Oriol Balaguer antautuu suolaiselle Barcelonassa
"Olemme marssilla." on se mikä vastaa Oriol Balaguer kysymykseen siitä, millaista on vaihtaa suolaiseen olla yksi Espanjan parhaista kondiittoreista. tai maailmasta.
"Se on haaste, se on, että rakastamme olla mukana." "Me" viittaa hänen työtoveriinsa, Martha Rams , joka on myös hänen vaimonsa ja joka johtaa ** Quatre.coses ** -keittiötä, jossa on kaksi muuta kokkia.
tämä uusi suolainen veto avioliitto on epävirallinen käsite, välipaloja ja koko päivän avoinna oleva keittiö, joka tarjoaa live-annosmenun, tapaksia ja lusikkaruokia, vaikka myös Oriol Balaguerin makeita luomuksia.
Teetkö burratinaa?
"Tarvitsimme paikan, jossa voisimme tarjota sekoituksen kaikkea mitä meillä on, mutta vahvalla suolaisella painopisteellä, johon lopulta päädyimme jopa keittiöön", Oriol sanoo.
Ja hän jatkaa: ”** Quatre.cosesilla ** suljemme gastronomisen ympyrän, täällä on tarjolla leipää ja suklaata , annos trippeä, kroketit tai hyvä gin tonic”. Ja tämän monitilan ideana on keittiö pysähtymätön ei todellakaan aamiaisesta keskiyöhön , Kaikki tämä tarkoittaa.
Aamiaiset, alkupalat, yksittäiset annokset, salaatit ja chuchara-ruoat. ”Tavoitteena on, että ihmiset nauttivat ruoasta milloin vain , jossa on mahdollisuus syödä rennosti tai juoda pikajuoma laadusta tinkimättä”, Balaguer sanoo.
Tietenkin: makeisia unohtamatta
Nimestä ** Quatre.coses ** se on hyvin henkilökohtainen termi Balaguerin ja Ramsin perheestä. "Kun menemme ulos syömään, käytämme aina ilmaisua "menemme välipalalle quatre coses" ja kun aloitimme projektin, olimme selvää, että se tulee olemaan tilamme nimi", Marta Rams selittää.
Ruokalistalla voit maistaa ehdotuksia, kuten ostereita Louis; hanhenmaksa tai sobrassada-terriini; kevyet ruoat, kuten mozzarella- ja parsasalaatit; tomaatti ja silli; tomaatti tai basilika burratina; makkararuokia, kuutioitua makkaraa ja sinappia tai aasialaisia munakoisoja; ja vuoka-annokset, kuten kalmari sipulin kanssa, kikherneet mustamakkaran tai fricasseen kanssa.
Siellä on tietysti myös Oriol Balaguerin makeita luomuksia , ruokalistalla olevat jälkiruoat, jotka tulevat keittiöstä a laaja ehdotus esillä baarissa sen lehtileivonnaisina –croissantit, palmut, mutt tai kotilo –; kokoelma suklaata tai jopa sen kuuluisa Panettone, minkä vuoksi joulu on tulossa.
Lähes 20 vuotta yhdessä, kahden lapsen perhe ja kuusi leipomoa myöhemmin, Oriol Balaguer ja Marta Rams liittyvät ja jatkavat : "Olin odottamassa astu suolaiseen maahan . Aloitin gastronomiassa Martan kanssa Talaia-ravintolassa, jota johti Ferran Adrià, ja olemme erittäin innoissamme tästä uudesta projektista, joka jollain tapaa tarkoittaa paluuta alkuperäihimme”, hän lisää.
Vaikka täällä ei edes puhuta tähdistä (ei Michelinistä eikä mistään muustakaan tyypistä). Balaguer on selvää, että hän haluaa nauttia , mutta ilman komplikaatioita: "Etsimme rentoa konseptia, jossa ihmiset nauttivat hyvästä tuotteesta ja paljon makua keskimäärin 35-40 euron lipulla".
Ja alle kuukauden elinajan paikan suosion perusteella näyttää siltä, että he menestyvät. Kokemus on paras saatekirje.
Osoite: Carrer de Consell de Cent, nro 329 Katso kartta
Puhelin: 938 39 41 10
Ajoittaa: Maanantaista torstaihin: klo 8.00-12.00; Torstaista sunnuntaihin: klo 8.00-02.00
Lisätiedot aikataulusta: Mahdollisuus varata illallinen
Puoleen hintaan: 35 €