Koska hyvän kroketin löytäminen ei ole helppoa
"Laadukkaiden krokettien löytäminen ei ole helppoa." se joka puhuu on Rachel Camacho, ** Croquemapan takana oleva intohimo kroketeista .**
"Saat liian monia pettymyksiä matkan varrella, joten Ajattelin jakaa suosikkini "palaoppaaksi" helpottaa muiden "kroketterien" etsimistä ja siten välttää monet pettymykset.
Näin blogi syntyi puolitoista vuotta sitten, toukokuussa 2016 Kroketit Madridissa.
Croquemapa saapuisi vuotta myöhemmin helpottamaan kokemusta entisestään ja pitämään kaikki tiedot kämmenelläsi, "mukavalla Google-kartalla, joka sisälsi arvioinnit ja valokuvani" , hän selittää Traveler.es:lle.
Taikina, täyte ja maku: täydellinen yhdistelmä!
Lisäksi, jos et löydä krokettiasi tässä elämässä, se johtuu siitä, että et halua, koska Kartassa on myös hakukone Madridin alueiden ja/tai makujen mukaan. "Jotta ne on helpompi löytää kunkin mieltymysten mukaan."
Tällä hetkellä Croquemapilla on noin sata laitosta, vaikka määrä kasvaa joka viikko, kun Raquel päivittää sitä.
"Ne ovat kaikenlaisia: vaatimattomista naapuruston baareista tunnettuihin ravintoloihin; sekä Madridin pääkaupungissa että sen reuna-alueilla. Ja aion jatkaa sen laajentamista "croquescapadoilla", hän kuvailee.
Niillä kaikilla on kuitenkin yksi yhteinen piirre: "Olen kokeillut niitä henkilökohtaisesti" sanoo Rachel.
"Nämä ovat kroketteja, joita kokeilen, kroketteja, joita arvostan ja lisään kartalle, sekä jos ne ovat hyviä, että jos niitä pitäisi välttää" , joka näkyy jokaisen tietueessa. Kyllä, on totta, että tähän mennessä heidän suosikkinsa ovat hallitsevia.
Kyllä, koska Raquelilla on välttämättömät tavaransa. "Jos minun pitäisi nimetä sinua esimerkiksi viisi, sanoisin, että tärkeimmät ovat ** Viavélez , Viridiana , Lakasa , Huerta de Carabaña ja La Gastro.** Ja bonuskappaleena olennainen Lavapiésissa, Baari Melo's ”.
"Täydellinen kroketti on sellainen, jossa näet, että siihen on panostettu huolellisuutta ja huomiota"
Hän panee merkille, koska hän sanoo sen tietoisesti, se, joka antaa hänelle sen kokeiltuaan yli sataa krokettia Madridissa.
”Olen intohimoinen kroketteihin: se on nähdä niitä missä tahansa baarissa tai ravintolassa, enkä voi vastustaa tilausta. He ovat heikkouteni."
Asian valtuutettuna makueläkkeenä kysyimme häneltä kymmenen kroketin ominaisuuksista.
”Täydellinen kroketti on sellainen, josta voit kertoa, että siihen on panostettu rakkautta ja huolenpitoa sen valmistuksessa. Pitkään uunissa, miedolla lämmöllä”, hän sanoo, mutta ei ilman, että ensin kuvailee sarjaa ominaisuuksia.
"Sinun on oltava täydellinen tasapaino välillä taikina, täyte ja maku”, tiivistää.
"Omaan makuuni taikinan tulee olla rapeaa, tunne kuinka se rypistyy, kun puret sitä, suhteellisesti paksuudeltaan. Bechamelin tulee olla kermainen , että huomaat kuinka se sulaa suussasi, että huomaat tuotteen kohoumat tai säikeet, joista se on valmistettu. Mutta ennen kaikkea, että se maistuu, ettei sinun tarvitse arvata, miltä se maistuu. Että se jättää jälkimaun niiden makuihin, joita pidentää tunteja."
Ja erittäin tärkeä yksityiskohta pitää mielessä. "Pitkien työtuntien jälkeen täydellisen kroketin saamiseksi monet sivustot epäonnistuvat, koska ne eivät anna sille merkitystä tyhjennyksen lopussa ja ne tulevat öljyisiksi. Olen kokeillut kroketteja, jotka saattoivat olla kymmenen, mutta joista tippui öljyä lautaselle.
Muuten, säännöt vaikuttavat myös sinuun, kiintynyt 'croquetero'. ”Niiden syöminen veitsellä ja haarukalla on kiellettyä. Ota se käsilläsi ja nauti jokaisesta puremasta!”, Raquel sanoo.
Croquemapista nauttiminen on yhtä helppoa kuin tekeminen klikkaus !
Selaa, etsi, kokeile ja löydä oma krokettisi!