Kiko Moya, Luis Moya ja Alberto Redrado.
"Joka kerta kun syön riisiä, muistan Pepen", hän sanoo John Echanove kameraan ystäväänsä Pepe Sanchoa, kun hän laittaa haarukalla jo kuuluisaa neliönmuotoista riisiä / Kiko Moya, sisään L'Escaleta, jossa hän jakaa pöydän Tonino Guitian, kun molemmilla on yhteisiä muistoja.
muistot menevät Ja jokaisessa linssissä jumala, dokumentti, joka kaivaa ravintolan kaappeihin L'Escaleta, sen juurissa ja maisemassa poimimaan todellisen, rehellisen ja runollisen näkemyksen. Se on elokuvallinen lähestymistapa, joka eroaa tämäntyyppisten elokuvien lähestymistavasta, yritys vastata yleismaailmallisiin kysymyksiin mistä tulemme, missä olemme ja minne olemme menossa keittiöstä ja astioista, muistista ja perinnöstä.
Redrado ja Luis Moya.
"Emme halunneet tehdä mainosta L'Escaletassa", sanoo Kiko Moya, L'Escaletan kokki ja elokuvan päähenkilö, tietysti yhdessä pikkuveljensä, käsikirjoittaja Luisin kanssa, jonka paluu ravintolaan Cocetainan kaupunkiin toimii kerrontaakselina. ”Halusimme puhua tunteista, tunteista. Loppujen lopuksi gastronomia on melkein kuin tekosyy puhua tietyistä yleismaailmallisista asioista, asioista, joita voi tapahtua niin monissa muissa ammateissa. Työskentelemme keittiössä, mutta myös sensaatioiden kentällä ja on tiettyjä heijastuksia, joita teemme päivittäin ja jotka halusimme kertoa täällä hyvin luonnollisella tavalla, tyypillistä paetessa”.
KAHDEN MAAILMAN VÄLILLÄ
Käsikirjoitus: Luis Moya ja Miguel Ángel Jiménez joka myös ohjaa ja esitteli viimeisellä San Sebastianin elokuvafestivaaleilla Culinary Zinema -osiossa, Y en cada lentil a god on dokumentti, jota he olivat miettineet vuosia ja jonka he vihdoin pystyivät kuvaamaan tänä talvena, vuonna matka, joka lähtee Cocetainasta, "pikkukaupungista Alicanten vuoristossa", jossa L'Escaleta on ja missä Moyat syntyivät ja kasvoivat; Xaveaan, Benidormiin, Madridiin, Barcelonaan tai Rosesiin.
Ei ole kamerahaastatteluja, on keskusteluja kahden perheen jäsenten ja kahden sukupolven välillä lanseerasi L'Escaletan 38 vuotta sitten ja ne, jotka jatkavat sen ajamista. Ramiro ja Franciso sekä Kiko ja Alberto. Vanhemmat, lapset, sedät, veljenpojat, serkut. "Tulevaisuus ei tapahdu tekemällä sitä, mitä he tekivät", Kiko sanoo jossain vaiheessa elokuvaa. Mutta se sattuu tietämään noiden juurien tärkeyden.
muisti ja perintö. Kiko Moya kokkaa lastensa kanssa.
"Uskon, että tässä elämässä tärkeimmät opetukset ovat sellaiset, joita pidät itsestäänselvyytenä, joita et kyseenalaista, ja Alberto, serkkuni, ja minä Olemme olleet onnekkaita saadessamme asua perheravintolassa, jossa työ oli moottori”, Kiko Moya kertoo. ”Nyt on onneksi tai valitettavasti yhtä tärkeää tehdä työ hyvin kuin mainostaa, että teet sen hyvin. Mutta minulla on ollut onni aloittaa tässä, jossa keittiö ja rehellinen työ, tuotteen kohtelu ja rehellisyys töitäsi myydessä oli tärkeintä. Tämä on minulle se perintö, jonka kannan Ramirolta, kokin, setäni, se on tärkein asia. Tältä pohjalta voit rakentaa minkä tahansa keittiön, minkä tahansa tarinan, rehellisesti itsellesi ja asiakkaillesi.
Rakenna kestävästi, kyllä. Jos dokumentti tekee jotain selväksi, niin se on Kiko Moyan terve ja perusteltu ajatus työstä, joka kohoaa yhä enemmän tähteen. "Sinun täytyy tuoda kokki alas taivaasta" hän sanoo jossain vaiheessa elokuvaa, samalla kun välissä on kohtauksia, joissa hän kokkaa lastensa kanssa, kiersi veljensä kanssa maisemia, joissa he pyörivät, ja paikkoja, joissa he ovat kouluttautuneet, kuten ElBulli, jossa Moya vietti jonkin aikaa.
Francisco, Kikon ja Luis Moyan sekä L'escaletan isä.
”Monet kertaa menet ulos ja sinulla on minusta hieman vääristynyt ja liioiteltu kuva työstäsi. Ketä kiinnostaa kuka sinut vie tekemään sinusta mahtavan ja myös itsesi, mutta kun tulet kotiin, tulet takaisin tai sinun täytyy olla se henkilö uudelleen, lasten, vanhempien kanssa, että kaikki tietävät, kuka tietää kuka olet, he tietävät mitä olet kykenevä, He eivät kohtele sinua kuin pseudojumala." Moya laajentaa haastattelussa. "Sitä näkökulmaa ei pidä hukata, kun on tällaisessa perheravintolassa, täällä on vaikea nousta taivaalle."
Tämä tekee kunnianhimosta kolmannen Michelin-tähden – ensimmäisen saavuttivat Ramiro ja Francisco; toinen, Kiko ja Alberto – älä unohda täyttä henkilökohtaista elämää. "On kokkeja, jotka sanovat menevänsä tähtiä pidemmälle. En ole sillä linjalla”, Moya sanoo. – Totta kai meille on ollut erittäin hyvä saada toinen ja toivottavasti pääsemme kolmanteen, mutta polkuja ja oikoteitä on aina. Tiedämme, mitä kaavoja tulisi noudattaa sen saavuttamiseksi, ja että se vaatii enemmän uhrauksia; ja uskon, että ympäristössäsi on oltava jatkuvaa kasvua, puhun perheestä, työstä ja asiakkaista. Älä kasva vain kunnianhimosi, vaan myös ympäristösi vuoksi."
Luis ja Kiko Moya Neverossa.
Vaikka he olivat työstäneet dokumenttia vuosia, sattuma merkitsi, että heidän tuotantonsa risteäisi kirjan kanssa, joka myös tiivistää L'Escaletan historian. Molempien tekeminen on ollut Kiko Moyalle kuin ”liike, jossa pakotat itsesi ottamaan kaiken pois, tilaamaan, laittamaan laatikoihin”. ”Minulle se on ollut erittäin hyödyllinen työkalu nähdä, mikä on todella tärkeää ja mikä ei. Siinä mielessä, Haluan päästä eroon siitä ja jatkaa eteenpäin. Se on kohta ja seurattu, lopetamme tähän ja jatkamme " laskuttaa.
Ja millainen se tulevaisuus on? "Tämä vuosi, jonka olemme lopettamassa, on ollut erittäin hullu, Tarvitsen aikaa ja tilaa pohtimiseen, keittiöön paluu on minulle välttämätöntä”, vastauksia. ”Olen ihminen, joka tykkää olla keittiössä miettimässä ruoanlaittoa, ja minun on erittäin vaikeaa tehdä sitä sen ulkopuolella. Meidän on elettävä keittiön ja työsi julkisen näyttelyn maailman ja minun välillä; ja minulle tämä sosiaalisten verkostojen, juhlien maailma on liukas, se on maailma, jossa en liiku kovin hyvin. Minua ei haittaa olla siellä, mutta minun on nyt palattava keittiöön."
Dokumentin on kirjoittanut Luis Moya.