveilla puolikuun ympärillä, joka muodostaa jokaisen empanadan, jotta ne ovat sinetöityjä ja niitä voidaan syödä mukavasti - ja ne ovat paistaneet, kun ne saapuvat eri myymälöihimme." huomauttaa Malvonin laajennus- ja uuden liiketoiminnan kehittämisjohtaja.
Mutta, Kuinka he voivat valvoa kaikkien franchising-haltijoiden laatua? "Kaikkien kanssa, joita meillä on läheinen kumppanisuhde. Valvomme franchising-toimintaa jatkuvasti useiden parametrien perusteella seurantaa suhteessa tarjoamamme palvelun johdonmukaisuuteen, laatustandardien ylläpitämiseen ja paikallisiin olosuhteisiin sopeutumiseen”, Javier sanoo.
pihviburgeri
Tässä mielessä se ennakoi sitä he rakentavat uutta työpajaa toiseen strategiseen paikkaan, voidakseen palvella kasvavaa omistettujen ja franchising-myymälöiden verkostoaan.
Malvon Se on synonyymi argentiinalaisten empanadojen kanssa, mutta sen juoma- ja jälkiruokaehdotuksissa on myös muita näppyjä Argentiinalle. Tarjoukset Quilmes olut, huolellinen valinta malbec viinit, Etelä-Amerikan maan tärkein lajike, vaikka sen alkuperä on Bordeaux: Rutini Cabernet, San Felipe ja trumpetisti; ja tietysti kaksi lajiketta havanna alfajor : dulce de leche, cashew- ja saksanpähkinät peitettynä kerroksella tummaa tai valkoista suklaata.
Ja sinä, Oletko jo tullut hulluksi argentiinalaisten empanadoihin?
Katso lisää artikkeleita:
- Mazarino, klassikon paluu Chamberín kaupunginosasta
- Terrakotta (Madrid): oodi gastronomiselle käsityölle
- Belbo Piropo: terassi, joka nostaa huokaa Plaza de Santa Anassa