Jeesus, Charcuterie Ismaelilta
Suosikkiihminen kun käyn ostoksilla Hänen nimensä on Jeesus . Aina tarkkaavainen ja energinen odota minua Ismael-herkkumyymälä , sisällä Anton Martinin markkinat . On nähdä minut kaukaa ja valmistella saapumistani pala juustoa, joka on niin rikas, että tiedät minun pitävän , of kinkku ("hyvä") tai mitä tahansa pakkaat toiselle asiakkaalle sillä hetkellä. Hän on sama, joka tekee minulle palveluksen leikkaa ne kinkun jalat irti että olen iloinen joulukorista ja niiden tyhjiöpakkaamisesta niin, että illallisaikaan minun tarvitsee avata vain yksi (laita oikea määrä, ei enempää, ei vähempää) kun juon lasillisen viiniä. Leipää suosikkileipomostani Barrio de Las Letrasista, Moegasta , ja päivinä, jolloin en halua kokata, olen keksinyt kaiken. Näen vähän Jeesusta, koska viikon aikana aikatauluni vaikeuttavat minua käymään markkinoilla, mutta teen parhaani mennäkseni tervehtimään ja ostamaan hänelle jotain aina kun voin . Hän on aina siellä ja odottaa. Ja tänään enemmän kuin koskaan.
Juuri nyt, kun luet tätä ja odotat, että päivät kuluvat, jotta kaikki palaa entiselleen, Madridin markkinoilla (tuet kaupunginvaltuuston alustat, kuten mercado47.com tai lacompraasidagusto.com) ja Espanjasta ovat edelleen avoinna varastossa ruokakomeromme (joko menossa ostoksille, puhelintilausten nouto tai kotiovelle toimittaminen ) ja siitä huolimatta ihmisten tulva, joka tunkeutuu edelleen suurille pinnoille ja unohtaa kojuja, jotka odottavat meitä päivästä toiseen, on pysäyttämätön.
Johtuuko siitä, että kukaan ei enää ajattele vihanneskauppiasta, jota kiehtoo löytää avokadot oikealta kohdalta (tänään, huomenna, ylihuomenna...) ja joka osaa aina osua maaliin? Tai casquerossa, joka odottaa innolla voivansa jakaa kanssasi oman salaisuutensa callos a la madrileñan resepti ? Tai se mukava nainen, jonka Jaen oliiveja onko koko perhe mukanasi, kun teet ruokaa aperitiivin aikana?
Osallistukaamme. Tuetaan.
Äskettäin Madridissa Vallehermoson tori paljasti tuen tarve asiakkaat, jotka valitsevat tällä hetkellä suuria myymälöitä tilojensa sijaan, ja jotka ovat pyrkineet noudattamaan kirjettä tarvittavat hygieniatoimenpiteet . ”Vuosien mittaan meillä on ollut parempia ja huonompia hetkiä, olemme kyenneet sopeutumaan aikaan, ensin ravintola-alueen avaaminen , joka ympäröi elintarvikemarkkinoita ja ruokkii sitä, ja sitten ensimmäinen pysyvä tuottajien galleria ”, he raportoivat kaikille tiedotusvälineille omistetussa lehdistötiedotteessa ja pyysivät apua houkuttelemaan yleisöä, joka on silmiinpistävä sen poissaolollaan ja joka on pakottanut heidät sulkemaan iltapäivisin.
”Meillä on oksalla kirsikkatomaatteja, joita koskettaessa tulee mieleenpainuva tomaatin tuoksu, joita ei näe, kun niitä maistaa. Tonnikalamme on pyöreää ja sekaisin, puhumattakaan miniseepiasta, vartaassa olevasta kummeliturskasta tai turskasta. Kasviksia Navarrasta, jotka saapuvat joka päivä , kana, joka maistuu kanalta (joka aikoi kertoa meille, että jonain päivänä meidän on korostettava sitä), perinteisiä muita eläimenosia, runsaasti lihaa, riisiruokia, hedelmiä, vihanneksia, juuria, mausteita, säilykkeitä, maitoa, öljyä, juusto, makkarat, kinkku, oluet, viinit, virvoitusjuomat, munat...”. Heillä on kaikkea ja hyvällä hinnalla, mutta miksi kukaan ei hyödynnä sitä?
Tänään enemmän kuin koskaan pitäisi ota puhelin ja usko markkinoillemme ja pienyrityksillemme osto, himo ja perustarpeet Mitä tarvitsemme päästäksemme eteenpäin näinä päivinä? He ovat niitä, joista kehumme niin paljon, että saamme naapurustomme kaikkien huulille ja jotka ovat vastuussa luonteen antamisesta, jotka taistelevat franchising-kilpailua vastaan s tarjoaa laatua määrän sijaan ja jossa sen omistajien hymyilevät (ja usein kyllästyneet, kyllä, koska yritys on uuvuttavaa ja uhrautuvaa, mutta he tekevät sen voimalla ja innolla) kasvot ovat aina arkipäivää.
Esimerkiksi Barcelonassa gastronominen yhteisö Kaikki nuo , joka vastaa lyhytaikaisista markkinoista, jotka esittelevät käsityöläisiä ja tuottajia jokaisessa versiossaan, on käynnistänyt hiekanjyvänsä aloitteella, jolla se pyrkii tukea ja edistää paikallisia pieniä yrityksiä , julkaisemalla luettelon, joka osoittaa vielä avoinna olevat yritykset ja projektit, jotka ovat avoinna tarjota turvallisia toimituksia . "Nämä ovat usein kaupungin ystävällistä puolta, niitä, jotka antavat eloa naapurustolle ja saavat meidät pohtimaan kulutustottumuksiamme", he selventävät verkkosivuillaan. "Siksi, kaikista niistä haluamme tukea sinua enemmän kuin koskaan tämän epävakauden ja epävarmuuden aikana ", he päättävät.
Nyt on sinun vuorosi.
Kuva All Thatin (Barcelona) "Olen edelleen" -kampanjasta