Kansallinen Sacher-kakkupäivä: minne mennä, jos haluat kokeilla parasta kakkua Wienissä
The Itävaltalaiset leivonnaiset voi ylpeillä olevansa yksi maailman tunnetuimmista ja herkullisimmista. Jotkut tunnetuimmista ehdotuksista ovat sacher kakku (kutsutaan myös Sachertorteksi), omenastruudeli (omenastruudeli), Buchteln (makeat nyytit) tai Kaiserschmarrn (makeat ja paksut pannukakut) ... jotka ilahduttavat makeansyöjiä joko matkalla Wienin läpi tai etäältä reseptiensä kanssa.
Kaikkien näiden joukossa Sacher-kakku erottuu aina joukosta. Tunnustettu nimellä yksi parhaista jälkiruoista ympäri maailmaa , sen maine on niin suuri, että itävaltalaiset päättivät varata 5. joulukuuta tämän kakun muistoksi.
Alkuperäinen Sacher Torte
Vaikka aluksi näyttää siltä, että a yksinkertainen jälkiruoka , se on puhdasta leivonnaisten alkemiaa, joka yhdistää suklaakakku, ohut kerros aprikoosihilloa, ja kerros tumma suklaakuorrutus ; kaiken tämän kera lautaselle chantilly-kermaa tai, jos se ei ole mahdollista, kermavaahtoa. Puhdas makujen räjähdys.
Useimmissa osissa maapalloa on tavallista löytää useita sen versioita, mutta jos haluamme nähdä tämän makeistuotteen omakohtaisesti, meidän on matkustettava Wieniin kokea kaiken alkuperän -ja muuten, tutustu kaupunkiin-.
CAFÉ SACHER _(Philharmoniker Str. 4) _
Vuosia kestäneen taistelun jälkeen Demel-konditorialiikkeen kanssa - josta puhumme muutama rivi myöhemmin - reseptin omistajuudesta, lopulta Sacher hotelli voi markkinoida kakkua nimellä Alkuperäinen Sacher Torte (kun taas Demelin on tehtävä se Eduard Sacher Torte ) . Siksi kakku kypsennetään näissä kahdessa kahvilassa alkuperäisen laatiman ohjeen mukaan Franz Sacher vuonna 1832.
Samannimisessä hotellissa sijaitseva Café Sacher tarjoaa sekä vierailleen että sinne tuleville ihmisille. tämä perinteinen jälkiruoka jossa ruokailija nauttii ainutlaatuisesta tunnelmasta ja sisustuksesta, joka kulkee mukanaan toiselle vuosikymmenelle tarjoilijat pyrstössä Y kattokruunuja roikkuu katosta.
Reseptin historia juontaa juurensa 1832 , kun silloin nuori noviisi kondiittori Franz Sacher valmisti tämän kakun prinssille Klemens Wenzel von Metternich . Myöhemmin hän palasi Wieniin, missä hän avasi herkku- ja viinikaupan. Se oli vuosikymmeniä myöhemmin, kun hänen poikansa Eduard oli leipomon oppipoika Deme , alkoi valmistaa kakkua seuraavaksi isänsä resepti ja vuonna 1876 hän perusti Hotel Sacherin, jossa hän jatkoi sen myyntiä sachertorte.
Tästä johtuu kahden makeisyrityksen välinen oikeudellinen kiista kakun omistajuudesta, joka lopulta ratkesi molempien osapuolten sopimuksella.
Alkuperäinen Sacher Torte
** DEMEL-konditorialiike _(Kohlmarkt 14) _**
Café Sacherin suuri kilpailija vuosikymmeniä on epäilemättä yksi tärkeimmistä paikoista Leivonnaisten ystävien pyhiinvaellus ja tästä suloisesta wieniläisestä. Demel-makeiset sijaitsevat muutaman askeleen päässä majesteettinen Hofburgin keisarillinen palatsi , kaupungin suurin ja Habsburgien asuinpaikka yli 600 vuoden ajan.
Demel perustettiin vuonna 1786 saksalaisen kondiittorin toimesta Ludwig Dehn . Tähän päivään asti tämä makeinen tunnetaan edelleen nimellä "Sissin kahvila" , koska se oli sen tärkein makeisten toimittaja Astro-Unkarin imperiumin suurimman loiston aikaan.
Sacher-kakku Demel Patisseriesta
Tarkemmin sanottuna itävallan keisarinna Minulla oli pieni heikkous herkulliseen sokeriorvokit joita myydään edelleen laitoksessa alkuperäisen reseptin mukaan hänen kunniakseen.
Kannattaa pysähtyä arvostamaan sen huolellista inspiraation kattoa barokki tai jokainen näytteilleasettaja, jolla on satoja gastronomisia ehdotuksia pystyy makeuttamaan vaativimmankin maun.
** MOZART CAFE _(Albertinaplatz 2) _**
Toinen kaupungin tärkeimmistä nähtävyyksistä sijaitsee vain muutaman askeleen päässä Hotel Sacherista. Sen kaksi kysytyintä makeista ovat Sachertorte ja Apfelstrudel, I ihanteellinen seuraksi kesäpäivinä virkistävän kanssa kotitekoista limonadia, jonka he valmistavat tällä hetkellä tai kahvin tai suklaan kanssa talvipäivinä.
Jos meillä on onni saada pöytä ikkunan vieressä, emme epäröi ottaa sitä. Voimme syödä välipalaa seurailemassa ohikulkijoita samalla kun olemme 100 vuotta täyttäneessä wieniläistyylisessä laitoksessa, jossa aika näyttää pysähtyneen eikä halua elää nykyhetkessä, vaan pikemminkin keisarillisempi menneisyys.
Elä keisarillisimmassa menneisyydessä
KESKUKSEN KAHVI _(Herrengasse 14) _
auki alkaen 1876 on toinen Wienin symbolisimmista kahviloista, jotka yhdistyvät historiaa, perinteitä ja laatua jokaisessa gastronomisessa ehdotuksessaan. ”Kaikki jälkiruoamme ja kakut ovat juuri valmistettu kotona joka päivä konditoristamme, josta olemme erittäin ylpeitä; meillä on noin a 500 000 asiakasta vuodessa ”, he kertovat Café Centralin viestintä- ja markkinointiosastolta.
Toisin kuin muut Wienin Sachertortea myyvät laitokset, niillä ei ole ongelmia levitä kakkusi reseptiä , valmistettu suklaa, voi, munat, tomusokeri, vaniljasokeri, jauhot, kidesokeri, suola ja aprikoosihillo. Kerrokselle, joka peittää heidän käyttämänsä kakun sulatettua tummaa suklaata, sokerisiirappia ja glukoosisiirappia . Herkullisen vastustamaton makea pommi.
Perinteisen Sacher-kakun lisäksi meiltä löytyy myös muita klassikoita, kuten kakku Keskuskahvila, sen hunajamehiläinen (saatavilla vain kesäisin) ja sen RaspberryHarmony.
Sacher-kakku Café Centralista
GERSTNER K.U.K. HOFZUCKERBÄCKER _(Kärntner Str. 51) _
auki alkaen 1847, alunperin toimittaa tuotteensa keisarilliseen hoviin ja tällä hetkellä se tekee niin instituutioille, jotka ovat samanarvoisia Wienin valtionooppera ja Wienin musiikkiyhdistys . Sen värikkäät ja huolelliset koristeelliset yksityiskohdat tekevät siitä täydellisen pysäkin matkallamme kaupungin halki, jossa voimme levätä ja nauttia a mehevä aamiainen tai välipala.
Sen loistava valikoima kakkuja - niiden joukossa Sacher kakku - Ne jättävät meidät sanattomaksi. Ja olemme jo varoittaneet sinua: et halua lähteä Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker ja sen hienostuneita huoneita, jotka kutsuvat huoneista loistavin.
Gerstner K.u.K Hofzuckerbäckerin upeat salongit
** IMPERIAL COFFEE _(Kärntner Ring 16) _**
Sijaitsee historiallisessa Imperial hotelli, kokoisia persoonallisuuksia Anton Bruckner, Hugo Wolf, Johannes Brahms, Gustav Mahler tai Sigmund Freud . ”Wienin tyylikäs Café Imperial on tunnustettu paikka, joka on inspiroinut filosofeja, kirjailijoita, muusikoita, opettajia ja tycooneja yli vuosisadan ajan. Ajanvietto kahvilassa on aina ollut Wienin asukkaiden ja vierailijoiden suosikkiharrastus tämä laitos on sen suuri esitys ”, he kertovat Imperial-hotellin viestintäosastolta.
Tässä yhteydessä emme puhu Sachertortesta, vaan siitä eksklusiivinen keisarillinen kakku luotu vuonna 1874 ja esiteltiin ensimmäisenä kakuna a neliön muotoinen jompikumpi. Legendan mukaan tuolloin nuori napsauttaja Xavier Loibner hän pysyi hereillä yön 28. huhtikuuta vain yhdellä idealla päässään: luoda täydellinen kakku keisarille Franz-Joseph I , joka avasi arvostetun Imperial-hotellin seuraavana päivänä.
”Kuvittelin luovani kakku, joka olisi niin ainutlaatuinen, ettei kukaan muu kondiittori voisi kopioida sitä . Koska hän ei saanut käyttää mitään keittiökoneita, hänen oli valmisteltava ehdotuksensa käsin . Ja niin hän kokosi kaiken rohkeutensa ja valmistautui salaa ensimmäinen neliönmuotoinen kakku , joka erottui kaikista muista kakuista. Seuraavana päivänä Itävallan keisari oli niin innostunut tästä poikkeuksellisesta jälkiruoasta, että pyydettiin tarjoilemaan annos ", he kertovat hotellista. Loppu on historiaa.
Tällä hetkellä voimme löytää kolme lajiketta Imperial Torte: Alkuperäinen (manteleiden kanssa), Schwarze Orange (appelsiinimarsipaanin kanssa) ja Feine Himbeere (heidän viimeisin lisäys vadelmapastalla) .
Lyhyesti sanottuna olemme kahvilan edessä perinteinen ja viihtyisä , joka valmistaa hienoja wieniläisiä klassikoita poikkeuksellisella palvelulla. Itse laitoksesta he neuvovat meitä seuraamaan Imperial Cakea kupin kahvia tai lasin samppanjaa.
Jos näillä osoitteilla meillä ei ole tarpeeksi matkaamme Itävallan pääkaupunkiin kokeillaksemme Sacher Tarttia, voimme myös seurata polkua:
- ** Landtmann Cafe ** _(Universitätsring 4) _
- Kahvi Alt Wien _(Bäckerstraße 9) _
- ** Cafe Sperl ** _(Gumpendorfer Str. 11) _. Suosittelemme vierailua, vaikka se olisi vain muistaakseni se kohtaus kauniista ja herkästä elokuvasta Ennen aamunkoittoa - Richard Linklater - elokuvan päähenkilöinä upea Ethan Hawke ja Julie Delpy.
Sacher Tart on ja tulee olemaan lyhyesti sanottuna herkku makuelämykselle historiaa, laatua, makua ja eleganssia. Kuka pystyy vastustamaan häntä seuraavan Wienin loman aikana?
Ethan Hawke ja Julie Delpy