Osa paikallisista tuotteista aamiaiseksi Mühltalhof-hotellissa Itävallassa Unternbergin kaupungissa.
Mühltalhof-hotellissa ja ravintolassa kokki Philip Rachinger valmistaa hilloa mahdollisimman pienellä määrällä sokeria. Salaisuus ei ole hänen perheensä, tämän omistajan, esi-isien reseptissä legendaarinen laitos kuuden sukupolven ajan, mutta sisään aprikooseja Wachaun laaksosta jolla ne valmistetaan, niin makeita, että ne eivät tarvitse paljon enempää.
Ei ole juurikaan lisättävää, kun lähtee liikkeelle sellaisista raaka-aineista, joilla kokki työskentelee. jos mitään tilkka hunajaa kotitekoiseen juustoaineeseen, ripaus suolaa ja pippuria maatilan muniin... ja leipää, kyllä. Paljon leipää.
Idyllinen ja gastronominen hotelli Mühltalhof sijaitsee Mühl-joen rannalla.
Leipä levitettäväksi voita Hacklin tilalta, jossa sitä edelleen murskataan käsin, ja aprikoosihilloa. Sitä varten Mühltalhofissa tehdään leipää neljä erilaista puuuunia.
Näistä työpajatiloista huolimatta kokki Rachinger haluaa jatkaa ostamista Semmeln (tyypilliset pyöreät sämpylät) myyttisessä leipomossa Gerald Wolfmayr, Altenfelden. Ja vaikka hän voisi laajentaa kanaa, hänen mielestään olisi parempi idea, jos Egger Fritzin maatila viiden kilometrin päässä tarjoaisi heille tuoreita munia joka aamu. Tiedätkö mitä Yhteistyö tuottajien kanssa on avainasemassa, jotta metsien, kukkuloiden ja niittyjen tunteet voidaan siirtää lautaselle kauniilta Mühlviertelin alueelta.
Keittiömestari Philip Rachinger, kuudes sukupolvi, joka vastaa Mühltalhof-hotellista ja ravintolasta
***Tämä raportti julkaistiin Condé Nast Traveler Magazinen *numerossa 144 (kevät 2021) . Tilaa painettu painos (18,00 €, vuositilaus, soittamalla numeroon 902 53 55 57 tai nettisivuiltamme). Condé Nast Travelerin huhtikuun numero on saatavilla digitaalisena versiona, josta voit nauttia haluamallasi laitteella