Se aika alkaa Asturiassa, jolloin aamusumu sekoittuu savupiippujen savuun. Se on sekoitus kosteutta, raikkautta ja hitaasti palavan puun hajua, aromi, joka määrittelee nämä laaksot melkein yhtä paljon kuin niiden kaivoshistoria tai rinteiden vihreys.
aloita kausi kattilat ja lusikat, muhennokset ilman kiirettä, kattilat miedolla lämmöllä tuntikausia, sieniä, riistaa, kastanjoita ja saksanpähkinöitä. Ja siellä on vain muutamia parempia paikkoja uppoutua siihen kuin parhaissa ravintoloissa tämä Keski-Asturia, jossa maaseutu ja kaivostoiminta elävät rinnakkain.
Askeleen päässä kaikesta - Oviedo on hieman yli puolen tunnin päässä ja tasangolle menevä moottoritie ylittää alueen - ja kuitenkin niin vahva persoona Mikä saa sinut ajattelemaan paljon eristäytynempää paikkaa.
Mieres, Langreo, Pola de Lena, San Martín del Rey Aurelio, Laviana... kaupunkeja, joiden menneisyys on harmaan sävyissä, mutta pikkuhiljaa he keksivät itsensä uudelleen pyrkiessään jättämään kaivoskriisin taakseen ja ehdottaa itseään kohteiksi erilaiselle matkailulle, joka ylpeänä tutkii teollista perintöään, mutta myös hänen keittiönsä, jonka toinen jalka on Asturian vuorella että täällä alkaa vihjailla itseään ja toista tulevaisuuteen katsovassa kulttuuritarjonnassa.
Mieres del Camino.
SAAPUMINEN
Tavallinen asia on päästä alueelle läpi AP-66-moottoritie, joka yhdistää tasangon Asturiaan. Vaikka on olemassa toinenkin tapa. Ehkä vähemmän mukava tapa, mutta sellainen, joka on toiminut vähintään 2000 vuotta. Tapa, joka johtaa vierailemaan joissakin vähemmän tunnetuissa huipuissa tämä osa ruhtinaskuntaa roomalaisten legioonien jalanjäljissä.
The Roomalaiset sotilaat käyttivät Via Carisaa joka kävellessään huippujen välissä vältti mahdollisia väijytyksiä laaksoissa. Voit kävellä sitä pitkin vielä tänään yli 30 kilometriä Pendilla de Arbásista, Pajaresin sataman Leonen puolella San Salvadoriin, Mieresin ja Pola de Lenan väliin.
Matkaa on 10 tuntia (vaikka sinulla on mahdollisuus tehdä lyhyempiä osia), lähes koko ajan 1500 metrin korkeudessa, kolmen roomalaisen sotilasleirin välillä, jotka on löydetty viime vuosina ja alkuperäisen tien osuuksilta, jotka ovat säilyneet suuressa osassa reittiä. Y syksy, ennen kuin lumi vaikeuttaa, Se on ihanteellinen aika vierailla siellä.
Santa Cristina de Lena.
Vaikka jos et halua olla niin kaukana valtatiestä, on myös vaihtoehtoja. Yksi niistä on esiromaaninen Santa Cristina de Lenan kirkko, kukkulan päällä sijaitseva kauneus, jonne pääset kävellen La Cobertorian rautatieasemalta. Se on tuskin 400 metriä, vaikkakin jyrkkää kastanja- ja tammipuiden katoksen alla, laaksoa hallitsevan kirkon iloksi.
Jos aiot vierailla tällä matkalla vain yhdessä monumentissa, tee siitä tämä. Istu niityllä, orapihlajan alla. Sinä tunnet sen? Tämä on tuonut sinut tänne. Rauhallisuus, hiljaisuus, kosketus vuosisatojen historiaan.
Huone Casa Farpónissa.
GASTRONOMINEN LENA
En tiedä mitä Lenan neuvostossa tapahtuu, mutta nyt olen varma Se on paikka Asturiassa, jolla on eniten gastronomisia kykyjä Asukasta kohden. Vaikka todellisuudessa tiedän mitä tapahtuu: ihmiset, jotka lähtivät, jotka opiskelivat Oviedossa, Gijónissa, Madridissa, jotka kertynyt kokemus upeista Asturian keittiöistä ja muualla Espanjassa ja joka on palannut viime vuosina perustaakseen ravintolan mailleen. Ihmiset, jotka muuttavat ympäristöä.
Asia on kyseessä Javier Farpon, että käytyään läpi monia parhaista asturialaisista ravintoloista (Casa Marcial, Auga, Regueiro) avattiin Mamoranaan, kylään kivenheiton päässä kaupungista, talo, joka on nyt muutettu olennainen osa Asturian keittiötä, aina hyvin tehty ja mitattuin nyökkäyksin tämän päivän keittiöön.
Pienet neloset.
Tai Jairo Rodríguezin, joka hänen kanssaan Jairo Rodríguezin tammi on onnistunut olemaan referenssi Pola de Lenan keskustassa. Tai Xune Andrade, joka pystyy liikuttamaan ihmisiä pienellä ravintolalla San Felizissä, alle kilometrin päässä kaupungin keskustasta.
On mukava jättää auto kylän juurelle ja mennä ylämäkeen jättäen talon sivuun, kirkko edessä ja saapuessa ravintola Vuori, joka tekee sinut onnelliseksi kaiken elämän lautasella, yksi niistä, jotka saavat huulet tarttumaan yhteen, mutta myös luomu einkorn kombucha ja nokkonen tai lohi kylkiluodosmehussa.
Ja näinä päivinä Xune avasi myymälän alakerrassa, kaupungissa, MO, keittiösi epämuodollisin versio . Ja kaikki Lenassa, joka tuskin saavuttaa 10 000 asukasta. Olin jo varoittanut, että se, mitä täällä tapahtuu, ei ole normaalia.
Juustopöytä.
MISSÄ Altaat TOIVAT YHTEENSÄ
Jatkamme alas kohti Mieresiä. Mutta siellä on kiertotie Turóniin. Ja Turón on toinen niistä paikoista, joissa gastronominen perinne ja nykyaika elävät rinnakkain ja tulevat toimeen. Chuchun talo. Ota asia esityslistalle.
Ja sieltä Langreoon. Hyppäämme Caudal-joen valuma-alueelta Nalón-joen valuma-alueelle päästäksemme lähemmäksi Eduardo Úrculon kunnallista taidegalleriaa, jossa taiteilijan ja muiden seudun maalareiden töitä on esillä, tai kaivosmuseo, El Entrego, jossa kaikki ei tule menemään pöydästä pöytään ja kaivoksiin liittyvä menneisyys on kaikki kaikessa.
On aika päättää, haluammeko yöpyä hotellissa Lumipalatsi, yksi niistä kartanoista, jolla on vuosisadan takainen viehätys jonka usein löytää Asturiassa, tai ehkä Carisan läpi kävelemisen jälkeen haluatte hotellista, jossa on kylpylä. mitä varten meillä on the Grand Hotel Las Caldas, upealla spa-alueella, kivenheiton päässä.
Hummeri- ja hämähäkkirapusalaatti.
POP-MYYTIN ALKUPERÄ
Siellä jossain enemmän tai vähemmän Oviedon, Langreon ja Mieresin muodostaman kolmion keskellä on pieni kaupunki, Tudela Veguín, vain kourallinen taloja valtavan sementtitehtaan vieressä. Siellä on elokuvateatteri, yksi niistä toisista ajoista, ja keskustassa, risteyksessä, talo, jonka pohjakerroksessa on rautakauppa.
Tino Casal syntyi täällä. Täällä, tässä epätodennäköisessä paikassa niille, jotka tunsivat taiteilijan hänen kukoistusaikoinaan. Täällä syntyi myytti popkulttuuristamme, liiallinen taiteilija, joka ennen kuin oli uusi latinalaisamerikkalainen romantikko par excellence, oli José Celestino Casal, Los Archiduques -yhtyeestä. Los Archduques oli ensimmäinen, joka äänitti säkkipillin pophitille vuonna 1967 Lamento de Gaitas -kappaleellaan. Nykyaikainen Asturia on hänelle paljon velkaa.
Mutta se on, että lisäksi täällä vieressä on Bar Camacho. Ja siellä sinun on lopetettava. Koska Se on yksi niistä odottamattomista paikoista jonka voi sekoittaa yhteen tienvarsibaarin kanssa, jos et tule varoitukseksi, sillä yllätykset alkavat kun astut sisään, pyydät pöytää ja He kuljettavat sinut keittiön läpi takaiseen ruokasaliin. Ja koska Teresa kokkaa todella hyvin.
Tunnelma on tuttu, ruokasali viihtyisä, hinnat kohtuulliset ja ne paprikat, tuo lapsipata, ne tuoreet perunat tai ne kivat Ne enemmän kuin oikeuttavat pysähtymisen.
Mutta se on, että kaikki yhdessä, ja tässä, sementtitehtaiden ja kaivoskaivojen välillä, on täydellinen yhteenveto näistä altaat, joissa yllätys hyppää sinne, missä sitä vähiten odottaa, jossa pinnan alla kuplii jotain. Se on täydellinen paikka lopettaa matka.
TILAA TÄÄLTÄ uutiskirjeemme ja saat kaikki uutiset Condé Nast Travelerilta #YoSoyTraveler