Aloitat Glimpsesillä, jatkat hedelmätarhoilla, vuorilla, merellä ja metsästyksellä... mutta älä unohda jättää tilaa jälkiruoalle!
Kaukana on se ravintola A-42-moottoritien varrella Ivan Sardinialainen aloitti Toledon keittiönsä ja sai Michelin-tähden.
Parhaillaan käynnissä uusi gastronominen polku El Cigarral del Ángelista, yksi kauneimmista tiloista, jotka löytyvät Toledon laitamilta.
Aluksi tämä maatila oli roomalainen huvila, ja myöhemmin se muutettiin arabialaiseksi hedelmätarhaksi. Nykyään on vapaa-ajan savuke Tejo-joen rannalla suurilla puutarhoilla jonka läpi käveleminen on nautinto, josta kannattaa nauttia ennen (ja sen jälkeen) istumaan pöytään.
Jos tähän lisätään Iván Cerdeñon keittiö ja kauniit näkymät Toledoon, joka pakottaa, tulos on lähellä El Grecon maalausta.
La Mancha -ruokaa ja näkymät Toledoon
Ensimmäisessä kerroksessa sijaitsevaa huonetta hallitsee luonnonvalo, ja pöytäten välisen runsaan tilan ja ravintolaa ympäröivän ainutlaatuisen ympäristön yhdistelmän ansiosta eristä ruokailija ja ympäröi hänet ainutlaatuisessa ympäristössä.
tarjotaan kolme makuista menua, jotka keskittyvät Toledon hedelmätarhaan työskennellyt eri kulttuurien, jotka ovat kulkeneet täällä, unohtamatta näkyvistä Tajo, joka ylittää maakunnan.
Mahdotonta olla puhumatta myös Montes de Toledo keitetty erinomaisen pelinhallinnan kautta.
Menu kutsui "Sikaralin muistelmat" Se on täydellisin ja tarjoaa syvemmän maun näistä kolmesta pääakselista, joilla Ivánin keittiö pyörii.
Iván Cerdeño El Cigarral del Ángelissa
Ne merkitsevät alkua Vilahduksia, pieniä välipaloja alkupalaksi jotka valaisevat makua ja jotka valmistetaan pöydän ääressä itse huoneessa.
Se jatkuu kanssa "Ympäristö, hedelmätarha ja jokiranta" jossa on vaikea valita vain näyte sen muodostavista jalostuksista, mutta se erottuu vihreä paprika ja sardiinit tai piparkakkua ja amaranttia että harvoilla elementeillä he arvostivat Ivánin hienoa tekniikkaa.
Seuraavassa lohkossa kutsutaan "Vuori ja meri keittiö" toteutuksessa ja estetiikassa on tilaa herkkyydelle. Hyvä esimerkki tästä on ankerias yrteillä ja vihanneksilla.
Paistettu pinaatti korvalla ja espardeñalla
myös kohokohtia tämän keittiön radikaalein luonne merisiilin ja mustavanukkaisen kanssa, kaksi ainesosaa, jotka pystyvät kyllästämään makua yksinään ja jotka ovat tässä rinnakkain vaikeassa ja hyvin saavutetussa intensiteettien tasapainossa.
viimeinen putki, "metsästyspäiväkirja", antaa meille viimeiset ilot ennen jälkiruokia, lämmin jänisterriini Se on täydellinen esimerkki suolaisen osan sulkeutumisesta ja siellä Iván todella loistaa.
Makea osa jättää miellyttävän maun suuhun maustettua sahramijuustoa Aalto päärynä kastanjoilla ja tryffeleillä, tarkennuksia, jotka noudattavat tyydyttävästi.
Päärynä, kastanjat ja tryffeli
Huone on moitteeton kapteeni Anikka Garcia-Escudero, joka johtaa nuorta ja innostunutta tiimiä, joka viimeistelee kokemuksen.
Lisäksi hän vastaa sommelierista ja tarjoaa pulloja tavanomaisen piirin ulkopuolella sisältäen viittauksia vanhoihin vuosikertaan jotka sopivat aina valikon tehokkaimpien ruokien kanssa.
Paistettua kanaa ja kaviaaria
Iván Cerdeñon La Manchalainen keittiö ei lakkaa kasvamasta roomalaisten ja arabien viittausten tukemana, elegantteja, hienovaraisia ruokia, joissa on erittäin mielenkiintoisia kontrasteja.
Uusia yhdistelmiä, jotka perustuvat perinteisiin resepteihin Toledon kaupungin perintö, gastronominen ja taloudellinen keskus niin monen vuoden ajan.
Kolme makuista menua ja ainutlaatuinen tunnelma