Manchego ratatouille, klassikko
Olitpa a "catacaldot" ja olet kaikessa "fregaot" kuin olisit a "rokkari" tai palaa kaupunkiin kuin oikea "kiire" On tärkeää hallita kieltä Albacete kun istut pöydän ääressä.
Ole varovainen, säästämme tilaa ** eniten "vinttikoirille" (ahneille), niille, jotka "juoruvat" (välipalaa aterioiden välillä) tai niille, jotka haluavat "virkistävän" (terassi)** täyttääkseen vatsansa. Tavalla tai toisella, tämä sinun on tiedettävä tilataksesi ruokapöytään. Albacete eikä näytä a "mangurrian" (punakaula) .
Lammas on pakollinen
hillot
Se on yksi ruoista, joka herättää eniten huomiota missä tahansa itseään kunnioittavassa ruokalistassa, kun astuu sisään a ravintola ** Albaceten maakunnasta .** Vaikka sitä pidetään talviruokana, Sitä syödään ympäri vuoden.
Se on valmistettu perunamuusi huhmareessa turskan, valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa, olennaisesti. Se on yleensä kruunattu kovaksi keitetty muna ja pähkinät. Se oli paimenruoka, joka lämmitti epäilyttävimmätkin ja monessa paikassa yleensä palvele itse huhmareessa.
puuroa
Tätä ruokaa ei ole helppo löytää ravintoloista Albaceten maakunnassa, joten jos löydät sen ruokalistalta, älä epäröi kysyä sitä. Gachasmigat ovat muunnelma Manchego-puurosta johon jauhot lisätään myöhemmin.
Se on yleensä keitetty chorizon, longanizan ja pekonin kanssa vaikka vaihtoehtojakin löytyy sardiinien kanssa, ja niihin liittyy yleensä rypäleitä. Se on erittäin voimakas ruokalaji, joten sinun on tiedettävä, että ruoansulatus on päiväunet ja enemmän torkut.
Lammas
Sisään Albacete lihan kuningas on epäilemättä lammas. Itse asiassa monet ravintolat voidaan melkein luokitella sen mukaan, miten ne valmistavat eläimen.
Lammas on lihaa Suojattu maantieteellinen merkintä täällä Albacetessa ja sen liha on erittäin arvostettu grilleissä ja grillissä, koska se on peräisin erittäin herkkä rakenne ja maku, joka ei ole ollenkaan voimakas. Albacetessa on kaksi yleisintä tapaa keittää lammasta: paahdettu ja muhennos.
Albacete-ruokaa murujen ulkopuolella
ratatouille
Manchego ratatouille on myös toinen pääruokia gastronomia Albacete. Emme saa unohtaa sitä Albaceten maakunnassa on erittäin hyvä maa ja siksi erittäin hyvä raaka-aine.
Resepti on yksinkertainen: tomaattia, pippuria ja kesäkurpitsaa , kaikki keitetty miedolla lämmöllä. Perinteinen asia on tarjoilla se sisään saviruukku munalla ja Albaceten ihmiset rakastavat syödä sitä sekä kuumana että kylmänä.
märkä
Joillakin alueilla kutsutaan myös nimellä "mojete", Se on hyvin tyypillinen tomaattisalaatti Albacetelta ja sitä ei voi puuttua pöydältä niin monien kalorien joukossa. Itse reseptillä ei ole mysteeriä, koska se on tomaattiruoka, jossa on tonnikalaa, kevätsipulia ja oliiveja.
Mielenkiintoinen asia on Albaceten mailla oleva julma tomaatti. Kun lautasen pohjalle jää tunnin ajan lepäämään, se on todellinen pahe. Leivän kastamista on mahdotonta lopettaa, tästä johtuu ruuan nimi.
Valkosipuli Mataero tai Ajopringue
Pysähdymme yhteen niistä Albaceten gastronomian ruoista, joita joko rakastat tai vihaat. Ja se on, että valkosipuli tappaa joissakin paikoissa tahra kutsutaan myös ajopringue, on erittäin mausteinen ruokalaji jossa sitä käytetään sianmaksaa, pekonia ja pancettaa ilolla, joka jopa pelottaa.
Pieni lasillinen ajopringue- ja atascaburra-käpyjä
Kerran keitetty, maustettuna paprikalla ja kanelilla pohjimmiltaan, mikä antaa ruoalle hyvin tyypillisen maun. Se on aina ollut teurastuspäivälle hyvin tyypillinen ruokalaji ja erittäin ammattimainen tapa syödä sitä leipäkeittoja.
Murusia hallitsijat
Miga-viivaimet eroavat vähän naapurissa valmistetuista Todellinen kaupunki Y Jaen . Tämä levy, tulee paimenten luovuudesta Hyödyntämään edellisen päivän leivän ylijäämää, he työskentelevät murustettua leipää, chorizoa, kinkkua, pekonia, valkosipulia ja oliiviöljyä muiden ainesosien joukossa.
On tunnettua, että murujen täydellisyyteen tarvitaan paljon aikaa käännä ja käännä miedolla lämmöllä. Ne eivät ole kuivia murusia kuten Extremaduran ja kesällä, kuka sanoi, että lämpöä ei voi uhmata joillakin muruilla?
Paistettua juustoa
Yksi aloituksista, jota ei voi puuttua Albaceten hyvien ihmisten pöydältä. Ja olemme mukana tahra , yhden maamme kansainvälisimmistä juustoista, joten juusto ei voi olla nousematta keskipisteeseen.
Albacetessa paistettu juusto esiintyy muodossa paistettu kuutio, johon lisätään haluttaessa, tomaatti- tai punahedelmähilloa . Se on herkullinen alkupala, täydellinen pariksi hyvän viinin kera maasta, kun joku haluaa tapaksia ja antaa kaiken. Juusto, aina manchegoa.
Paistettua juustoa tomaattihillolla
hiutaleita ja kukkia
Hiutaleet ovat yksi keittiön tyypillisimmistä makeisista Castilla la Mancha ja tietysti Albacetessa heillä on johtava rooli kaikissa itseään kunnioittavissa leipomokaupoissa. Se on hyvin tyypillinen jouluherkku vaikka niitä syödään ympäri vuoden.
Se on hieno paistettu taikina, johon myöhemmin se on päällystetty sokerilla ja hunajalla. Valmistetaan myös toisenlainen hiutale (pääsääntöisesti ilman kermaa) kukan muotoisella muotilla ja se alunperin Sitä käytettiin pääsiäisenä. Ne ovat herkullisia.
huokaa
Jos jotkut teistä ovat faneja Alpujarran hengityksiä , sinun on aika tietää, että Albacetessa heillä on käytännössä sama makea. Albaceten huokaus, jonka sanotaan ovat peräisin Aýnan kaupungista , on valmistettu marenki ja hienonnettu manteli keitetty erittäin miedolla lämmöllä.
Kakku laitetaan muffinikapseliin ja se on valmis syömään sen armottomasti. Jos pysähdyt Sierra del Segura , älä unohda hankkia pussillinen näitä herkkuja.
Miguelitos
Albaceten gastronomisessa henkilökortissa et voi missata sitä, joka mahdollisesti on maakunnan kansainvälisin makeinen , Miguel.
Miguelitos de La Roda
Tämä makea, kotoisin Albaceten kaupungista pyörä ja jota olemme jo kunnioittaneet, perustuu herkkään kakkuun taikinakermalla täytetty lehtitaikina.
Utelias rituaali on syödä se sotkematta kaikkea purista se lautasliinalla ja syö sellaisenaan. The Miguelitos of Moderni ne ovat instituutio ja ovat valmistaneet samaa reseptiä vuosikymmeniä
Zurracapote
Se on hyvin tyypillinen juoma Albacetessa, vaikka sitä kulutetaan muualla Espanjassa, missä viinillä on tietty merkitys. Valmistelussa s Erilaiset hedelmät, kuten persikat ja sitrushedelmät, jätetään maseroimaan viinissä pariksi päiväksi, ne jotka ovat maistaneet kanelilla.
The Verenvuoto tuloksena on juoma, joka voi olla vaarallinen, koska se pääsee sisään yksin. Zurracapotesta on jokin muunnelma, jossa sitä käytetään valkoviiniä punaisen sijaan.