Trivio ravintolaruokaa
** CITY OF BASIN **
Raff-San Pedro (San Pedro, 58 puh. 969 69 08 55) €€€
Fuusiokeittiö kokin manchego- ja välimerellisiin resepteihin perustuen Jose Ignacio Herraiz.
Tämä kosmopoliittinen kokki on matkustanut ympäri maailmaa oppiakseen muiden keittiöiden perusteet. Hänen kirjeessään todetaan, että hän kuitenkin palaa kerta toisensa jälkeen paikalliseen, laajasti ymmärrettynä: manchego ja kansallinen.
Ruokalista muuttuu sesongin ja tuotteen mukaan. Siitä huolimatta on ruokia, jotka säilyvät menestyksekkäinä, kuten valkosipulikeitto cappuccino, paistetut vihannekset, piikkikampela sienineen ja lampaan lapa.
Raff-menu on aina yllätys, mielestämme jopa kokin mielestä.
triviumi _(Colón, 25 puh. 969 03 05 93) _ €€€-€€€€
Trivio's on vankka gastronominen ehdotus La Manchasta ja militantti harkitsevassa avantgardissa, jossa on valtava potentiaali.
Jeesus turvassa on saavuttanut yhdessä kokin kanssa David Chamorro , muotoilee yhdelle alueen mielenkiintoisimmista ehdotuksista: eri ruokalistoilla tutustutaan tuotteeseen ja paikalliseen reseptikirjaan kokeillaan happamuksia, koagulaatioita, fermentoituja ruokia, sieniä ja hiivoja.
Kaava antaa loistavia tuloksia, mikä näkyy ehdotuksissa, kuten sen suolakurkkusekvensseissä. Menuilla 16 € ja 23,5 € baarialueella ja 32,5 €, 45 € ja 65 € ravintolassa he tarjoavat vaihtoehtoja jokaiseen tilaisuuteen ja asiakastyyppiin.
Trivio-juustot
PEDROÑERAS
** Las Rejas ** (General Borrero, s/n puh. 967 16 10 89) €
Paikallinen keittiö Karhun Manuel , ehkä yksi kokeista, jotka ovat antaneet eniten mainetta La Manchan keittiölle.
Manuel on lisännyt perheensä ravintolan Kastilian pakollisten käyntikohteiden kartalle. Ja se on tehnyt sen hyödyntämällä paikallista raaka-ainetta ja sublimoimalla makuja. **yksittäislistalta (40€) ** ei tietenkään voinut jättää väliin violettia valkosipulia (keitossa se on herkku) tai lintuja, kuten kyyhkynen tai peltopyy.
Hiljattain kunnostettu paikka on saanut nykyaikaisuutta ja ruokailijoiden määrää.
De la Osa on opettajien opettaja , joten jos se tulee esille, kannattaa keskustella hänen kanssaan pitkään ja saada hänen tietojaan.
Las Rejas -ruokasali
SANTA MARIA DEL CAMPO RUS
Royal Inn of Santa Maria (Tohtori Espejel, 5 puh. 969 19 63 05) €€€
Sen perusteella, mitä jotkut pitävät maailman parhaana sahramina (Manchego), Julián García tarjoaa upeita paellajaan. Kahden vuoden ajan (2013 ja 2015) tämä kokki on pidetty maailman parhaana paellerona (ja sisämaassa!).
Se ei tietenkään ole yllätys niille, jotka tuntevat hänen virtuoosinsa riisiruokien käsittelyssä, joissa on se erilainen pointti, jonka myös Las Pedroñerasin valkosipuli tuo mukanaan. Ravintola on mukavassa majatalossa , ihanteellinen harkitsemaan romanttisin viikonloppua.
€ Alle 10 €
€ € 20 € asti
€ € € 50 € asti
€€€€ Yli 50€
*Vuoden 2018 gastronominen ja viiniopas löytyy laitteillesi digitaalisena versiona osoitteesta Manzana , Zinium Y google play .